夏日炎炎,苦瓜当造。苦瓜因苦味出名,但是却非常有营养。 苦瓜相比较其他瓜类,最大的特点就是维生素C含量非常丰富,100克苦瓜中含有56毫克维生素C,是黄瓜的7倍。具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。 苦瓜做法多样,但一般的清炒、凉拌,苦瓜的味道都相对比较单一,所以今天基哥就为大家带来一款带有客家风味的酿苦瓜。 苦瓜酿入糯米、猪肉等配料去蒸,馅料的鲜香与苦瓜的清苦完美地融合在一起,使其口感瞬间丰富起来,营养又解馋。 今日大厨 花城苑广府菜主理人 黄立基先生 家乡酿苦瓜 ??请狂戳视频,了解详细制作过程?? - 食 材 - 苦瓜 冬菇 猪肉 糯米 鱿鱼 虾米 瑶柱 - 制 作 - 1/处理食材 苦瓜裁切成段,刨除瓜囊。苦瓜的苦味来自于瓜囊,如果想苦瓜没有那么苦,把瓜囊清理干净即可。 猪肉、冬菇、鱿鱼粒、虾米切粒,瑶柱撕成细丝。猪肉和冬菇可以切得大一点,其他食材可以切碎一点。 2/酿凉瓜 糯米与切好的配料搅拌均匀,下少许盐调味。因为苦瓜是瘦物,搅拌的时候可以加点花生油下去,让苦瓜口感更加柔软。 ![]() ![]() 把捞好味的配料酿入苦瓜中。各种配料没有固定的分量,可以按自己的喜好去加。 ![]() 3/煲苦瓜 苦瓜放进砂煲中,倒入两杯水,大火煲到水开了,再调中火煮二十五分钟就可以了。 ![]() ![]() ![]() ?????? ?最终成品? ![]() ![]() ?揾食地址: 【花城苑广府菜】 天河区华明路华轩美爵酒店5层 广州广播电视台综合频道 逢周一至周五17:40播出 4K超高清-南国都市频道 每晚19:00《花漾生活》节目中播出 - 欢迎各位揾食粉丝进群 - |
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