健康养生 | 姜，要不要去皮？

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姜，要不要去皮？

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生姜红糖水，也叫姜汤，是民间广为流传的一种驱寒暖胃的偏方。生姜红糖水一定要趁热喝下，发一身汗，体内的寒气便会消散，人也就会通体舒泰起来。

伤风感冒，一碗热腾腾的姜糖水来发汗驱寒，能减轻感冒症状。但有时喝下去之后，却只出了一点点汗，这不是病情太过严重，而是因为生姜没有去皮。

在生活中，很多人对于生姜需不需要去皮并不太了解，其实，吃生姜去皮与不去皮差别很大，很可能会直接影响生姜的保健功效。

在很多情况下，生姜是应该带皮食用的，但是在以下这些特殊的时候，还是将生姜皮去掉更为对症。

对于生姜来说，姜皮有着主要的保健作用，生姜离开姜皮，食疗作用就会大大降低。

中医认为，生姜味辛、性温，有解表发汗、健胃、止呕解毒等功效，而生姜皮味辛、性凉，具有行水、消肿的作用，有“留姜皮则凉，去姜皮则热”之说。

脾胃虚寒的人，在食用生姜的时候，就需要将皮给去掉，皮是凉性的，食用过多，就有可能会让情况变严重，给脾胃带来更大的损伤。还有就是与寒性食物一起使用的时候，就要将皮去掉，避免给身体带来更多的寒气，损害到身体健康。

吃生姜要不要去皮，完全看个人的需要，并没有具体规定，如果平时人们想通过食用生姜来治疗风寒或者恶心呕吐以及食物中毒，这时最好把生姜的表皮去掉，可以生姜解毒散寒的功效得到更好的发挥。

如果平时人们想通过生姜来治疗一些热性疾病，或者身体水肿，特别是便秘和口臭等，常见疾病，最好把生姜的表皮取下来，然后单独食用，这样会让它它的药用功效得到更好的发挥。平时把生姜当蔬菜烹调，食用时最好不要去皮，这样可以防止人们在吃生姜以后出现上火。

人们在烹调一些菜品，把生姜当作调味品，使用时，最好也不要去掉生姜皮，这样可以保持生姜药性的平衡，能让生姜发挥完整的功效。平时使用生姜搭配一些寒性食材，是最好把生姜去掉，这样可以防止人体吸收过多的寒毒。

千万不要相信

“烂姜不烂味”这种说法！

文 | 刘谊人

编辑 | 毛凯亮

审核 | 张海波