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文：陈明强 建盏被誉为瓷坛明珠，一种为茶而生的瓷器，贵为大宋皇家御用茶具，盛极一时，享誉海内外。朝代更迭，饮茶习惯改变，工艺造价过高，成品率的局限，终究逃脱不了断烧的命运，封存史册八百年后重见天日。建窑建盏的繁华和落寞，见证了历史的璀璨和无情。当代，建窑建盏作为国家非物质文化遗产而得到复兴，政府鼓励，市场认可，钱景大好。我们见证了建盏从默默无闻到炙手可热，百盏齐放百家争鸣。 品百家茶，听百家言，谈百家艺，赏百家盏。建窑建盏百家盏谈项目，试图在民间村边深巷，城市角落中探寻一位位潜心建盏研究的学者和工艺师，以更多元，更客观，更开放的视角，对建盏的烧制工艺心得、历史文化、发展现状进行深入的交流，呈现出他们的观点和实力之作。 本期《百家盏谈》我们为大家呈现的是建盏工艺师——何进华  ……建盏工艺师：何进华…… （何：何进华；陈：陈明强） 陈：何伯伯，是什么机缘让您参与到建盏的烧制研发来？ 何：我们做这一行，也是大形势引导。替人打工是没有用的，没有自由。自己做自己的事情，更自在，自由度更高。而且2015那几年建盏行情很好，能烧好的人，收入都不错。 陈：那时候，什么样釉面的建盏算烧的好呢？ 何：建盏只要能烧出油滴，就算烧很好了。做的好的师傅，一年十几万是常有的事情；做的一般的师傅，一年几万块收入还是有的。  ……何进华在柴烧窑口上釉……  ……何进华柴烧建盏作品：春江绿…… 陈：我听说早些年池中村周围的山上还有不少老窑址？ 何：有的，后来都被挖平了。十窑九空，有的窑里面还放满了匣钵，以前的匣钵是一钵一盏，但是里面基本没有建盏。早些年大家挖盏，形成了很多专业户，吃完饭没其他事情做，就去山上挖盏，这也养活了不少人。后来实在没东西挖了，就把窑基都挖了。 宋代烧建盏的这种匣钵容易整叠烧倒，这样就会出现建盏黏在匣钵里的情况，古代的师傅碰到匣钵都已经压坏这样的情况，肯定是连匣钵带着里面的建盏都一块扔了。后来挖盏的人，遇到了就会轻轻敲开，看看匣钵里的情况，毕竟有的建盏可能只黏钵了一点点，稍微切割一下，建盏就可以取下来。86年的时候，我就碰到过一只盏，它在一叠黏死的匣钵里，取出来后很完整，只是失圆了，那时候直接卖了六千四，现在这样的建盏至少要上百万了。 陈：听说八几年的时候，千把块就可以买很不错的老盏了，这个盏能卖到这样的价格说明真的是非常漂亮，是因为有底款吗？ 何：没有底款，这只盏的花头都上口了，全是银毫丝。这个价格在那段时间的山上，已经是最高的价格了。 
 ……何进华建盏工作室一角…… 陈：山上出土的建盏器型，除了常见的茶碗外，有没有其他类似于茶壶，花瓶之类的其他造型？ 何：很少有其他东西，基本都是茶盏，还有灯盏，点灯用的。我想这个灯盏是当时工人为了自己使用，搭窑烧了一些。 陈：当时您现场看到的老窑构造，是通天窑，还是隔仓窑？ 何：主要是通天窑，一台阶一台阶到山顶。龙窑不能搭建在平地，像芦花坪山下的田里就出土过不少东西，人们分析古代人们是把窑依山而建，而山下建厂棚。看看现在满山的匣钵，可以想象之前从事建盏生产的人有很多，这一片区域应该非常热闹。按现在的话来说，这里相当于建了一个“国企”。 陈：以前这些窑是暴露在地表上，还是埋在土里的？ 何：就和你现在看到的龙窑一样，直接可以看到窑体，从山脚下一层一层依山而建。牛皮仑那边还发现窑上窑现象，就是一个窑是盖在另一个窑的上面。 
