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雅文邑:只有时间不会说谎。

2020-07-02  七七小酒窝

本文译自雅文邑国家行业管理局(简称BNIA)网站,仅供学习使用,所有图片版权归BNIA所有,不得用于商业盈利,点击底部“阅读原文”查看英语原文。全文字数超过8000字,请尊重译者的付出,转载请注明出处:七七小酒窝(微信公众号:love77wine)。


01

雅文邑白兰地,远非“烈酒而已”

Infinitely more than "just a spirit"

雅文邑(Armagnac)是最古老的葡萄酒蒸馏白兰地,产自法国西南部加斯科尼中心区域。雅文邑是将白葡萄酒在柱式蒸馏器中蒸馏后,再在橡木桶中陈酿多年才装瓶出售。

通常,雅文邑是不同年份的“生命之水”混调而成,或者是单一年份雅文邑(某个年份的陈酿蒸馏酒)。

无论是雅文邑产区风土还是其酿造方法,都必须严格遵守1936年法令规定的AOC(Appellation d'Origine Contrôlée)相关制度和法规。

最重要的是,雅文邑是一种手工产品,产量极少,主要由葡萄种植者和酿造商以及贸易商这些古老精神的传道者生产。风土特征和葡萄品种的多样性赋予这种“生命之水”丰富多样的个性,仿佛这些生产者们是用雅文邑表达他们自己的个性。可以说:世上不只一种雅文邑,世上有很多种雅文邑。

雅文邑是一种贵族产品,也许它并非精英,但它有意义、有价值。在这个过度消费的时代,在这个有众多烈酒供人们选择的时代,向消费者传达应该如何享受烈酒显得尤为重要。

因此,我们说雅文邑虽然是最古老的“生命之水”,但也是最时髦的“生命之水”。它不仅仅是一种烈酒,更是一种“美德精神”,换句话说,是一种兼具美德和精神的烈酒。(译者注:英文spirit既表示烈酒,也表示精神。

02

700年历史,700年沉醉

700 years of history (and indulgence!)

在雅文邑产区,罗马人引来了葡萄藤,阿拉伯人运来了蒸馏器,凯尔特人带来了橡木桶。雅文邑白兰地就在这三种文明的交汇中诞生了。

雅文邑产区种植葡萄的历史可追溯到罗马时代。正如在塞维卡高卢罗马的郊区庭院发现的精美镶嵌画所见证的那样:当一串串葡萄、一根根藤枝和一片片叶子欢唱丰收时,描绘最美丽的情景便卷轴而来……

到了6世纪末,瓦斯康人入侵了这个以他们名字命名的国家,并于公元670年成为加斯科尼的第一个公国。

研究雅文邑的名字由来时,历史学家发现了一位名叫赫尔曼的骑士,因为英勇表现而当上国王。赫尔曼被翻译成拉丁语“Arminius”,直到当地语言恢复使用后,才变成了“Armagnac”。

10世纪,以代表荣誉的名字“Armagnac”命名的小省城在加斯科尼成立了。

雅文邑是法国最古老的白兰地。最早的证明可追溯到1310年,在欧兹和圣蒙特之前,维塔尔·杜福尔教士在他《如何保持身体健康与最佳状态》的书中用拉丁语赞颂了雅文邑的40种益处(当时Armagnac 的名字是Aygue Ardente)。

此后,雅文邑的历史与加斯科尼的历史紧密交织在一起。公元1411年至1441年间,大量证据证明雅文邑已经商业化。根据勒内·笛卡尔的说法,从1461年开始,雅文邑就已是朗德省圣瑟夫市场上的日常酒品。

不朽之水:最初,这种近似炼金术的神秘酒液消费量并不大。关于在医用治疗方面的好处主要因为它是能燃烧的水,一种具有复杂香气和风味的不朽之水。

直到17世纪,蒙德马桑和阿尔瑟阿多出现了真正的雅文邑市场,加斯科尼白兰地才更多的被人们提起。

17世纪,荷兰人购买的葡萄酒几乎全都产自法国大西洋海岸,而英国人买的是波尔多葡萄酒。接着他们去加龙河上游,第一次与吉尔斯省的葡萄种植者们接触。因为担心竞争,波尔多人拦截了沿河而下的荷兰商队,理由是除了波尔多葡萄酒,别的商品都不能通过河流运输。

