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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 绿豆芽炒肉  食材：绿豆芽400克，猪里脊100克，生抽2勺，盐2克，淀粉1勺，料酒1勺，胡椒粉1克，油适量，蒜片4克 做法： 1、猪里脊切薄丝，将淀粉和胡椒粉，一勺生抽和料酒放入肉片里面，用手抓匀后腌制几分钟。 2、绿豆芽清洗干净后捞出沥干水分。 3、热锅，倒入适量的油，先爆香蒜片，把肉丝倒入锅里，大火快速溜炒。 4、倒入豆芽菜转中火翻炒均匀，出锅前倒入少许的米醋翻炒均匀即可。 虾仁黄瓜  做法1、木耳泡发洗净，黄瓜洗净切片，虾仁洗净开水烫一下； 2、葱蒜切末，香菇切碎； 3、锅中放入适量的油，油热加入葱蒜香菇爆香； 4、加入黄瓜虾仁木耳翻炒片刻； 5、放盐淋香油出锅。 麻辣土鸡  食材：卤土鸡300g、大葱节30g、油酥花生米20g、葱花5g、蒜末8g、姜末3g、味精1g、鸡精1g、白糖粉1g、蚝油2g、一品鲜酱油3g、大王酱油3g、香醋2g、花椒粉2g、红油30g、藤椒油20g、油辣子10g、熟芝麻 做法： 1、往拌菜盆里先放蒜末、姜末、味精、鸡精、白糖粉和蚝油，拌匀了再加一品鲜酱油、大王酱油、香醋、油辣子和花椒粉，最后加藤椒油、红油并撒入熟芝麻，搅匀即成麻辣味汁； 2、把卤土鸡斩成条，放在盛有麻辣味汁的拌菜盆里，加些小葱节和油酥花生米一起拌匀，装盘后再撒少许葱花做点缀，即成。 芹菜碎拌花生米  做法：1、花生米放入凉水中浸泡2-3小时，让每粒花生米都吸饱水分； 2、砂锅中放入适量水，加入花生米、姜片、八角、花椒； 3、加入盐煮10分钟，然后盖上盖子焖至水凉入味即可； 4、芹菜摘去芹菜叶，清洗干净切小块；胡萝卜去皮清洗干净切小块； 5、芹菜与胡萝卜分别焯水，然后过凉水沥干水分备用； 6、将煮好的花生米、焯好的芹菜胡萝卜放到一起，加盐、蔬果粉、香油、白芝麻拌匀即可 扒肘子  食材猪肘子，适量的大葱、姜 食盐、八角、料酒、冰糖 香油、酱油、白砂糖、淀粉 做法1、将葱、姜洗净，葱切段，姜切片备用；淀粉加水适量调匀成水淀粉大概20g备用； 2、肘子上的毛刮洗干净，去掉碎肉边角，整理成圆形；在红肉面上用刀切深度2厘米的十字纹； 3、热锅放入葱姜、大料、糖、酱油和料酒，水煮沸，放入肘子； 4、大火烧沸，炖至6、7成熟，撇去浮沫，把肘子皮朝下放入大蒸碗，加入食盐、白糖烧原汁； 5、上屉，大火蒸至酥烂出屉，把原汤放在勺内，肘子皮朝上放入大平盘； 6、勺内原汁找好口，旺火烧沸，水淀粉勾芡，淋香油，浇在肘子上即可。 千页豆腐煲  材料：千页豆腐1盒，洋葱60克，青椒15克，红椒15克，五花肉50克，姜、蒜、尖椒、味精、十三香、鲜露、酱油、蚝油、料酒、盐各适量。 做法： 1.五花肉煮熟后切成小片，千页豆腐清洗干净后切片，其他小料切好备好； 2.将千叶豆腐在油中略炸，捞起沥干油备用； 3.锅内留少许油，放入五花肉煸出油，再放入调料包煸出香味； 4.倒入炸过的千叶豆腐、调味包及青红椒，炒香后起锅； 5.