【性味】味苦甘辛，性凉，归于肺、胃、肝、肾经
【功效】收敛止血，消肿生肌
【药论】按相关记载，昔年有贼犯受伤，曾服白及得愈，后贼被杀，剖开胸膛见白及填塞于所伤之处。此事载于野史，但又不尽如此。史言受刑时，自云:“我服白及散五年，得以再生，不意又死于此。”人问其方，贼曰: "我遇云游道士，自称越人，传我一方:白及一斤、人参一两、麦冬半斤，教我研末，每日饥服三钱，吐血证全愈。然曾诫我云:‘我救汝命，汝宜改过，否则，必死于刑。'不意今死于此，悔不听道士之言。我传方于世，庶不没道士之恩也。”陈士铎说:“方用麦冬为佐以养肺，用人参为使以益气，则白及填补肺中之伤，自易奏功，立方甚妙。惜道士失载其名。所谓越人，意者即扁鹊公之化身也。”
诸书多言白及味苦，这种说法并不全面，白及之味亦辛，只是苦胜辛，辛味受其压抑不显达而已。《神农本草经》曾谓白及名为甘根，李时珍认为那是反说法，其实后世之人都错了，白及确是内含甘味的，只是一般情况下感觉不出来而已。白及的生物成分主要是白及甘露聚糖及挥发油和黏液质等，仔细考究即知其味并非只是惟一的苦味那么简单。
我们知道，凡是色白的物质都具有补益的作用，白及自然也不例外。虽说白及有止血的作用，但这未免也太忽略了它的更重要功效，那就是补土生肌。苏敬说:“本品性黏，山里人患手足皲裂的，多嚼服外涂患处有效。”陈士铎说:“白及不止于治胃中之血，凡有空隙，皆能补塞。”苏颂说: “今医生治疗金疮难愈及痈疽方中多用本品。”事实表明，白及补土生肌之能无越是物。《名医别录》谓其能除疥癣，此亦即扶正以祛邪之用也，倘若伍以蜈蚣等杀虫之品，则收效更甚矣。
李时珍说: “白及味涩收敛，得金秋之气，故能入肺止血、生肌疗疮。”李时珍所论亦太过于简单。得金秋之气且味涩之品很多，为何惟独白及具此良能呢？白及内含黏液物质，最善收敛肌肤，使已败之血肉得以抑制，这只是其一原因。白及色白而味甘，甘者土之本味也，肌肉乃土之所主，土得其补则肌肉自生，这是其二之原因。本来，白及合祛邪与扶正之能于一身，已是世上难得的好药了，而它更难能可贵的，就是兼具辛味，辛味的功能是发散宣通，白及虽善补土，但要做到快速生肌，气血不流通顺畅又怎么行呢？神奇的是，白及之辛味充当了使其通畅的角色。并且，这是其他任何外来的物质所不能替代的，因为白及的这种物质是天地自然生化的，它们的组合也是最美妙的组合。只是其味苦独胜，倘若伍以甘补一味，那就更加完美了。
