西瓜视频的朋友,你们好!很高兴能回答这个问题,我是做面点的。 怎么掌握酵母的用量,掌握酵母的用量,春,夏,秋,冬季节不同,用量就不一样。品种不同,用量也不同! 比如说包子,馒头,花卷用量。春天,1斤面粉5克酵母,温水和面温度35度,发面时间60分钟就可以。夏天,1斤面粉4克,冷水和面,发面时间45分钟。秋天和春天的酵母用量一样!冬天,1斤面粉6克至7克,温水和面温度35度,发面时间90分钟。 油条的酵母用量,春天和秋天4克,温水温度35度和面,发面2至3个小时。夏天3克冷水和面,发面1个半小时。冬天6克,温水温度35度和面,发面3至4个小时。 面包的酵母用量,春天和秋天6克,温水温度35度和面,发面3个小时!夏天5克,温水温度35度和面,发面2个小时。冬天7克,温水温度35度,发面4个小时。 |
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