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炒糖色时，别急着放糖下锅炒，记得多加这一步，颜色鲜亮不发苦！在我们的生活当中，我们都是特别喜欢吃肉的，尤其像红烧肉，酱包肉，黄焖排骨等等这些美食，那么我们在吃之前看到它们的颜色真的是非常的靓丽，看起来也是特别诱人的。这些美食之所以如此吸引人，其实就是在于他们加了搪塞搪塞，说白了就是糖跟油一起炒的，这个是用来上色的，通过糖和油或者水按照一定的比例熬制成的，那么在食用的时候是非常健康的。
对于红烧肉来说是很多人特别喜欢吃的一道菜，因为做好以后的红烧肉，看起来颜值非常的高，吃起来也是特别美味的，可是也有很多的人他们自己在家里边做红烧肉的时候都会发现颜色太深，或者太糊，这样做出来的红烧肉不仅浪费了食材，而且也会让我们觉得苦白费了。
红烧肉跟冰糖葫芦在一定程度上看起来是非常相似的，因为他们最重要的一步，那就是上色，冰糖葫芦的上面一层亮黄色的外衣，也是吸引了很多人的眼球，颜色到位的话那么来买的人就会变得非常的多，我们都知道对于人是视觉动物，第一眼真的是非常非常重要，冰糖葫芦的表面是吃类似于白糖的颜色，所以说估计很少有人会去买，同样是红烧类的食物，所以说上色是非常重要的。
那么我们都知道，在生活当中最经常见到的上色的原料就是生抽老抽跟酱油了，因为食材的不同，所以说都会用糖来上色，那么今天就跟大家以红烧肉举个例子，那么红烧肉的主要食材就是五花肉肥瘦和瘦肉加载在一起，肥瘦相间，吃起来特别的软糯细嫩，甜味交加，对于这个甜蜜来说就是从糖里边来的，所以说在做红烧肉之前最重要的就是炒糖色了，只要我们的糖色炒得好以后，做出来的红烧肉自然是非常有食欲的。
可能有很多的人他们在炒糖色的时候，都是直接下锅炒的，那么这是错误的，在炒糖色的时候我们可以多加这一部，这样炒出来的糖色颜色鲜亮，而且也不发苦，那么在炒糖色的时候，有很多的人他们都是选择白糖来炒糖粉，但是有一点常识的人应该都知道，白糖炒糖色没有冰糖的效果好，因为白糖里边的糖粉没有冰糖的含量高，那么在炒的时候还不好翻炒，炒出来糖色特别的白，而且不透红色的也没有冰糖炒出来的好看。
所以在炒糖色的时候，大家一定要用冰糖，我们在炒糖色的时候不锅里边放上油，加上适量的冰糖开始翻炒到融化了以后，我们不要着急把食材倒进锅中，我们需要加上这一步，这样才能够真正的炒出好糖分，那么我们在做红烧肉的时候，都是看到糖融化了以后，把食材全部都加进去进行翻炒，这样的话就会导致颜色不均匀，颜色不好看。
所以我们要做的是需要加上1点开水进去再翻炒，一会这个时候你能够看到有明显的小泡泡，我们开小火继续翻炒，至少一会以后你能够看到糖色红亮，色泽极佳，而且它的挂壁效果也是特别不错的，那么等到做到这一步的时候，证明糖色已经炒好了，接下来就可以把食材倒进去进行翻炒，这样做出来的菜一看就会让人流口水的，吃起来也是色香味俱全的。 |
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