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晋宁 //撰文 对于中国家电企业来说，家电业短期内难以摆脱经济调整期的阵痛，转型升级已是生死关头的最后战略选项。其中，最大难题就是颠覆自我、打破传统思路和框架，跳出传统产业相对优势的“舒适区”，尽快找到一个支撑未来产业持续发展的新兴增长点，主导产业变革、引领未来变局、赢得经济效益。 对于长虹来说，最新发布智慧厨房系统就是下一轮加速转型的新支点、新引擎。“智慧厨房系统，看似跨界第一和第三产业，实则是长虹面向服务的制造转型的成果之一。”长虹公司董事长赵勇此言背后，正是长虹5年来以智能化为战略中轴线，积极推行面向服务的制造和面向制造的服务“两个转型”，从而实现从制造向服务、从产品向平台、从第一产业向第三产业等多维度的价值链耦合。 最终，长虹在这一轮的时代转型变革中，让转型发展不再是随波逐流的跟随者，而是打造未来新型竞争、新型经济的主导者和引领者。这不只是为中国家电企业转型注入新的动能，还将为中国制造业的整体转型，带去新的想象空间。 主动转型布局团餐业态，不是抢蛋糕而是做大市场 长虹以智慧厨房系统一款产品解决方案，同时搅动家电业、餐饮业两个行业的变局，其具有如此产业影响力和市场影响力背后，关键在于由算法、大数据、深度学习、互联网等科技塑造而成的厨房机器人成主角，接过厨房专业厨师的掌勺，自动投料、自动炒菜、自动清洁等，烟熏火燎的传统厨房生产方式成为过去。以此，长虹将传统家电制造业的产业竞争触角，全面伸向仍处于野蛮增长的“团餐”市场。 团餐是一个近9000亿的沉睡富矿，占全国餐饮业四分之一，影响7亿人以上的味道。这是一个全新的蓝海，同时也是处于野蛮扩张、传统生产的大象市场，也是企业转型发展最难触及的地带。然而与众不同的是，长虹智慧厨房系统跨界布局，其价值作用并非仅仅是抢市场，而是人工智能机器人弥补传统餐饮业效率、成本、口味等不足，聚合地域化、碎片化、多元化、年轻化等消费需求，并打通第一产业和第三产业来做大这块蛋糕。 一切不以市场需求利益为根本的转型发展都是耍大牌。如何让转型发展不是企业独角戏，需要技术研发从市场需求出发、产品创新回到需求的满足，实现用户、客户、企业三者之间的产业链共享、价值链共赢，并通过持续迭代更好地适应需求，并反过来倒逼提升升级需求，如此才有可能化解产品叫好不叫座，产业为了转型而转型的发展尴尬。 长虹推出智慧厨房系统、跨界布局团餐市场，之所以引爆两大产业变局的逻辑恰在于此。具体来看，一方面人工智能等关键技术创新不仅是颠覆了传统厨房、传统餐饮市场，而且给用户餐饮体验和味觉的革新，比如用户手机点餐，机器人烹饪，特别是标准化回锅肉、宫保鸡丁等65个菜品，455个规格，烹饪0~300℃之间精准控温等，机器人餐厅做出大厨小灶的味道，解决的也是中餐标准化、规模化的最大盲点。 另外一方面智慧厨房系统不再是传统厨房信息孤岛，而是以大数据、物联网、人工智能等为依托重构未来大厨房、大餐饮的生态系统，比如物流、信息流、资金流等高度集成，实现餐厅饭桌与农户田间之间的有效衔接。这将是一个立足制造产业打通农业和服务业的新战略，带来的不只是市场蛋糕，更有战略新引擎。 制造与服务双向转型，形成“左右互补”优势 在这次跨界布局餐饮业偶然现象的背后，正是5年来长虹推行面向服务的制造、面向制造的服务“两个转型”的必然：面向服务的制造转型，从单纯产品盈利向“产品+服务”的生态运营模式转换；面向制造的服务转型，使能力平台化、商品化，实现围绕产品、服务、平台运营一体化的服务型制造企业转型。 如今，对于加速战略转型扩张期的长虹来说，左手制造，右手服务，推出智慧厨房系统，不是一道快餐，而是跨界布局经营餐饮业的开始，更是未来产业多元化持续增长的探索 。这也是，为什么长虹如此高规格发布智慧厨房系统，可以说它是今年检验长虹主动转型发展战略含金量的一枚试金石。 从制造业向餐饮业，是冒进还是跨界，是噱头还是转型？其实，不只是长虹，家电业转型正在跳出自己传统优势产业的范畴和思路，向着高附加值、高技术含量、高端等产业方向布局，长虹进军餐饮业也并非彻底撕掉家电标签，在新旧产业之间进行“二选一”，而是以此为支点或跳板激活企业和产业创新活力，打造新型竞争力、新型产业价值链。 在新型服务优势与传统制造优势之间寻找价值互补的最大公约数，延长整体产业链的战略竞争空间，创造的是支撑未来企业生命线的造血能力。说白了，长虹的这一举措告诉所有同行，转型发展不是左右互博、扬此弃彼，而是左右互补、新旧互补。 相对美的、海尔等其他家电企业转型发展，长虹的做法留给外界最明显的特征以及最具有价值的意义，不应该简单地理解为从制造业向餐饮业，从第三产业打通第一产业，而是其战略定力和落地执行力，转型并非搅局者，也非唱独角戏，而是以共享、共赢、共创等手段获得认同者、追随者、同行者，将自身的转型发展真正务实服务市场需求、升级产业价值。 据悉，长虹厨房机器人已进入中国农业大学-长虹实验室、凉山州幼教中心、绵阳师范学院、长虹智造等食堂。通过与美团、饿了么等企业促成合作，共同完成对团餐市场的拓展布局。 其实，长虹战略转型产业变局也给整个家电业带来深层思考：一面是互联网经济强势崛起，并触发物联网革新爆发，一面是家电业普遍遭遇急转而下的断崖式下跌，留给家电企业转型升级的选择时间已不多。 转型发展对于所有企业，已经不再是一碗饭的问题，而是一条命的难题，没有急迫感、压力的转型升级无异于纸上谈兵、坐以待毙，没有落地成果的转型升级同样也是画饼充饥、空想主义。如果今天不迈出关键第一步并走好每一小步，那么明天丧失不仅是战略窗口，还有左右行业发展、引领产业变局的话语权和主动权！ |
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