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油条这道面食我相信很多人都非常熟悉，它可以说是面食中的王者，同时也是我国最古老的面食之一，几乎每个地方的的都有它的身影。特别是在我们北方每家都会做它，毕竟北方称为“农业大省”的名头并不是嘘的，几乎每户都会有好几十亩地。而对于做出来的油条，那每家都有自己独特的手法和步骤，做出来的香味闻着都会让人忍不住直咽口水。 那么这时候肯定有人好奇了，既然油条这么美味，那到底应该怎么做呢？其实油条既然很多人都会，那它的做法肯定不会多么复杂，一般只要会和面的家庭主妇都会做它。只要在和面的过程中，我们掌控好面团吸水量，保证和出来的面稍微硬一些，然后再在发酵方面多上点心，出锅就基本上很难失败了。 下面话不多说，今天就给大家分享这道炸油条的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。 备料 主料：中筋面粉一斤 辅料：酵母粉五克、盐五克、鸡蛋两个 炸油条之步骤 步骤一、首先准备酵母粉加入适量的温水（水温控制在四十度左右），静置十分钟，让其自然发酵（这样酵母可以更好地激发酵母活性） 步骤二、接着把面粉倒入盆中，加入鸡蛋、盐用筷子搅拌几下，然后加入适量发酵好酵母水，一边加一边不停的搅拌，这样能更好的控制面粉吃水量，搅拌成棉絮状停止加水 步骤三、和成面团后继续揉捏一分钟，然后加入食用油。揉至面团光滑不粘手，封上保鲜膜醒面至原来的两倍大，并且里边有密集的蜂窝状，这就代表发酵好了 步骤四、接着在案板上抹一层薄油（抹上油更容易操作），把醒好的面团用擀面杖，擀压成薄片长条，再用刀切成三厘米宽的条状，把切好条状两条对齐叠起来，用筷子在中间压下，然其再次醒面十分钟（二次醒发会更暄软） 步骤五、最后起锅倒入宽油，烧到五成油温，提起醒发好油条胚子两端，先放中间部分再放两端，小火慢炸，用筷子翻动，炸至两面金黄色即可捞起关火啦（这个过程要用筷子不停地翻动） 炸油条之总结 通过上面步骤，我相信许多人对于油条的做法已经有了更深的认知。其实炸油条的整体做法和步骤固然重要，但是选材同样需要格外上心。尤其是在选择主料的时候，我们一定要选用中筋面粉，虽然高筋面粉和低筋面粉都能炸油条，但是却没有中筋面粉炸出来的暄软有口感。因为中筋面粉它的筋度适中，配合食用盐能好好地揉出网状，非常的有劲道 |
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