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▼ 绿豆，可以说是专为夏天而生。 绿豆号称“绿色珍珠”，主要的功效是消暑降火，清热解毒，夏天一碗绿豆汤还能补充出汗后流失的矿物质；另外，它的蛋白质含量高达20%~24%，钙含量是鸡肉的7倍，维生素含量也不低哦！ 营养是一方面，最重要的是绿豆好吃啊！不管是软绵细腻的绿豆冰糕，还是让人神清气爽的绿豆汤，又或者是小时候的经典绿豆冰棍，老人家吃不腻的酥皮绿豆饼，广东人念念不忘的海带绿豆沙，绿豆这东西，夏天不吃就算是虚度了。 今天就分享你们4种绿豆最经典的吃法，端午后，最适合吃绿豆啦！ 推荐做法1： ▼ 绿豆糕 食材 ▼ 绿豆 200克 / 麦芽糖 50克 / 细砂糖 130克 / 黄油 60克 / 水 120克 / 制作步骤 ▼ 1.将脱皮绿豆倒入盆中，用清水洗净 2.然后倒入水浸泡8小时，小胖是提前一晚泡的，泡过的绿豆蒸的时候会比较容易蒸熟，如果不泡的话，蒸的时候很难蒸熟 3.泡好的脱皮绿豆可以看见明显膨胀感 4.泡好的绿豆里加入120克左右的水，水自己看着加，可以适当增减 5.盖上保鲜膜大火蒸熟，蒸至可以轻松压碎状态，如果压不碎的话，还需再蒸一下，这个过程大概30分钟左右，具体根据用的锅看 6.将蒸好的绿豆全部压成泥状备用 7.开小水，准备不粘锅，这里要准备深锅，小胖用的太浅了，不好操作，将黄油倒入锅中，小火融化。 8.将绿豆泥和黄油翻炒均匀 9.加入细砂糖和麦芽糖继续用小火翻炒，要不停的翻炒，这里用不粘的锅的作用就体现了，用一般的锅很容易结底，所以为了方便操作，大家直接用不粘锅操作。 10.炒好的绿豆泥待凉备用。 11.待凉之后，准备好模具，小胖用的这个模具用来做30克的绿豆糕，模具刷一层油，做防粘处理，然后将30克的绿豆泥放入，按压脱膜即可。 小贴士： 1、制作的锅建议用不粘锅操作，这样会方便操作。 2、脱皮绿豆一定要提前浸泡8小时以上，这样会容易蒸熟。 推荐做法2： ▼ 绿豆汤 食材 ▼ 绿豆 200克 / 白糖 3勺 / 水 适量 / 制作步骤 ▼ 1.绿豆浸泡一晚上 2.放入锅中，加适量的清水 3.按键开煮 4.出锅前放入白糖 5.开吃 推荐做法3： ▼ 香酥绿豆饼 食材 ▼ 去皮绿豆 120克 / 白糖 100克 / 猪油 130克 / 水 70克 / 中筋面粉 400克 / 黄油 30克 / 制作步骤 ▼ 1.绿豆浸泡一晚，第二天沥干水再洗一次，放锅里，加水没过绿豆1cm高，大火煮开转小火慢炖至可用勺子压烂，过程要用勺子翻，因为水分会慢慢少，不然会粘锅 2.稍微晾凉用料理机全部打烂成绿豆泥 3.热锅放入黄油化了之后加入70克白糖翻炒均匀，转中小火倒入绿豆泥翻炒干水，这个过程比较累，要不停炒，不然会焦锅 4.等绿豆泥变成这样就可以铲出锅用保鲜袋包好碗口备用 5.油水酥:200克面粉加入30克白糖，40克猪油，70克清水。揉成面团，再分成30个同等大小的小面团，用保鲜膜盖好醒30分钟 6.油酥:200克面粉加入90克猪油，揉成面团(可能会易散)再分成30个小面团，用保鲜膜盖住醒30分钟，盖住30分钟 7.30分钟后，把油酥团放入水油皮内，收口，口朝下放置全部包入 8.拿出一个刚裹好的面团，用擀面杖擀成长条 9.卷起，放旁边，全部都擀好 10.在把刚刚卷起来的面卷用擀面杖擀成长条，又卷起 11.全部擀开卷起，放置15分钟，这个时候可以准备绿豆馅 12.绿豆馅全部准备好，大小要跟第一次分油酥团一样大小，不然会很难包 13.取出刚卷好的面皮，压扁，擀成圆形 14.放入绿豆馅，收口，口朝下放置 15.包到一半的量可以把电饭锅预热上，等包完了就可以稍压成饼状，两面抹上一层薄油，放入预热的电饭锅内 16.放入，等电饭锅差十分钟跳保温键时，翻面再按下煮饭键，跳保温键即可出锅，我的是美的的那个智能电饭锅，会有显示时间，如果不是那就自己翻看看饼的那边煎的合适了就可以翻面了 17.出锅，很酥 推荐做法4： ▼ 陈皮海带绿豆沙 食材 ▼ 绿豆 大半碗 / 海带 适量 / 陈皮 1块 / 冰糖 适量 / 清水 适量 / 制作步骤 ▼ 1、准备好所有材料。将海带洗干净后切成细丝。这次用的是新鲜海带，不需要提前泡发。如果是干海带，必须提前充分泡发。 2、用水浸泡陈皮，大概10分钟可泡软。然后将陈皮切成细丝。不喜欢吃陈皮的朋友，可整块放进去同煮，煮好后再捞走。 3、淘洗干净绿豆。如果像我这样用电高压煲煮的话，不需要浸泡也没有问题。如果是制作去皮的细腻绿豆沙，建议至少提前浸泡2小时甚至一晚。 4、将陈皮丝、海带丝、绿豆一同放入煲内。 5、倒入适量清水。清水的量跟平时煲粥的量差不多即可。 6、开启煲粥模式。时间到后，绿豆便被煮开花，出沙了。 7、将煮好的绿豆汤转倒入砂锅中，大火烧开。 8、倒入适量冰糖调味，转中小火继续煮5到10分钟左右。 9、煮好了，来一碗吧！ |
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