如果葡萄酒不能通过河运,那么烈酒应该可以,所以正因如此,加斯科尼的葡萄酒才开始做成蒸馏酒。之后,荷兰人开始大批量采购这些注定为北欧人民而生的口感更丰富、更稳定的“生命之水”。

1730年左右,雅文邑成为了真正的商品,品质会随着年份的好坏而波动。为了克服这种缺点,雅文邑被保存起来并储存在从高卢时期就有的木桶中,然后你瞧瞧!珍品就此诞生:陈年后的雅文邑,酒色、口感圆润度、香味都达到最佳水平。

18世纪,美国独立战争推动了商业发展。从19世纪下半叶开始,加斯科尼的一些贸易公司建造起酒窖,检验陈酿情况,并努力让雅文邑被人们喜爱和赏识。

由于注重声望、产品品质和公司长久发展,贸易商们此时已开始寻求方法提升雅文邑品质。他们开始精心组织混调、严格管理陈酿、库存以及每批次的特性。

在埃罗省和吉伦特省之前,吉尔斯省就成为法国第一个葡萄酒产区省。可是1870年,雅文邑葡萄园也遭受了根瘤蚜虫害的摧毁,10万公顷的葡萄园只有四分之一能重植。

法定产区:1909年5月25日的法令划定了雅文邑白兰地及其三个子产区的范围,随后是1936年8月6日的法令,明确界定出AOC法定产区雅文邑及其生产要求。

以前为了方便运输,雅文邑都是桶装出售。第二次世界大战后,消费者的要求变得更高,人们希望看到独有的产品标志,这时瓶装雅文邑才开始流行起来,这也为加斯科尼白兰地的真伪提供了更好的保证。

03

雅文邑葡萄品种和风土

Grape varieties and Terroirs

  • 土壤

如果把出产雅文邑的区域比作一整个葡萄园,那么它就是下雅文邑、特纳瑞兹雅文邑和上雅文邑三个分区共同组成的葡萄园,共计15000公顷的葡萄种植面积,另外加斯科尼丘IGP葡萄酒和加斯科尼PDO利口酒共享4200公顷种植区为法定雅文邑产区。主要分布在这三个省:吉尔斯省、朗德省和加龙省。

这里的气候温和适度。朗德森林减少潮湿海洋气候对该产区的影响,这在西部表现尤为明显;而在东部,地中海气候对南风产生影响。

★ 西边的下雅文邑(Bas-Armagnac)是连绵起伏的乡村; 葡萄藤生长在贫瘠的酸性黏质壤土上,土壤富含铁元素,呈红褐色,所以叫“茶色沙土”。该产区特有的砾石沉积成分主要是粉质土壤。出产酒体轻盈、果味丰富、口感细腻,且知名度最高的雅文邑。

★ 中部的特纳瑞兹雅文邑(Armagnac Tenarèze)是一个过渡区。该产区有砾石土壤和石灰岩黏土,出产的雅文邑酒体更饱满,经过长时间陈年后,品质能达到巅峰状态。

★ 南部和东部的上雅文邑(Haut-Armagnac)葡萄园比较分散且较少。山丘是石灰岩土壤和石灰岩黏土,而山谷土壤也有一些含有砾石。

  • 葡萄藤

就葡萄品种而言,其多样性和对风土的适应性是标准。法定允许酿造雅文邑的十个葡萄品种中,主要有四个品种构成雅文邑的独特风格:

★ 白玉霓(Ugni-blanc)是最出类拔萃的蒸馏酒葡萄。酿造的葡萄酒酸度高、酒精度低,但是经过蒸馏后却是品质极高的白兰地。这个品种能非常适应雅文邑所有产区的风土。

★ 白福尔(Folle Blanche)的知名度最高。它是酿造雅文邑的传统葡萄品种,在葡萄园1878年根瘤蚜虫害摧毁葡萄园之前占主导地位,当时叫作“piquepoult”。如今,白福尔砧木栽培变得更加困难,而且非常罕见。白福尔出产优质且带有优雅花香的白兰地,这种特性在白雅文邑或年轻雅文邑中尤为重要。

★ 巴科(Baco,以前叫“巴科22A”)是法国葡萄种植园的一项创新,根瘤蚜虫灾后,朗德省的一位教师巴科先生将白福尔和诺亚杂交后培育出来。它特别适合下雅文邑区的沙质土壤,酿出的雅文邑口感圆润、柔和,在长时间陈年后还有成熟水果的香气。巴科除了感官上的丰富性,如今还有更多优势:它是一种强健的葡萄品种,因此很少需要植物检疫治疗。正因如此,行业一直在努力确保它位列法定品种之中(原本打算在2011年将其剔除的),终于在2005年法定产区AOC 雅文邑修订法规时正式归为法定品种。

