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宫保鸡丁是川菜中比较具有代表性的一道名菜，是由鸡肉、干辣椒、花生米等炒制而成。鸡肉的滑嫩搭配花生米的香脆，入口香辣美味，深受大家的喜爱。 需要材料：鸡胸肉250克 花生米50克 盐适量 料酒2汤匙 淀粉半汤匙 花椒1小撮 姜2片 蒜3瓣 葱1小段 红干椒3个 胡萝卜1/3个 黄瓜1/3个 酱汁材料: 糖1汤匙 醋1汤匙 老抽1汤匙 生抽1汤匙 水约80克 淀粉1汤匙 鸡精少许 -步骤- 1.准备好所需食材,冷锅冷油放入花生米小火炸制,炸花生米时注意观察，勤翻动，待花生米噼啪作响时捞出晾凉，晾凉后的花生米口感就会变得酥脆了 2.鸡胸肉切小块，加入两汤匙料酒、适量盐和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟，鸡胸肉经过腌制口感才能嫩滑 3.黄瓜和胡萝卜切小丁，红干椒切斜段，姜切成小片，切葱花和蒜末备用 4.再来就是调这个比较重要的酱汁了，小碗中加入糖、醋、生抽、老抽、鸡精、淀粉和水搅拌均匀备用，这个酱汁可以按照自己的口味来调，用舌尖舔一下尝尝是最直接的办法 5.锅中倒适量油烧至五成热，放入花椒粒榨出香味后捞出丢弃，这样就不会吃到花椒粒了，反正满嘴花椒粒我是觉得不爽，当然如果你喜欢也可以不丢掉 6.紧接着放入葱、姜、蒜和红干椒煸炒出香味，注意火候，不要炒糊了 7.加入鸡丁炒至发白断生状态 8.再放入黄瓜和胡萝卜丁翻炒均匀
9.倒入调好的酱汁大火翻炒均匀
10.待酱汁粘稠时放入花生米
11.快速翻炒均匀收汁即可
每个人做菜的方式都有所不同，我觉得只要适合您和家人的口味就是对的。
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