 ……何进华建盏作品：银毫斗笠盏…… 陈：我很好奇，水吉地域面积还是很大的，前人为什么不在青田村，仁山村那些地方盖窑烧建盏，都集中在了后井村和池中村这一块？ 何：具体我也不了解。但是这边的山势不高坡度比较缓，适合盖窑，山之间的盆地又比较宽敞，视野开阔，适合窑厂的搭建。这周围原来有很多窑，有的村民去周围山上挖笋，都能挖到碗。 我们池中村尾那边原来有个水运码头，那个地方曾经发现过很多盏底残片，而且有一个角落里全是盏底，包括一些有“供御”字样的盏底。  ……何进华建盏工作室一角…… 陈：为什么会出现这样的情况？ 何：应该是山上烧的建盏出窑后，要经过码头这边用水路出货。码头仓库就盖在这一块，出货前会有专门部门负责筛选，有“供御”底款的建盏肯定是要选好的才行，稍微有瑕疵的就敲掉，瓷片放一堆，盏底放一堆。  ……何进华口述中提到的“下保”地理位置…… 陈：据您所知，这些建盏的釉面有哪些种类？ 何：主要是乌金和兔毫，茶叶末都比较少见。我推测以前这个码头的面积非常大，这边应该还没有村落，人们都是住在叫“下保”的地方，那个村现在已经荒废了。那时候这个乡里非常大，还有“墟”（赶集），老人讲以前那边是比较热闹的地方。 
 ……何进华建盏作品：红鹧鸪斑…… 陈：通过看这些盏底和瓷片，您觉得这些建盏的尺寸一般是多大？ 何：大部分是十二口径的大盏。听别人讲，那周围曾经挖到过一个空的墓穴，上面盖着厚厚的石灰层，里面很多带“供御”底款的大残片。虽然是敲破的，但是缺的釉面不大，不会像码头这边都是单独的盏底或瓷片。 ……何进华建盏作品：银玉兰…… 陈：您刚开始烧建盏的时候，有没有碰到什么技术上的困难？ 何：一开始做建盏的时候，什么都难。刚买到建盏配方的时候，烧出来的建盏毫不像毫，油滴不像油滴，当时没人喜欢，烧了好几个月都是这样的花纹，不知道问题出在哪里。后来我在水吉镇滨江路的店面，来了一位顾客，他就喜欢这一款建盏产品，说“一路逛过来，就属你的盏烧的最好。”结果我那时候也只剩下柜子里存的几十只，全部卖给他了。有的事情很奇怪，现在大家反而喜欢这样的花色，而我又烧不出来了。 我认为烧建盏比较需要动脑筋，还是年轻人头脑好用，容易试出新东西。
……建盏工艺师何进华…… 陈：建盏的泥坯，是不是红土多一些会更容易出斑纹效果？ 何：红土多的泥坯，它烧出了口容易干，但是花纹更满口。高岭土多的泥坯，它烧出来虽然不那么干口，盏口更光滑，但是花纹很难上到盏口，只有盏心周围有斑纹，这个有利有弊。 ……何进华建盏作品：银毫…… 陈：您对市面上建盏价格差异很大的现象怎么看？ 何：凭什么用差不多的材料，有的建盏盖个底款价格贵，有的建盏同样有底款，价格却上不去。我们从事建盏这一行也不迟，只是没有去办那些工艺证。办证也要花不少钱，花的钱最后都是要加到建盏价格上。我在反思，建盏是凭这些证来提升价值吗，它对建盏有什么真正的意义呢！ 现在这个社会很多人只讲赚钱。我们有家庭的人，想的是养家糊口。市面上顾客要买柴烧建盏，想又便宜又好，哪里有得找呢？真正的柴烧，很难出好东西的，真的烧出好东西，价格也就不便宜了。柴烧建盏比较常见的是乌金釉和兔毫，兔毫就是非常好的了，温度过火就是铁锈斑了。 ……何进华建盏工作室一角…… 陈：宋代建盏里兔毫斑纹就是非常棒的了。 何：很多人对这个建盏不了解。懂建盏的人会买兔毫。窑址里出来的残片不是乌金，就是铁锈和兔毫，没有现在市面上的建盏变化这么多。 陈：那您下一步有什么规划吗？ 何：只要条件允许，我就继续做，烧建盏这件事，我自己还能把握。
本文采编：陈明强（中央美术学院教师） 2019年8月11日南平市建阳区水吉镇池中村 |
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