【原】Riesling for those rainy days

约翰瓦格纳更喜欢使用斯科特亨利培根系统来酿造葡萄，因为双层系统可以提供更多的树冠空间和更加开放的结果区域。在这里，该系统在7月份在一个年轻的雷司令街区展出。

2016年的干旱期间，纽约种植的葡萄很像加州葡萄的种植。

这对于赤霞珠来说是一个很棒的年份，但是大多数季节中，想要在该地区种植优质葡萄酒的种植者必须弄清楚如何保护葡萄藤免受冬季伤害，尽量减少疾病并在凉爽的生长区域使风味最大化阳光较少，湿度较大。

第四代Finger Lakes葡萄种植商John Wagner的职业生涯就是这么做的。

当他的父亲在1976年开了一家酒厂时，这个农场只种植法美混合葡萄，但今天瓦格纳葡萄园有225英亩的葡萄，大约一半种在葡萄酒中。

“在过去的20年里，我们种植了很多雷司令。年复一年的葡萄品种为Finger Lakes生产出独特的葡萄酒。

在这样的一个下雨年，我们仍然在生产具有良好品质的葡萄酒，“瓦格纳告诉好果种植者。

他是该地区较大的葡萄酒种植者之一，并且一直是新创新和效率的早期采用者之一，康奈尔合作延伸手指湖葡萄计划的延伸葡萄栽培师Hans Walter-Peterson说。

“约翰想知道什么是新的，他非常善于思考如何将事情融入他的行动中，”沃尔特 - 彼得森说。

为了从他的葡萄酒中榨取出最好的品质，瓦格纳发誓采用分层格栅系统，既可以开放结果区域，也可以获得更多树冠，去除叶片，良好的排水系统，刨冰和“备件”策略，以防冬季受损。

像这种Vignoles这样的法国 - 美国杂交葡萄在瓦格纳葡萄园种植时没有芽的定位，这降低了劳动力成本。

这比种植抗寒杂交葡萄花费的劳力要多得多，因为这种葡萄生长在高警戒系统上，而没有拍摄定位。但由于葡萄的价格大约是混合葡萄的两倍，所以额外的管理费用就会得到回报。

H起来

在手指湖，欧洲品种仅占该地区10,000英亩葡萄的15％。但兴趣在增加，该地区的新种植可能是雷司令或明尼苏达州的一些新的耐寒品种，Walter-Peterson说。

该地区的同名湖泊深度足以缓解当地气温，使斜坡成为酿酒葡萄的理想选择。但即使在瓦格纳种植的塞内卡湖岸边，冬季受伤仍然是一个非常真实的风险，并且指导着他的管理层。

“自从我活着以来，我们生活的最严重的温度是1980年，当时圣诞节早上的时间是20岁。他们称之为平安夜大屠杀。瓦格纳说，任何高于雪地的葡萄芽都已死亡。“这样做可以确保在这样的一年中，你不会失去葡萄。我们错过了收获季节，但我们不会失去葡萄。“

沃尔特 - 彼得森说，令人兴奋的是，在手指湖中常见的覆盖嫁接植物和土壤隔离葡萄藤的做法，实际上是作为作物保险的一个条件。

每年秋季将污垢向上移动并在不损坏葡萄树的情况下将其拉下，这是大多数种植者通过在拖拉机后方沿着该行的每一侧拖曳专用犁而做的繁琐工作。

为了使这一过程更加高效，在大学学习工程的瓦格纳在一排排收割机的框架内建立了自己的除草机，该收割机同时进行排列的两侧。

Wagner解释说，在前面的犁头将大部分污垢推回到沟槽中之后，传感器驱动的锄头可以在藤蔓周围进行连接，从而将更细的污垢带移到行中心，露出葡萄藤。

沃尔特 - 彼得森说，这种创新使他能够有效地管理该地区的一个更大的葡萄园。

避免冬季伤害

为了防止冬季受伤，种植者约翰瓦格纳在纽约手指湖地区的瓦格纳葡萄园为他的所有葡萄酿造葡萄藤，并实施“备件葡萄栽培”，以维护两个树干和一个替代树枝。

瓦格纳说：“你可以从我们已经取消的一个，这个7年或8年的箱子，2年或3年的箱子，以及今年的更新拍摄中看到树桩，”他指着12年-old雷司令街区。“确保你未来会有树干和葡萄藤是很多工作。我们可以只有一个后备箱，但是没有第二个章节。“

所有这些树干伸入复杂的树冠结构，也需要更多的时间来管理，但给水果更多的曝光。

虽然该地区大多数种植者都使用VSP培训，但Wagner更喜欢斯科特亨利系统，该系统创造了四个警戒线 - 两个上部像VSP一样生长，另外两个在下部生长 - 以更好地控制成熟葡萄树的活力和开放结果区。

塞内卡湖沿岸的斜坡适合葡萄，因为湖泊温和冬季温度，但种植坡地可能需要对设备进行改造，例如可以单独升高或降低手臂的喷雾机。

“我们很乐意花费额外的时间来打开天篷，”他说。“有更多的冠层面积和更少的果实阴影，因此它是两全其美的：你可以获得更多的太阳能收集器，使开放果实区的果实成熟。”

结果区的叶子去除进一步打开了树冠。

瓦格纳使用一个带圈的压缩空气系统，在果实固定后立即用空气吹掉叶子，因为在本季度晚些时候这样做会造成青紫和晒伤。在他的优质街区，他说他的目标是每英亩4吨; 正如一些酿酒师所认为的那样，低于这一数字并不能改善水果品质。

“真的，这是平衡的葡萄大小。每英亩2吨和巨大的旺芽，这并不理想。每英亩十吨和一个小小的树冠并不理想，“他说。“但是，在中等作物，良好的健康冠层和大量的表面积的地方，我们已经制作了一些（获奖的）雷司令。”

即使有了所有的冠层管理，几年以来，这些成长条件挑战了后熟品种，如赤霞珠和梅洛，而且这些水果没有足够的特性来酿造酒庄葡萄酒，所以他们把它变成了价值线红色混合物，瓦格纳说。

总而言之，他种植了20个品种。家庭酒庄大约需要种植葡萄园的一半，其余的则被卖到手指湖地区的大约30家不同的酿酒厂，手指湖区现在拥有200多家酿酒厂。

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