在锅仔内垫上洋葱，放入炒好的菜肴即可； 金针菇拌荷兰豆  食材：荷兰豆170克、金针菇150克、红椒30克、生姜一块、盐适量、油适量、酱油 2汤匙、金兰素蠔油半汤匙 做法： 1、荷兰豆洗净去筋切丝；金针菇切去根部洗净，红椒切丝，生姜切丝； 2、金针菇入沸水汆熟，捞出沥干； 3、荷兰豆丝和椒丝也焯烫，捞出沥干； 4、油锅把姜丝炒香后，加入酱油、盐、素蠔油调匀后关火； 5、把调味汁加入金针菇、荷兰豆和椒丝中拌均匀就可以了 家常炒素  材料：茭白250克、黑木耳5克、红椎菌20克、香豆干100克、油30毫升、香油豆瓣酱一汤匙、甜面酱一汤匙、鲜酱油20毫升、白糖5g、香油一汤匙 做法 1.黑木耳和红椎菌用清水泡发后再把黑木耳和红椎菌摘选干净后沥干水分； 2.茭白和香豆干洗净后切片； 3.准备调料； 4.热锅油温5分热，倒入豆干煎出香味； 5.再把香油豆瓣酱加入爆出香味，倒入黑木耳，红椎菌和茭白片煸炒出香味； 6.加入酱油煸炒均匀，加入开水盖上煮入味； 7.之后先尝试味道后再加入甜面酱炒均匀，加入白糖，香油煸炒均匀后熄火出锅； 8.盛入盘里，撒上葱花上桌。 西红柿豆腐  用料豆腐 1块、西红柿 2个、老姜 适量、大蒜 适量、盐 适量、胡椒粉 适量 做法步骤 1、提前将原材料准备好。 2、大蒜、老姜切碎；葱切成花，豆腐切成小块；西红柿去皮切成丁待用。 3、将豆腐放进煮沸的清水里，加盐焯2-3分钟捞出沥干水分；锅内倒油烧热后放入姜米、蒜米、葱爆香，然后下西红柿炒出香味掺水煮沸，放入豆腐小火烧入味。 4、临出锅前加盐、胡椒粉即可装盘出锅。 小贴士 1.豆腐切成小块放入加有盐的沸水中焯一下能帮助豆腐更易成型 2.西红柿去皮后切成小丁吃起来的时候更有口感。 洋葱土豆片  材料：五花脆骨肉，土豆，洋葱，姜，香菜根，金兰酱油，鱼露，盐 做法：1.五花脆骨肉汆熟，晾凉切薄片；洋葱土豆去皮，分别切成片；香菜根切断，姜切丝备用。 2.锅热注少许油下姜丝爆香，再放入切好的肉片小火两面煎至金黄；倒入土豆片大火炒至断生，再放入洋葱大火爆炒5秒钟左右。 3.依次放入少许金兰酱油，鱼露和盐调味即可；最后撒上香菜段炒匀起锅，洋葱土豆片即可食用。 白萝卜丝虾丸汤  材料：白虾5只 蛋清半个 淀粉10g 白萝卜一小段 大葱1段 姜片 做法： 1、萝卜洗净去皮后，擦成细丝。 2、做一锅水，水开后，将萝卜丝放进去焯15s，去去萝卜气。因为白萝卜还是有一点辣的，焯水后，会去掉辣味，变得有点甜。焯好后，捞出沥干，放在一边待用 3、虾的内外均用小刀划开，然后用牙签挑出虾线 4、处理好的虾先随意剁几刀，然后将大葱切成葱花，丢进虾堆。 5、然后开启剁剁剁模式，将虾肉剁成虾糜，尽量剁细一点。 6、然后找一个大碗，将剁好虾放入去，再倒入10g淀粉和蛋清，蛋清和淀粉量根据虾量自己调整下。 7、用筷子沿着一个方向搅拌，刚开始会有点稀，逐渐会搅拌的粘稠。如果感觉实在有点稀就再加一点淀粉。这个过程非常考验手臂力量！ 8、用小勺舀一勺将搅拌好的虾糜放到手心，稍微团圆，然后在手心来回颠几个来回，丸子就比较圆了，也可以用虎口挤的方法。不过要注意每做一个丸子之前，手一定要沾点清水，否则会特别粘手 9、将团好的虾球依次丢入开水中，虾球变色漂浮起来后再煮1分钟，即可捞出了。 10、不用换水，这是虾汤，表面有少量白色浮沫的话，捞出就可以了。然后将焯水的白萝卜丝和姜片放入锅中，煮5分钟后，再放入虾球略煮1分钟即可出锅。吃盐的宝宝可以在出锅前加一点盐。