★ 哥伦白(Colombard)如今在加斯科尼丘葡萄酒的酿造中占有重要地位。出产的白兰地更为罕见;它的果香和香料味在混酿葡萄酒中很受欢迎。

加斯科尼-克莱雷(Clairette de Gascogne)、白朱朗松(Jurançonbranc)、格雷斯(Plant de graisse),梅利耶-圣弗朗索瓦(Meslier Saint François)或白莫扎克和桃红莫扎克(Mauzac blanc and rosé)这些古老的葡萄品种,现在只少数种植了几公顷。有些种植者重新栽种了其中几个品种,以此期望保留雅文邑的传统和历史多样性。

  • 自然酿造法

10月份收成的葡萄压榨后,葡萄汁进行自然发酵,不添加任何酿酒辅助物。酿出的葡萄酒通常酒精度低,酸度高,所以能在蒸馏前保持新鲜和香气。

  • 从葡萄园到橡木桶全程管控

如果说世界上的酒精饮料多数都是工业产品,那么雅文邑就致力于巩固法定产区白兰地的地位;也就是法定产区AOC葡萄园和葡萄酒。INAO(国家原产地命名管理局)重新制定法规相关的问题,促使行业反思、商议、认同并将新规章应用于产品监管和审批等。

雅文邑产自适当的风土条件下以特定方式种植的葡萄园。每个酒庄的葡萄园认证详细说明了用于种植雅文邑葡萄的地块。

雅文邑采用传统手工大小的柱式蒸馏器蒸馏而成。蒸馏器认证要求容量、塔板数等要与法定用途和产地法规相一致。

雅文邑必须在恰当的酒窖中陈酿,酒窖的条件(橡木桶的质量、容器的容量、建筑物、通风情况......)须经过酒窖认证证明。雅文邑在陈酿的第一年就受到质量监控,以便将不符合产区标准的原酒剔除。

04

雅文邑蒸馏和陈酿

Distillation and ageing

  • 蒸馏

蒸馏工作在冬季进行,而且必须在次年3月31日之前蒸馏完毕; 几年来,此日期每年都会通过年度法令特别警示。通常,葡萄酒都在酒庄里蒸馏,也有那种临时的流动蒸馏器,蒸馏完这家酒庄的葡萄酒再去下一家。还有一些专业蒸馏公司或合作社提供蒸馏服务。

大约95%雅文邑都是使用特定的连续型柱式蒸馏器蒸馏得到“生命之水”。它是一种纯铜制的设备,于1818年获得认可(在国王路易十八统治时期,由奥什的炉具制造商SieurTuillière制作),后来被当地的蒸馏器制造商进行调整和改良。这种柱式蒸馏器赋予了雅文邑独特的个性。

葡萄酒通过底部的冷却器持续抽入蒸馏器中。得益于此,蛇形管中含有的酒精蒸汽才能够冷却下来。然后被驱向蒸馏柱里,从一个塔板到另一个塔板层层下来,最后到达煮酒锅炉。

在火炉提供的强热蒸煮下,葡萄酒中蒸发出来的蒸汽又回到蒸馏柱里,在每个塔板表面起泡。在被压缩到蛇形管中冷却之前,葡萄酒中的酒精和芳香物质变得更加丰富。

离开蒸馏器时,“生命之水”还是透明色,酒精度在52%-72%度之间(传统上约为52%-60%度)。此时的“生命之水”仍然口感强烈,表现出丰富的芳香:李子、葡萄的浓郁果味,葡萄花、菩提花的迷人花香。在橡木桶中陈酿以后能增添复杂度与柔和感。

  • 陈酿

蒸馏好后,雅文邑将分桶进行陈酿:主要是加斯科尼或利穆赞树林的400升橡木桶。并将橡木桶存放在酒窖中,温度和湿度对陈酿品质很重要。之后,酿酒师将监控白兰地原酒的陈酿情况:

