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酒店里面还在用买的鸡油吗 是不是家里有矿?自制的方法告诉你

 阿铎1 2020-07-03

熟鸡油

应用 多用于汤菜、沙锅菜、鸡汁菜、蒸菜的制作。

熬制方法 1.取香料(八角20克,白豆蔻10克,花椒5克,香叶5片)用温水浸泡30分钟,捞出控水。2.鲜鸡油1.2千克洗净,切成小块,放入锅内,再倒入大豆油300克,小火炼制30分钟左右,下入蔬菜料(大葱段150克,香葱段、圆葱块各50克,姜片40克,胡萝卜片200克,香菜根20克),小火熬制20分钟,再下入香料,继续小火熬制10分钟,关火,待油脂自然冷却后滤出料渣即可。

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1.熬制鸡油的主要用料

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2.新鲜鸡油切成小块

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3.倒入大豆油

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5.熬制约20分钟后下入香料

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6.小火浸炸至蔬菜料变成金黄色时关火

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熬好的鸡油

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熬好的鸡油凝固后呈现金黄色

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