香酥鱿鱼圈，香菇油焖笋，板栗烧猪蹄，干煸四季豆的做法

香酥鱿鱼圈

食材：鸡蛋1个，鱿鱼适量，生粉（玉米淀粉），油适量，面包糠适量，盐少许，胡椒粉少许，花椒粉少许。

做法：

1、鱿鱼圈洗干净，用盐、花椒粉、胡椒粉腌制。鸡蛋打散，准备好面包糠

2、鱿鱼圈依次裹淀粉、蛋液、面包糠，为了更快捷，淀粉和蛋液混合搅匀，锅里烧油备用

3、鱿鱼圈裹上淀粉液，裹一圈面包糠，下入油锅，调中火，炸到两面金黄。

4、鱿鱼圈捞起来沥油，装盘完成。

香菇油焖笋

食材：竹笋，老抽，干香菇，料酒，生抽，白糖，香油

做法：

1、干香菇泡软，洗净； 竹笋冲洗干净备用。

2、竹笋切块，沸水中焯水，捞出后迅速冲凉备用。

3、油七成热，倒香菇、笋块，放料酒、老抽、生抽、糖。

4、加入少许清水，盖上锅盖焖3-5分钟。

5、开盖汤汁收干，淋点香油，出锅。

板栗烧猪蹄

制作方法：

1. 生板栗去皮，放沸水中煮2分钟捞出凉水泡水备用。

2. 猪蹄切小块，洗净，沸水加料酒焯水，捞出备用。

3. 起锅烧油，油热后放入白糖，小火熬成糖稀倒入猪蹄翻炒，加老抽，面酱，豆瓣酱翻炒。

4. 锅内倒入适量热水，放入葱段，姜片，青红椒段，再加入精盐适量，大火烧开，转入高压锅和板栗一起压20分钟，装盘即可。

干煸四季豆

制作方法：

1. 四季豆去筋，清洗干净，掰成小段，沥干水份。

2. 干红辣椒切段，大蒜切末，碎花芽菜、花椒备用。

3. 起锅烧油，待油温七成热时候，倒入四季豆油炸，炸至表皮出褶皱捞出沥干油。

4. 另起锅倒入底油烧热，放入肉末炒散至发白，放入料酒，干红辣椒段煸香后放入生抽，蒜末，碎花芽菜，花椒爆香，将炸好的四季豆放入大火翻炒均匀，加入少许白糖、盐调味装盘即可。