  1. 从橡木桶中萃取单宁物质和香气成分

  2. 部分原酒会缓慢蒸发掉,酒精度也会逐渐降低(每年约0.5度),蒸发的酒液称为“天使分享”。

  3. 空气渗透进橡木桶,酒液与氧气接触后缓慢氧化,形成来自橡木和氧化的复杂香味。

在橡木中物质的溶解程度达到最佳水平之前,“生命之水”会一直存放在全新的橡木桶里。然后再转移到较旧的橡木桶中,以避免过度萃取橡木中的物质,并继续缓慢熟化:芳香物质变得更加细腻,出现香草和梅干的香气,陈年白兰地的特性也逐渐显现出来,而且随着酒精蒸发,酒精度继续降低。原酒从漂亮的琥珀色慢慢变成红褐色。

经过一定年限(有时会长达50年之久)的陈酿而且由酿酒师不断评鉴,确认“生命之水”达到巅峰状态后,酒液会被装进玻璃容器中,停止萃取橡木中的物质成分:这种容器就是著名的大肚短颈玻璃瓶(demi-johns,在雅文邑中叫' bonbonnes'),称得上是保存珍贵雅文邑的“天堂”......
  • 混调雅文邑

当酿酒师判断出酒液已充分陈酿好后,就会开始混调,换句话说,通过混调不同来源不同年份的“生命之水”,使其完全融合,口感平衡,最终混调好的白兰地才是雅文邑成品酒。

而且,通过逐渐添加原酒和蒸馏水混合液(这种混合液是单独陈酿好的,专门用于调整酒精度)来降低雅文邑的酒精度,最后雅文邑的酒精度达到最低标准40%度。

  • 单一年份雅文邑

单一年份雅文邑比较特殊,指的是葡萄酒蒸馏好的那个年份。单一年份雅文邑通常没有必要进行降度处理,特别是酒窖很潮湿的情况,因为在此环境中陈酿的“生命之水”酒精度会自然保持在40%-48%度。装瓶后,雅文邑就会停止陈酿,此时务必要保持酒瓶直立,以免酒液接触橡木塞。

05

雅文邑酒香

Of men and aromas

随着“生命之水”进入陈酿阶段,雅文邑的香气会自然发展出来。其核心香味成分可透露出雅文邑的年份,因为它们见证了雅文邑随着时间推移逐渐演变出来的芳香物质。

从最年轻的雅文邑到最年老的雅文邑,它们的演变进程都是缓慢而连续的:也就是说桶陈至少4年的VSOP和桶陈10年以上的Hors d'Age,其芳香成分并没有很唐突的转变边界。

最初,葡萄酒蒸馏后的香气变得更加丰富。之后,“生命之水”通过与橡木桶接触和经历时间的考验后蒸发、融合、演变,香气成分变得更加复杂。最后,当酿酒师将陈酿酒混调后,又进一步为雅文邑的香味润色。

06

雅文邑酒标和等级名称

How to read a label

为了看懂雅文邑酒标,首先要了解橡木桶陈酿年数对雅文邑酒标上名称的影响。

年数信息

雅文邑一般是混调的,所以标注的15年、20年、30年等,指的是混调用的原酒中桶陈年数最短的年数。

产品名称

有些雅文邑的酒标上写三星(***)、VSOP、Hors d'Age、XO等这些特殊的名称...例如,Hors d'Age指的其中桶陈年数最短的原酒至少是10 年。

单一年份

标注单一年份的雅文邑至少桶陈10年,例如 1934年、1965年、1976年......这些指的是葡萄酒蒸馏的年份。

简化标注

自2010年以来,雅文邑行业已决定简化酒标上标注的陈酿等级:

  • VS或三星(***)雅文邑

VS雅文邑,也称三星雅文邑,是桶陈时间最短的雅文邑。

因为桶陈时间短,所以三星雅文邑专为那些喜欢果味和辛烈口感白兰地的人而生。其芳香成分主要为果香,喝进嘴里口感强烈而顺柔。

可以单饮,也可以加冰块再喝,或者加到菜肴里调味也很不错,还能调制成鸡尾酒。

  • VSOP雅文邑

非常优质陈年(Very Superior Old Pale):表示非常优质,桶陈年数更久,酒色呈淡琥珀色。这是传统盎格鲁 - 撒克逊商人对这一等级雅文邑的精确翻译。

