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麻辣香锅的食材混搭花样多变：有荤、有素、有咸、有辣、疯狂的麻辣味简直让人欲罢不能，可以说一碗麻辣香锅吃尽人生百态，今天就来跟小编体验一下N种香锅的绝妙搭配吧！ 1 麻 辣 香 锅（精 细 版） 食 材： 藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、鱼丸、培根、鱼豆腐、熟白芝麻、熟花生仁（也可以放一些自己喜欢吃的蔬菜）、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、火锅底料、蚝油（因为豆瓣酱和蚝油都是咸的，就不用放盐了） 步 骤： 1、把木耳，腐竹提前一天泡上，泡发；与其它蔬菜清洗干净放入锅中煮一下~ 2、鱼丸与蔬菜一起煮就行，煮至七八成熟，捞出备用，培根不用煮~ 3、备好需要炸制的调料，麻辣香锅好不好吃关键就在这一步。有干辣椒、花椒、八角、桂皮~ 4、锅中多放些油（比平时炒菜多两倍），开最小火，把调料放入油锅中慢慢沁出香味，待调料都变色后捞出，锅中剩油（剩下的油就是秘制五香油，如果不够麻还可以放点麻油）~ 5、倒入适量豆瓣酱，翻炒，一定要小火，防止炒糊~ 6、倒入适量火锅底料翻炒均匀（就是我们平时买的火锅底料，也可以用老干妈哦）~ 7、撒入切好的葱姜蒜，小火翻炒~ 8、先放入培根，后放入煮好的备菜，翻炒均匀~ 9、倒入适量蚝油，小火翻炒五分钟以上，整个过程一定要小火翻炒，让其充分入味~ 10、最后盛入盘里，撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可~ 11、花生仁用擀面杖碾碎~ 2 麻 辣 香 锅（简 便 版） 食 材： 麻辣香锅调料包、香菜、大蒜、干辣椒、鸭翅、撒尿牛丸、虾丸、鱼板、桂花肠、午餐肉、魔芋、烤麸、藕、香菇、金针菇、茼蒿 步 骤： 1、鸭翅洗净沥干水，划几刀，先过油锅炸熟备用；午餐肉切片备用。 2、魔芋、烤麸洗净，用冷水浸泡着备用。 3、藕、香菇、金针菇洗净，沥干水，藕切片备用，香菇去蒂切两半备用，金针菇去根备用。 4、茼蒿、香菜洗净沥干岁，去根备用。 5、大蒜要保留完整，剥几瓣儿备用，干辣椒少许。 6、锅中倒油，加入干辣椒、大蒜爆香，倒入调味包炒开。 7、依次将荤素按照煮熟的难易程度下锅，不断翻炒。 8、所有配料都熟透之后，撒上香菜即可出锅。 3 麻 辣 香 锅 （鸡 翅 版） 食 材： 500g鸡翅、100g土豆、盐、糖、豆瓣酱、辣椒、料酒、葱、姜、蒜、芝麻、花椒 步 骤： 1、准备原料：鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用。 2、鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末。 3、加入一小勺白酒，腌制1个小时。 4、干辣椒和葱姜蒜切碎备用。 5、取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音。 6、一面熟了后再翻面煎。 7、等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出，锅里会留下不少鸡油。 8、土豆去皮切薄片。 9、用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。 10、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油。 11、加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒。 12、再放入鸡翅膀不断翻炒，加入少许糖。 13、然后放入土豆片不断翻炒均匀，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻、葱花等点缀，增加风味。 4 麻 辣 香 锅（海 鲜 版） 食 材： 800g各种蔬菜、50g五花肉、50g虾仁、50g鱿鱼、50g香肠、50g蟹柳、油、盐、豆瓣酱、红辣椒、干辣椒、花椒粉、芝麻、花生、葱、姜、糖、孜然、香菜、辣椒油 步 骤： 1、木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段。 2、其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状。 3、准备 各种肉类，然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段。 4、准备各种调料，红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎。 5、烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。 6、锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油。 7、放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟。 8、加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。 9、加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。 10、最后放入焯熟的各种蔬菜。 11、随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉。 12、最后撒入烤熟的花生和白芝麻。 13、撒些孜然和香菜即可出锅。 版权归原创者所有，如有侵权请联系删除 |
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