出锅后，姜片捞出丢弃 11、可以吃香菜的宝宝在碗中撒一点香菜吧 香菜拌萝卜丝 食材：白萝卜600克、香菜50克、白醋、盐、蔬果粉、花椒油 做法： 1、 香菜洗净切段，白萝卜去皮擦成细丝； 2、萝卜中加入2小勺盐，用筷子搅拌均匀后，腌制5分钟； 3、等萝卜丝水基本出完后挤干水份备用； 4、把挤干水的萝卜丝放入大盆里，加醋、盐、蔬果粉拌匀； 5、加入花椒油拌匀即可。 宫保鸡丁 用料：鸡肉280克、蛋清1个、生腰果（花生米也可）1手把、烹调油适量、花椒油适量、盐适量、料酒2勺（1+1）、芡粉2小勺、生抽1勺、老抽1勺、镇江醋2勺、糖2勺、葱1根、姜3片、蒜2瓣、红甜椒半个、绿甜椒半个、郫县豆瓣酱适量； 做法 1.鸡肉准备好。生腰果放在盘子里，滴几滴烹调油拌匀，入微波炉转2分钟，拿出放凉。（用花生米也如此操作）。 2.鸡肉切成粗丁，加盐、料酒、蛋清、烹调油腌制15～30分钟。葱切成葱段，姜片切成姜末，蒜瓣用压蒜器压成蒜末。红甜椒、绿甜椒切成滚刀块。 3.调汁：勺指喝汤的小瓷勺，小勺指咖啡勺，1勺料酒，2勺醋，1勺生抽，1勺老抽，2勺糖，2小勺芡粉，5勺水 混合均匀调成料汁备用。锅里倒油，油热后倒入腌好的鸡肉，大火滑炒至肉变色立即关火盛出。 4.锅内留底油，加入几滴花椒油，加入葱段、姜末、蒜末、郫县豆瓣酱煸炒出香味，加入鸡肉和红绿甜椒翻炒几下，加入料汁继续翻炒使汁水和所有食材混合均匀，加入腰果再翻炒几下，关火出锅。 八爪鱼炒土豆 材料：小八爪鱼12个、土豆2个、 洋葱1个、柠檬汁1汤匙 、甜椒粉2茶匙、蒜头2瓣、橄榄油、百里香、盐、黑胡椒····适量 做法： 1、将洋葱及蒜头切碎备用； 2、煮开一锅水，加入小八爪鱼 3、将土豆煮10分钟至稍软，捞起放凉； 4、将土豆切粒；用中火烧热锅，加少许橄榄油，加入薯仔粒煎至金黄色，盛起备用； 5、用同一个锅，加入蒜头及洋葱炒香； 6、加入小八爪鱼、土豆、甜椒粉、柠檬汁及百里香炒匀； 7、加入盐及黑胡椒调味，洒上欧芹碎，即成。 蛤蜊香菇鱼丸汤 材料：草鱼；蛤蜊；鲜香菇；葱；姜；盐；油；蛋清；淀粉； 做法 1、草鱼洗净，葱姜切丝用温水浸泡，即成为葱姜水待用；将鱼肉片下，去除鱼皮；用料理机将鱼肉搅打成鱼肉末（或者用刀刮鱼肉即成为鱼肉茸，也可以用刀剁碎成鱼肉末）；葱姜水、盐、蛋清、淀粉先后加入鱼肉末中，用筷子顺一个方向搅拌至鱼肉上劲。 2、蛤蜊事先用盐水浸泡数小时后，洗净放入开水中煮至开口捞出待用；炒锅热油，放入姜片和剔除鱼肉的鱼骨略煎；加水煮开后，放入蛤蜊、香菇煮开，将鱼肉末用勺子挖入汤水中煮熟后，调入盐即可，都是些非常鲜美的食材，所以除了盐，什么都不需要再加了。 辣椒炒豆角 食材：豆角、青红辣椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、盐、孜然粉、油 做法： 1、长豆角洗净切成段，蒜切片，辣椒、姜、葱切细丝； 2、锅中水煮开，下豆角煮5分钟左右捞出控干水份，放入碗中； 3、热锅放油，下葱姜蒜爆香，再放辣椒、豆角翻炒均匀，炒至豆角软烂； 4、放生抽、蚝油、盐、孜然粉调味，炒匀即可。 香辣藕丁肉片 材料：猪瘦肉100克，莲藕1节、剁椒1大勺，红尖椒适量，老抽1勺，生抽1勺，盐1勺，蒜片适量，姜丝适量，芹菜少许，淀粉，料酒各适量，花椒粉1勺 做法： 1、猪瘦肉洗干净，切成薄片，用淀粉，料酒，盐，生抽抓均匀腌制20分钟，红尖椒洗干净去蒂切成圈；姜去皮洗干净切成丝；蒜去皮洗干净切成片，芹菜洗干净切成段，莲藕两头去节，去皮切成丁，用清水浸泡10分钟捞出沥干水分。 