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鲜素鸡烧大头菜  食材 鲜素鸡250克、大头菜525克、酱油适量、盐适量、白糖适量、味精适量、油适量。 做法 1、食材：鲜素鸡、大头菜（已清洗切开、叶子切段） 2、将鲜素鸡拆开包装放在案板上切成块。 3、烧锅倒油烧热，下入切好的鲜素鸡两面煎一下，盛出。 4、接着，下入切好的大头菜的头翻炒翻炒。 5、加适量的清水煮开。 6、然后，合入煎好的鲜素鸡和叶子翻动一下。 7、加适量的酱油，加适量的盐，加适量的白糖，调味烧煮开。 8、最后，烧煮至汤汁差不多了大头菜熟软，加适量的味精，翻匀，即成。 虾仁芦笋炒鸡蛋  食材：芦笋、虾仁、鸡蛋、葱姜、料酒、盐、白胡椒粉、蚝油 制作步骤： 1、新鲜的虾处理干净加入葱段、姜片、料酒、盐、白胡椒粉抓拌均匀腌制20分钟 2、芦笋洗净后斜着切成段，锅中烧水，水开后放入芦笋将其焯熟 3、起锅烧油，油热加入鸡蛋液炒至金黄凝固后盛出 4、锅中再次烧油，腌制好的虾仁去掉姜片和葱段，待油热后直接倒入煸炒 5、虾仁变色后加入芦笋，调入适量的盐和蚝油翻炒均匀 6、最后倒入鸡蛋，炒匀装盘就可以上桌了。 鸡蛋酿肉丸  材料： 鸡蛋、猪肉馅、香菇、胡萝卜、葱末、盐、蚝油、料酒、油、水淀粉、水 做法： 1、 鸡蛋洗净，入冷水锅煮熟。捞出去壳切两半，取出蛋黄，留蛋白备用。 2、 猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱末、用勺子搅拌均匀。 3、用勺子挖出部分肉馅团成丸子，酿入鸡蛋白内，入蒸锅蒸至肉馅熟透后端出。 4、 锅中入油，放入香菇末、胡萝卜末、盐、水烧开，再用水淀粉勾芡调匀，淋在蒸好的肉丸上即可。 荸荠丸子  材料：猪肉末400克荸荠200克；油300毫升黄酒15毫升盐4克生抽20毫升蛋清20克小葱5克水淀粉2汤匙白糖少许老抽10毫升； 1.备好猪肉末和荸荠；猪肉末里加入盐，黄酒，蛋清，生抽按顺时针方向搅拌至有粘性，荸荠洗净去皮；再把荸荠剁成细末和猪肉末混合； 2.混合搅拌均匀后反复捞起往碗中摔打至有粘性即可；备好葱花和水淀粉；热锅倒油；油温6分热做成均匀的丸子入锅油炸； 3.等丸子底部变色后轻轻的晃动锅子使得丸子受热均匀；炸至熟透后控油捞起； 4.把油全部倒出，再把丸子回锅；加入生抽和老抽翻炒均匀后倒入清水；烧制片刻后加入少许白糖调味；加入水淀粉勾芡后熄火出锅；盛入碗中撒上葱花即可； |
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