法国法规规定,VSOP 雅文邑混调用的白兰地最年轻的也得至少桶陈4年。而在实际情况中,混调用的白兰地桶陈年数要久得多,能带来更丰富的芳香成分。

VSOP雅文邑的香气是十分平衡的煮熟水果的香味,有时是带有橡木香和香料的果脯味。入口时,橡木桶陈酿带来的酒体轻盈,口感圆润,此时表现的余味已经很悠长。

此级别已具备优质雅文邑的所有芳香特征,是了解雅文邑极好的一种方式。这个等级的雅文邑物超所值、价格实惠。

加冰块饮用或调制成鸡尾酒都非常理想,用那种果味更浓郁,受橡木芳香成分影响较少的VSOP雅文邑最完美。

  • Hors d'Age 雅文邑

Hors d'Age雅文邑(超龄陈年)混调用的白兰地最年轻的也得至少桶陈10年。通常情况是要久得多。

Hors d'Age等级是品质非常卓越的混调雅文邑。通过混调,其核心香气带有果脯味(西梅、杏、橙皮),并伴随着橡木的醇厚香气。有时糕点味和香料味为整体口感增添了风味。陈酿葡萄酒和干果的气息恰好验证了原酒的成熟度。

品饮Hors d'Age 雅文邑是一种身心愉悦的享受,适合搭配餐后甜点,或者某个下午与朋友分享,更适合在寂静的夜晚配着雪茄独酌……

  • XO 雅文邑

XO(Extra Old,特级陈年)混调用的白兰地最年轻的也得至少桶陈10年。

XO雅文邑在国外非常受欢迎,在法国却鲜为人知。不过,它会让那些喜欢优雅、丰富而口感圆润的人欣喜万分。适合搭配鹅肝、甜食,也可用餐时促消化......

  • 单一年份雅文邑

Vintage(单一年份雅文邑),独一无二的雅文邑

很像单一年份葡萄酒,但又如此不同......

在烈酒的世界里,大多数是用四季的谷物或其他蒸馏原料制成的产品。然而,雅文邑却是葡萄文化的自然延伸,它有生命周期、年成......还有年份。

尽管如此,混调工艺惠及雅文邑各种等级:VSOP、Hors d'Age、桶陈25年,其口感、香气、平衡感和始终如一的品质,都让消费者非常放心。雅文邑年份酒真的与众不同; 虽与年份葡萄酒相似,但又截然不同。

采摘雅文邑中心产区葡萄园里的白福尔、白玉霓或巴科葡萄。一年的生长周期里,在这种特殊的气候条件下,以这种方式种植的葡萄,酿造出的葡萄酒酸度高,酒精度低,最适合蒸馏出带有果味和花香味的蒸馏酒。

到了蒸馏时刻。特殊的蒸馏器、塔板数量和热量、调节能力、蒸馏强度的选择和控制,这些因素都会影响最终蒸馏出的酒液浓度和品质。

然而故事并未到此结束。酿酒师将雅文邑放入橡木桶中。细心甄选的橡木桶,其纹理、烘烤程度都是高标准。根据预期要达到的香气品质、酒的口感,酿酒师以此来决定酒液在全新橡木桶里陈酿的时间、通风程度,以及降度处理。全程密切关注,将陪伴雅文邑20年、40年,甚至更久......

由此可知,单一年份雅文邑的品质与当年的气候条件有很大关系。正因如此,雅文邑产区的大多数年份酒都具有市场价值潜力。然而,这些“生命之水”都需要特别关注,在整个陈酿期间要单独照看,最后达到标准的才会做成年份雅文邑。

最终,不同酿酒师做出的不同年份的雅文邑都有自己的特色、个性和风格,有着糕点味、干果香,香气或浓郁或柔和,口感或强劲或温和。

年份雅文邑是个性定制的王国,是最顶级的精品。鉴赏家们独爱年份雅文邑,因为他们发现最本真的雅文邑实在令人惊喜万分,它更能代表他们的品位。

  • 周年纪念酒

单一年份雅文邑,越来越稀缺

单一年份雅文邑通常与我们生命中的周年纪念日有关。这是不同于鉴赏家需求的年份酒市场,鉴赏家选择年份雅文邑是为了享受稀有产品带来的乐趣。

然而,一个人的生日、结婚纪念日或其他庆祝活动,在20年、50年后用当年的年份来庆祝。这真是一种用雅文邑来让时光倒流的好方法,重新唤起人生旅途中的点滴回忆,并沿着人生之路走向成熟。

