 现如今醋已经是家家必备的调味品之一，想必大家去超市买醋的时候都会看到货架摆放着很多种类的醋，除了品牌不一样以外，醋的名字也不一样，有米醋、白醋、香醋、陈醋，那么我们到底该如何选择呢？这些不同种类的醋之间到底有什么区别呢？其实这里的学问还是蛮大的，只有用对了醋，才能够增加食欲的味道，今天我就给大家分享一下这几种醋的区别和用途。 打开凤凰新闻，查看更多高清图片 陈醋 陈醋以高粱为主原料，经过磨、淋、熏、蒸等复杂工艺制作而成，陈醋集五味于一体，例色、香、味、醇、浓，以山西老陈醋最有名。陈醋最酸,在烹制热菜时,陈醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中,如老醋花生米、老醋蛰头这些就会用到陈醋。
香醋 香醋以糯米为主原料，经过20多道工序制成。香醋以酸而不涩，香中带微甜为主特点，香醋的味道比较香，一般在拌凉菜的时候会用到香醋，正因为怕热反应破坏其香浓,所以一般将香醋用作凉拌菜中,也可以作为蘸饺子的调料，另外,在烹饪海鲜或蘸汁吃螃蟹、虾等海产品时,可用香醋加些蚝油等配成调味汁,有祛腥提鲜、抑菌的作用。
米醋 米醋是以大米(糯米、粳米、籼米)为主要原料，它的历史悠久，用途非常的广泛，色泽玫瑰红色而透明，香气纯正，酸味醇和，略带甜味，适用于蘸食或炒菜。
白醋 白醋是以糯米和大米为主要原料，色泽透亮、酸味醇正，购买白醋时要注意，要购买标签上写着“纯酿造”的这种，否则会买到酸味浓烈单一，尖酸刺鼻的勾兑醋。白醋烹调菜肴的时候，更能凸显出来食物本身颜色，比如大家喜欢吃的醋溜土豆丝之类菜品，炒的时候放白醋是很好选择，颜色清清爽爽，看起来更有食欲。
每种醋都有自己的用途，用错了有可能会导致菜肴失败，菜品大打折扣，在家庭中基本上用以上4种醋，以后我们可以根据每种醋的特点使用，这样就能够避免出现用错醋从而毁掉菜品现象。陈醋、香醋、米醋、白醋的区别，今天终于明白了，做什么菜放什么醋。 |
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