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本文导读： 一切适可而止，才是最真实的自助，不是吗？ 前段时间参加业务培训，一日三餐都是在小餐厅中享用自助餐。在香味扑鼻荤素搭配的佳肴餐盘前漫步，在杯碟轻碰窃窃私语的环境中流连，端着餐盘的我突然心生感慨。原来，在自行搭配自酌食量的自助餐面前，我的心态已然发生了变化。自助餐依旧，而人已殊然。 我们如今习以为常的自助餐形式，应当算是标准的舶来品，源于西方商务礼仪常见的冷餐会，与会诸君端着餐盘四处悠闲地散步站立，吃喝谈笑间，生意也就谈成了。之所以几十年前国内少见，大概还是因为物资相对匮乏，对外交流活动稀少所至。因此，在我飞速成长的少年时代，自助餐只是西方电视剧里偶尔见到的场景，远在天边，完全无感。 我人生第一次“莅临”自助餐现场感受高大上的氛围，已经是大二学子。因为在之前的大学生戏剧节中表现优异，我们几个学生被指导老师视为功臣，为了以示嘉勉，老师索性自掏腰包请我们享用了一顿颇负盛名的锦江饭店自助餐。 第一次吃到带血丝的牛排，第一次喝到甘咧的“嘉士伯”啤酒，第一次品尝裹着厚厚糖霜的苹果派，第一次连喝三碗海派风味的罗宋汤……无数个引发味蕾幸福回忆的第一次，让我至今还对锦江饭店璀璨明亮的大吊灯、金发碧眼气度优雅的外国友人们记忆犹新。当然，同样印象深刻的，还有吃了三个来回后装满一肚子冷热餐点足足一天都挥之不去的痛苦饱胀感，这是明显吃饱撑着了。 让我难忘的还有同来的大四师兄。此君在我面前一次次起身端着餐盘寻觅各种美食，一次次刀叉与碗筷起舞大快朵颐，硬是把所有搜罗到的食物统统一扫而光！在吃完这顿午餐后，人家步履轻盈健步如飞，丝毫不见有饱胀感拖累身体。终于，在走出餐厅后，我既羞涩又诧异地请教他“健胃”秘诀，人家哈哈大笑，“老弟你还是没经验呀！这里自助餐入场券是98元一位，不想办法吃饱吃好岂不是对不起老师的一番好意？所以，我在来之前就吃了两粒增强胃动力的‘吗丁啉’，当然表现优异啦！” 98元一位！吗丁啉！这就是我第一顿自助餐的两大体会。之后很长时间，但凡坐在食堂里扒拉米饭青菜时，我总会想起那带着血丝的牛排，唉！早知道我也吃两粒“吗丁啉”，还是年轻没经验啊！  如果你在走进餐厅大门时满脑子想的都是抵得上半个月伙食费的消费水准，就会被高企的成本逼迫着采取种种捞本行为，以换取少许的心理安慰。于是乎我们就不难理解为何会有人不辞辛苦去总结“自助餐攻略”，或者在餐厅里风度尽失“巧取豪夺”珍稀食材。敢情吃自助餐竟是一项不折不扣的经济行为！ 想来这与十九岁时的我抱有同一观点的“自助餐参与者”应当不在少数。因为有那多么人曾经在自助餐厅里上演过哄抢大龙虾大螃蟹、哄抢金枪鱼三文鱼的“重头戏”，我们不能把在自助餐当中多吃多占的原因单一归咎为道德素质，根本原因还是物以稀为贵，多数人们的收入水平不高，总会不约而同把经济因素作为在自助餐当中“好勇斗狠”的第一动力，不那样干就吃亏了。 有了这种“吃亏”的心理机制，我多年以来对自助餐的印象一直不好，而经常耳闻目睹的类似新闻也在强化这一说法。 比如十多年前在单位不远处就有一家小小的餐馆，毅然决然别树一帜，打出了“10元一位，自助午餐”的旗号来！在几位同事的邀约下，我也斗胆一试。还别说，店面虽小却不失整洁，家常便饭菜品虽然普通但份量充足，掏10元钱吃上十成饱，绝对值！