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夏天不妨多吃鸭子,只需三步就能做出香、酥、嫩的盐水鸭,试试吧

2020-06-29  pang06563
夏天不妨多吃鸭子,只需三步就能做出香、酥、嫩的盐水鸭,试试吧
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【夏天不妨多吃鸭子,只需三步就能做出香、酥、嫩的盐水鸭,试试吧】鸭肉营养价值比较高,具有高蛋白低脂肪的优点,是很好的滋补品,俗话说:大暑老鸭胜补药,可见鸭肉对身体的滋补作用是很大的。鸭肉性凉,比较适合在夏天食用,既能补充炎热季节中过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不良影响。夏季吃鸭,不会过于肥腻,也不会引起上火等问题。鸭子的做法很多,最有名的当属北京烤鸭。当然我们江苏南京的鸭子也很有名,盐水鸭是南京著名的特产,属金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鸭,是中国地理标志产品。南京盐水鸭制作历史悠久,积累了丰富的制作经验。鸭皮白鸭肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。今天在家做了盐水鸭,是家庭简单版的,第一步就是把鸭肉用炒熟的花椒盐涂抹腌制入味;第二步就是用小火焐熟,因为如果是大火炖煮,鸭肉就会变老;第三步就是关火后继续再焖一会,这一步能使得鸭肉吃起来更加入味,口感更酥软。就三步在家也能做出好吃的盐水鸭。

【盐水鸭】

主料:脱骨鸭半只 ;快三官网

辅料:料酒、盐、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、鸡粉、葱、姜;

做法:1、这是买回的冷冻的脱骨鸭,用了半只,放在室温下自然解冻;

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2、炒锅中加入适量盐和花椒和八角,炒出香味;

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3、把炒香的盐和花椒、八角放入搅拌机搅打成花椒盐;

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4、把解冻后的鸭肉用清水冲洗干净,用厨房纸巾吸干水分,然后撒上花椒盐均匀涂抹在鸭肉上;

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5、涂好一面再换另一面涂抹均匀,然后放入冰箱冷藏腌制过夜;

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6、炒锅中加入适量清水,加入姜片、葱结、八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒盐搅匀;

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7、这是腌制了一个晚上的鸭肉;

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8、把腌制后的鸭肉放入锅中,加入少许料酒,烧至锅边起小泡,用小火焐20分钟;

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9、煮了20分钟后关火继续焖15分钟;

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10、时间到,把鸭肉捞出沥干水分放凉;

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11、再切成小条装盘即可享用;

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