07

法定产区AOC白雅文邑

Blanche Armagnac AOC

新法定产区AOC白雅文邑(Blanche Armagnac),是雅文邑产区的一种传统蒸馏酒。它诞生于2005年,为了满足酿酒商的个人需求而诞生,他们习惯于保留一部分新鲜的蒸馏酒原酒自用。

产区的风土条件与雅文邑一样,得益于古老的蒸馏技术。与其琥珀色兄弟(雅文邑)的主要区别在于白雅文邑是一种透明色的烈酒,果味浓郁,口感新鲜。

为了保持其香气和晶莹剔透的色泽,蒸馏酒会放进惰性玻璃瓶中陈酿。在陈酿期间,逐渐降低其酒精度,以突出果味香气和圆润口感。

最后,在AOC蒸馏酒世界里,有一个强制性的质量控制批准白雅文邑商业化,使这种原本很私人的产品也符合严格标准,成为高品质的白雅文邑。 

  • 生产条件和市场营销

2014年12月26日新颁布的AOC雅文邑法规重新审定了白雅文邑的生产细则,最初的法规在2005年制定。新法规要求白雅文邑只能在雅文邑产区,以法定认可的葡萄品种酿制。

葡萄酒蒸馏结束后,必须立刻保存在惰性玻璃瓶中,并且在熟化3个月后由ODG(Organisme de Défense et de Gestion de l'AOC)进行产品质量管理后才能获准上市销售。

酿制白雅文邑的葡萄是白福尔、白玉霓、巴科和哥伦白,可以单独酿也可以混酿。追求的是在葡萄酒酿造过程中的果味,以及保存丰富的轻质酒糟将在蒸馏器中释放出香味物质。

为了保持葡萄酒的品质而提前进行蒸馏,分选出更好的“生命之水”,其蒸馏酒精度比雅文邑要高一些。熟化期间(要求至少3个月,但实际时间往往更长)使蒸馏酒与氧气接触,并自然降低酒精度。

原本辛烈的蒸馏酒慢慢变得柔和,芳香成分更加丰富,口感也更圆润。准许销售的白雅文邑要求由专家评审团逐批采样、检验并品鉴。 

08

品鉴雅文邑白兰地

APPRECIATE Armagnac

  • 鉴赏雅文邑的关键

雅文邑商业名称:

  • 品饮雅文邑

  1. VS:调制鸡尾酒、烹饪菜肴,开胃酒或促消化

  2. VSOP:调制鸡尾酒,餐前酒或餐后酒或促消化

  3. XO:用于配餐或促消化

  • 配餐指南

雅文邑惊人的多样性使其跟各种菜肴都能搭配出好效果,不论是餐前、餐中还是餐后,我们都可以用雅文邑来配餐。

会不会喝醉?其实你只需要在酒杯旁放一杯水,还能解渴。饮用300ml酒精度12%度的葡萄酒相当于90ml酒精度40%度的雅文邑。

郁金香形酒杯或球形酒杯最适合用于品饮雅文邑。

搭配正餐

可以用加冰块的白雅文邑或者做成西梅冰淇淋白雅文邑,很适合搭配烟熏三文鱼、鱼子酱、鹅肝、冷盘和柠檬挞。

年轻的雅文邑可用于烹饪烧汁(贝类、肉类、糕点)或者调酱汁。烧菜时浇一点雅文邑可以代替醋增加鲜味。年轻的雅文邑也很适合搭配蓝纹奶酪。

年老的雅文邑适合搭配水果珍珠鸡、蜜汁鸭胸、草菇煎蛋...以及水果甜点:苹果挞、奶油梨布丁、蜜饯橙...巧克力甜点:黑森林蛋糕,巧克力慕斯......特色甜点:雅文邑巴巴,或者薄饼配普斯-拉皮埃尔利口酒... 总之,甜点的甜味可以柔化雅文邑的酒力。

搭配咖啡

雅文邑搭配咖啡,可以突显长时陈酿的味道(橡木、烧烤、烘烤、烟熏、咖啡、可可......),这些味道与咖啡的香气完美呼应。香气精致的老年份雅文邑将肯尼亚咖啡的美味和精致无限延长。而有活力的年轻雅文邑是口感厚重的埃塞俄比亚咖啡的黄金搭档。咖啡的苦味能填补雅文邑的酸度,增强柔润的口感。

还有,千万别忘了雅文邑助消化的优点。吃完正餐,为何不享受一杯雅文邑呢?如果再来一根雪茄,那真是太完美了!

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