2、锅中油烧至七成热时，放入肉片炒散至变色捞出。锅中留底油，放入剁椒，姜丝，蒜片炒香，放入藕丁，生抽，老抽，盐翻炒均匀。沿着锅边淋入少许清水焖煮3分钟。加入肉片，芹菜，花椒粉翻炒均匀即可出锅装盘。 火龙果炒鸡丁 材料：火龙果半个、鸡胸肉1片、姜末蒜末少许、蛋清1/3个、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、糖1/2小勺、干淀粉1小勺、色拉油1小勺（腌肉用）、花生油1大勺（炒制用）。 做法：1、鸡胸肉切成丁。 2、加入少许蒜末和姜末，抓捏均匀。 3、加入蛋清，搅拌均匀。 4、加入盐、糖、鸡精、色拉油和干淀粉，搅拌均匀。 5、静置腌制5分钟以上。 6、火龙果去皮，切成丁备用。 7、起炒锅，热锅凉油，大火，下鸡丁翻炒。 8、待鸡丁辅一变色，立即烹入少许料酒，翻炒均匀。 9、下火龙果丁，轻轻翻炒两下，再晃动几下炒锅，立即起锅装盘。 干锅鱼丸 材料：鱼丸类、五花肉、芹菜、洋葱、胡萝卜、青椒、金针菇、干豆腐、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、孜然、白糖 做法： 1. 所有材料洗净切好，葱姜蒜一个盘子，五花肉和鱼丸一个盘，胡萝卜洋葱，青椒，干豆腐，芹菜，金针菇一个盘，香菜一个盘 2. 锅内放适量油，待油温热放入五花肉，将五花肉炒至发白，倒入鱼丸类，炒至鱼丸稍微变色，变软，倒出装盘备用 3. 锅内再稍微添些油，温热后放入葱姜蒜炒出香味，加入豆瓣酱，炒出红油，倒入五花肉和鱼丸类 4. 再倒入所有青菜盘，加入精盐，鸡精，孜然，白糖，放入香菜段，翻炒均匀即可，盛出装盘 酸菜炒猪肚 食材：水煮猪肚、酸菜、油5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉、葱花、指天椒 做法： 1、猪肚按猪肚洗与煮的方法煮好，切片，酸菜切碎； 2、锅烧热，倒油烧热，倒入蒜蓉、葱花、指天椒爆香； 3、加入酸菜炒干，加白糖继续，使酸菜充分吸收糖味，不会太酸； 4、倒入猪肚翻炒，加入老抽，上色入味后取出。 鱼香茄子 准备食材：茄子400g、肉沫30g、剁红椒30g、葱末10g、姜末10g、蒜末10g、料酒10g、糖30g、醋20g、味精2g、酱油10g、青椒20g、水淀粉10g 1.茄子洗净，茄子切段放入盐水中浸泡10分钟，控干水分后拍上生粉。油温六成热，下入茄条炸制3分钟。呈金黄色捞出。待油温8成热复炸一次。青椒切条过油30秒捞出。 2.锅内留底油4成热，下入肉未滑散变色后、下剁红椒(豆辨酱)小火炒出红油。加入适量的葱花，蒜末，姜末，糖，醋，酱油，味精，料酒，和水调成鱼香汁味。水淀粉勾芡。放入炸好的茄条，青椒条翻炒均匀后，大火收汁装盘。 红酒烩羊腩 材料：羊腩约500g、红酒300ml、洋葱、姜、蒜、大葱、迷迭香、现磨黑胡椒、盐、柠檬、酱油。 做法： 1、洋葱，大葱，姜分别切末，蒜捣碎备用； 2、羊腩切块，撒少许盐，胡椒粉腌15分钟； 3、平底锅里放少许橄榄油，把切块的羊腩； 4、锅中余油再次加热，倒入姜蒜，洋葱，大葱煸香，加入现磨黑胡椒，迷迭香，红酒，酱油略煮。放进去煎到表面变色后捞出； 5、加一小碗清水，用手持搅拌机把锅里全部材料彻底打碎成糊； 6、倒入煎好的羊腩，挤少许柠檬汁，盖盖焖煮8分钟左右，大火收汁即可。 