简食记 / 待分类 / 煮小米粥,用热水还是冷水?大厨:多加1步...

   

煮小米粥,用热水还是冷水?大厨:多加1步,米粥更浓,米油更厚

原创
2020-06-28  简食记

导读:煮小米粥,用热水还是冷水?大厨:多加1步,米粥更浓,米油更厚
哈喽大家好,这里是简食记!小米就是谷子,也称为粟!看似其貌不扬的“小家伙”,却有着8000多年的历史,是我国本土作为中的“老大哥”,它不仅仅孕育了华夏文明,而且还是五谷中为首的食物……

在崇尚养生的当今社会,一碗养胃又养心的小米粥,绝对是众人的首选,因其较高的营养,低廉的价格,又被称为“代参汤”!清晨,喝下一碗热腾腾,黄灿灿的小米粥,足以唤醒你沉睡的肠胃……

用小米煮粥,看似很简单的一件事儿,可是很多人却做不好!不是水多了就是米多了,要不就是糊底了,反正会遇到各式各样的问题;那么,怎样才能煮好一锅小米粥呢?用热水还是冷水呢?水和米的比例又是多少呢?煮多长时间才合适呢?今天咱们就来聊聊煮小米粥那点事……

好食材才能做出好味道!小简先教您怎样挑选优质的小米,知识点哦……
1:【】,新鲜的小米呈蜡黄色,而且用手抓起一把会有谷糠粘在手上,颗粒大小比较均匀。
2:【】,新鲜的优质小米,闻起来有一股很浓郁的米香味,劣质米或者陈米,香味很淡或者基本没有。
3:【】,取一把小米放在水中,如果能很快的下沉,或者大多数会下沉,这种是新鲜的小米,如果全部漂浮在水面上,这种则是陈米。

想要煮好的小米粥更黏稠,米油更厚,直接下锅煮是大错,一定要多加1步!
将小米先用清水淘洗一遍,然后控干水分;倒在无油,无水的炒锅内,用小火炒至微微发干,然后再放入水中煮制,这样效果最好。
煮小米粥,加多少水合适呢?
一般来说,小米和水的比例为,1:20刚刚好,这种比例适合大多数人。如果您喜欢喝稍微稠一点的,可以调整为1:15;喜欢喝稀一点的,可调整为1:25;根据自己的口感选择合适的比例就可以!

煮的时候,用热水还是冷水?
不管是煮小米粥还是煲大米粥,一定要用热水;刚开始煮的时候,用勺子不断搅动几分钟,多加这1步之后,煮好的小米粥更浓稠,而且米油更厚。
怎样煮不会溢锅?怎样能让小米中的营养更快地溶解于汤中呢?
煮的时候,可以加点调料进去,最好是香油,这样煮好的小米粥更香,更浓,还不会溢锅!
不管是煮小米粥还是大米粥,亦或是其它粥,最好的器具是砂锅,因为其受热比较均匀,能缩短煮制时间,也能让米粥的营养更快地溶解,一举多得!

煮多长时间,才合适?
一般来说,想要煮好的米粥黏稠度刚刚好,时间很重要,40-50分钟,这是一个比较合适的时间段,无论是营养的渗出还是口感,都是非常不错的。
煮制过程中,切记不要加水,不管还是热水还是冷水,都不要加!不然煮好的米粥不香,不稠,不出油。
小米粥煮好以后,关火稍待片刻,表面就会出现一层厚厚的米油,这也是小米粥最精华的部分。

小米粥虽然很不错,但是喝的时候也要注意以下几点……
1:煮小米粥时,可以搭配一些其它的米,可以是大米,有色米,豆类,薯类等等,这样营养更均衡,更全面。
2:记住最重要一点,不管是煮白粥还是小米粥,一定不要加食用碱,虽然说加碱能缩短时间,也能让米粥更黏稠,但是米粥的大部分营养也会随之流失,再喝小米粥就没意义了!

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多

    ×
    ×

    ¥.00

    微信或支付宝扫码支付:

    《个图VIP服务协议》

    全部>>