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酱爆鸡丁 备料：鸡胸肉1块、黄瓜半根、胡萝卜半根、花生米半碗、油适量、盐1勺、料酒1勺、蚝油1勺、豆瓣酱1勺。 做法：把鸡胸肉洗净切成丁、黄瓜洗净切成丁、胡萝卜洗净切成丁备用。把鸡胸肉放在盆中，加入盐、料酒、油搅拌均匀，腌制20分钟备用。  锅中烧油，油热后倒入鸡胸肉中火翻炒变色，加入盐、料酒、蚝油、豆瓣酱翻炒出红油，加入清水大火煮开，倒入胡萝卜丁翻炒片刻。 加入黄瓜丁和熟花生米翻炒均匀 炒干水分，关火出锅装盘即可食用。  酱爆螺蛳 备料：螺蛳500克、葱2根、姜3片、蒜5瓣、辣椒5个、甜面酱1勺、料酒1勺、白糖半勺。 做法：把螺蛳放在盆中，加入清水和香油浸泡1个小时，捞出剪掉底部冲洗干净备用。姜蒜洗净切成碎、青红椒洗净切成圈、葱洗净切成段备用。  锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜和干辣椒翻炒出香味，倒入甜面酱翻炒出香味，倒入螺蛳爆炒1分钟。加入料酒、生抽、白糖翻炒2分钟，关火出锅装盘撒上葱花即可食用。  葱爆牛肉 备料：肥牛500克、葱白1根、孜然1勺、黑胡椒粉半勺、盐1勺、糖半勺。 做法：把肥牛解冻备用。葱洗净切成片、姜切成丝、蒜去皮洗净切成片备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，加入生抽翻炒均匀。  抖牛肉快速翻炒断生，加入葱白、黑胡椒粉、孜然、盐和白糖翻炒均匀，炒出香味，盛出装盘即可食用。  米椒爆鸡胗 备料：鸡胗200克、小米椒4个、杭椒1个、干辣椒2个、大蒜20克、姜5克、料酒1勺、生抽1勺、盐1勺、油适量。 做法：把鸡胗清洗干净放入锅中，加入清水、姜片、料酒大火煮开，转中火焖煮8分钟，捞出冲洗干净控水备用。  把小米椒洗净切成段，杭椒洗净切成段、蒜去皮洗净切成碎、鸡胗洗净切成片备用。锅中烧油，油热后倒入蒜翻炒出香味。 倒入鸡胗翻炒3分钟，加入生抽、小米椒、杭椒、盐翻炒均匀，炒干水分，关火出锅装盘即可食用。  辣炒香干 备料：香干300克、青椒1个、红椒1个、油适量、盐1勺、生抽1勺、葱1根。 做法：把香干洗净切成条、青红椒洗净切成丝、葱洗净切成花备用。 锅中烧油，油热后倒入葱花翻炒出香味，倒入青椒和豆干翻炒出香味。加入盐、生抽翻炒均匀，炒出香味，关火出锅装盘即可食用。  黄酒炒鸡 备料：鸡400克、香料适量、黄酒100克、油适量、盐1勺、糖半勺、蚝油1勺、葱2段、蒜3瓣、姜2片、生抽1勺。 做法：把鸡清洗干净切成块，葱切成段、姜切成片、蒜去皮洗净拍碎备用。炒锅烧热，放入鸡块中小火翻炒至表面焦黄，加入少许的油翻炒均匀。  倒入香料翻炒3分钟，加入盐、糖、蚝油、生抽翻炒上色。加入黄酒大火煮开，转中火焖煮10分钟。开盖收浓汤汁，关火出锅装盘撒上香菜即可食用。  |
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