香菜拌冬笋 材料：香菜50克 ，冬笋150克 ，胡萝卜丝、蒜末各少许、盐、味精、生抽、芝麻油、辣椒油各适量 做法： 1 、将香菜洗净切段；冬笋洗净切成丝。 2、在沸水锅中加盐后倒入胡萝卜丝、冬笋丝煮1分钟至熟，捞出沥干后装入碗中。 3、倒入切好的香菜，加入盐、味精、生抽， 再倒入芝麻油、辣椒油， 用筷子拌至入味。 4、 盛入盘中， 撒上蒜末，装入盘中即可食用 回锅凉瓜 食材：凉瓜一根，豆瓣酱三汤匙，独蒜3个，辣椒干几个，辣椒粉一小勺，盐，酱油几滴，糖少量 做法： 1、凉瓜洗干净，切薄片，用一小勺盐轻轻抓均匀，静置5分钟左右； 2、辣椒干切段，蒜剁末； 3、锅里烧开水，放入几滴油，倒入青瓜焯水，断生马上捞出备用； 4、锅里放入少许油，舀入豆瓣酱炒出红油，加入一小勺辣椒粉，继续炒香，加入辣椒干和蒜末，炒香，倒入凉瓜翻炒均匀； 5、而后调入几滴酱油，盐，糖调味，再翻炒片刻，让凉瓜入味即可。 卤猪舌 食材猪舌一条 调料1 大葱约15克，生姜约10克 大蒜3至5瓣，八角2颗 桂皮1小段，花椒10余颗 香叶1片，陈皮2片 老抽2大匙，生抽1大匙 冰糖约15克，料酒1大匙，盐适量 调料2 蒜茸适量，醋1小匙 生抽1小匙，芝麻油0.5小匙 白糖0.5小匙，辣椒酱1大匙 做法1、准备好原料； 2～3、将猪舌放入清水中，大火烧开，煮约5分钟；煮至猪肉表面的舌苔发白； 4、捞出用刀仔细刮洗干净（舌头表面那层白色的舌苔一定要全部刮净）； 5、将调料1全部放进砂锅内，加入适量的水，烧开后煮约5分钟； 6、然后放入处理好的猪舌，卤煮约40分钟后关火，可让其在汤汁中再浸泡至晾凉会更加入味； 7、将调料2放入小碗中，再加入1大匙卤猪舌的汤，拌匀成调味汁； 8、晾凉后的猪舌捞出，切片装盘； 9、淋入调味汁即可。 香菇油焖笋 材料：新鲜竹笋（去壳）250克；老抽1大勺；干香菇10朵；料酒1大勺；生抽1大勺；白砂糖1大勺；食用油适量；香油少许； 做法： 1、干香菇提前用水泡软，洗净；新鲜竹笋剥去外壳切去老根，冲洗干净备用。 2、竹笋切滚刀块，放入沸水中焯水，捞出后迅速冲凉备用。 3、炒锅内多放点油烧至七成热，倒入香菇和竹笋块煸炒一会，之后烹入料酒、老抽、生抽和白砂糖调味，加入少许清水，盖上锅盖焖3-5分钟。 4、打开锅盖把汤汁收干，再淋点香油就可以出锅了。盛盘，上桌~~ 茄子烧豆角 用料：茄子、豆角、姜、蒜、干红辣椒、生抽、蚝油； 做法 1.豆角择去老筋，洗净切段； 2.茄子洗净，切长条； 3.干红辣椒切段； 4.锅中热油，先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出； 5.再放入茄子炸透后盛出； 6.爆香姜、蒜、干红辣椒； 7.放入茄子和豆角翻炒一会儿； 8.最后调入生抽、蚝油，即可； 肉丸烧茄子 材料：紫茄子300g，肉丸200g，青椒1个、红椒1个、蒜末1大勺，蚝油1大勺，生抽1小勺，糖1小勺，胡椒粉1小勺 做法 1.茄子切滚刀块，沾面粉，青椒、红椒分别切块 2.锅内烧热油煎茄子，煎至表面焦黄 3.锅内烧热油下蒜末煸炒香，倒入茄子、青椒、红椒炒匀 4.加肉丸和所有调料，倒入半杯水烧开，至汤汁浓稠，加少许水淀粉勾芡即可 |
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