餐饮赚钱率仅5％？进入餐饮行业后，还要做好这4点

开店只是开端，赚钱才是目的，跟着生煎先生学开店，20多家餐饮连锁成功运营经验，让开店经营更容易！

2018年一组数据显示，80%的餐饮店都活不过500天，剩下的20%的餐饮店，真正赚钱的仅有5%，剩下的15%的餐饮店老板每日都在水深火热中挣扎。

无疑，现在的餐饮行业完全是一个供大于求的消费市场，顾客更心仪选择环境、餐品、服务、体验更称心如意的餐厅消费。 那么，常常挂在顾客嘴边，常常能让顾客想起的餐饮店，究竟有哪些优势？

1、与时俱进，守正出新

与所有的行业一样，餐饮行业也需要不断的成长和发展，因为随着消费者对于餐饮需求的日益提高，一成不变的经营方式必定被淘汰，追求创新才是餐饮开店不断发展的关键所在。而创新不单单只展现在菜品特色和环境装修上，更是要跟紧时代的脚步，迎合消费者的喜好，学会从顾客的眼光出发，摸准顾客的口味，认准分析市场需求，这样才能真正的留住顾客，进而获得利润。例如扫码点餐、网络支付、自媒体营销、社群运营、明档厨房等均属于店铺的进步创新。

2、不断学习，是必修课

餐饮经营如同逆水行舟，不进则退，想要获得发展，想要得到更好的成长，不断挑战和发展是很重要的，如果只是想混口饭吃，心态不对，行动就会缓慢，继而被市场所淘汰。例如如何提高毛利合理采购、如何保证菜品特色又能节约成本和加工环节、如何保存食品的新鲜度、如何让顾客信任食品的安全、如何引流让店铺更有记忆点等，是餐饮人入行的必修课。

3、合理打折，确保利润

开餐厅不是做慈善，打折要量力而为，获得“利益”才是做餐饮的最终目的，例如想要宣传效果，就要评估此促销的引流效果如何，是否比直接投广告更加划算，这个活动是否既能获得良好的口碑，让顾客试吃并乐意宣传？而若活动的结果培养了顾客的“低价”或“免费餐”的心理，反而拉低了餐店的档次，不利于店铺的菜品营销。总而言之，对于餐饮行业而言，适当的促销和打折方式必不可少，但是一定要提前预估成本，在做好引流、推广目的的同时确保自己获得足够而合理的利润，这样才能持续而优质的为食客提供服务，不断往良性方向发展。

4、发挥特色，别被超越

可以被模仿，但别被超越，将跟风者抛在脑后，才算真的成功。餐饮行业竞争日益激烈，必须要发展出自己的特色，这样才能吸引足够的人群前来消费。做餐饮创业一定要有拿得出手的爆款单品，口味好、口碑好；能不能慢慢打磨产品，先找到自己的第一批客户，先让自己练好内功稳下来，发挥好自己的菜品特色：

1、特色吸睛——你有没有做出一款有人愿意花钱“找”来吃的菜品。

2、爆品打造——你有没有找到一种方法可以把这个菜品源源不断地卖出去。

3、口碑营销——你的菜品/服务/体验有没有一种让别人免费帮你推广的魔力 。

做好这三点，才刚刚是成功发展的第一步。最后，向所有单打独斗的餐饮行业从事者致敬。更多店铺运营技巧，可翻看生煎先生过往文章，希望对即将开店创业的你，提供更实际性的引导与帮助，更愿未来在餐饮路上，与你一起前行。