饱餐了几回之后，已经有同事把那家小店当成了午餐的首选，小店的生意自然火爆异常！ 可惜不到两个月时间，小店就默默停止了自助餐业务，再然后干脆偃旗息鼓关了门。后来我们才知道，原来小店是被几十个半路杀出的“大胃王”撂倒的。小店生意红火之后，临近工地的包工头干脆就把这里当成了手下几十个建筑工人的专用食堂。从事繁重体力劳动的人，食量自然要比我们这些坐办公室的大得多。于是在经历接二连三食材被扫荡一空，后来的客人没饭吃的“惨状”后，小店自然招架不住。 要我说店老板的诚意和魄力当然不容怀疑，需要怀疑的是他对自助餐成本控制的理解有偏差。和他形成鲜明对比的则是另一位“艺高人胆大”的老板。 我姐夫跟我说起过，他们单位附近也有一家自助餐小店，而且这家店连续多年生意红火长盛不衰。店老板的秘诀就是控制成本，尽管食物始终充足补充极快，但绝找不到名贵食材，一色儿全是家常便饭大路货。管你怎么胡吃海喝撒野耍横，就用这些廉价食材填报你的肚子。老板为了彰显勇气，索性就把店名取为“撑死去逑”！言外之意就是，只要不怕撑死，你就尽管来吃呗，反正吃不垮我！哈哈！
 当然，我遇到过的最名不副实的自助餐，是在几年前呼伦贝尔附近一家小宾馆的餐厅里。一大早饥肠辘辘地走进餐厅，只见人影绰绰冷冷清清，而稀疏错落摆放的几个大餐盘上，食物也是乏善可陈。一大桶玉米粥，一大桶大米粥，一大盘白面馒头，剩下的就是咸菜，和更咸的咸菜。因为去的不算早，刚刚最“珍稀”的一盘白煮蛋也被抢光了。 失望至极的我本想甩手离开，但想想一上午还有漫长的几十公里路程需要奔波，还是耐着性子吃起了大米粥和馒头咸菜。吃着吃着，我突然想明白了，这家宾馆就坐落在边境线上，连旅游旺季都人烟稀少，天知道那些不善言谈的员工为了运来这些简单的食物，到底付出了多少代价！有了这番理解善待，自己碗中清淡无味的大米粥也突然间多了一丝香甜的意味。 有了华丽与朴素的对比，自助餐的真谛也就呼之欲出。自助餐，关键的题眼在于“自助”而不在“餐”。吃什么吃多少，价钱是阳春白雪还是下里巴人都不重要，重要的是自己知道自己的饭量，自己恪守自己的底线，自重、自律和自爱。 有了这些心得，步入中年的我一旦再混迹形形色色的自助餐厅，自然换了一种心态。冷热适度、荤素搭配，七成饱，别闹肚子别伤肠胃，这些准则渐渐代替了以前“不吃回来就吃亏”的心理机制，如此一来反倒显得举重若轻相得益彰。无论是当年红极一时的“金钱豹”，还是比呼伦贝尔小宾馆丰盛不了多少的简易版自助餐，我都能一视同仁，吃得恰到好处。口腹之欲毕竟只是生存的底线，谁还愿意在如今物质丰富的时代死揪着底线问题丑态百出呢？不合算嘛！
所以培训的这几天里，尽管天天都是不错的自助餐，我还是选择了点到为止吃个半饱。这不是惺惺作态，而是自己确实到了养生健体的年龄，不能老想着用“吗丁啉”去逞能了。一切适可而止，才是最真实的自助，不是吗？ 小编其人 小皮流流（另一网名：皮皮中尉）：现为某主流媒体主任编辑，“天涯文学”签约作家，“360个人图书馆”原创达人；在本职中品味业务骨干的充实，在读书写作中聆听先哲的教诲，在陪伴妻子女儿的过程中体会最纯真的快乐。 历史推荐 每周一至周五晚20:00，咱们在“爸鼻马迷”不见不散。 |
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