今日是小暑，农村有句俗话“小暑大暑，上蒸下煮”。意思是说，每到小暑大暑节气，烈日炎炎，是一年之内最为炎热的天气。此时如同像蒸桑拿一样，让人汗流浃背，酷暑难耐，食欲不振，可以说是段非常难熬的日子。
这样的节气，饮食上要注意多喝水以清淡为主，可以多食一些能补充水分、消暑解热的家常菜、汤水等。比如丝瓜、黄瓜、绿豆芽、葫芦、芹菜等蔬菜都可以多多食用。今天小编要给大家推荐一道适合小暑节气里吃的一道美味佳肴，简单又美味，大家可以跟着试一试。
芹菜性凉味甘，气味芳香，营养价值非常高，有清热利湿、美容等作用。不过芹菜分本芹、西芹等，本芹是我们国内的芹菜品种，比如香芹，大家都常见。而西芹是从欧洲引进的。但是在这个节气里，香芹口感老，而西芹水嫩又脆口，且配菜又好看，所以小暑时节西芹应用比较广泛，我也更喜欢买西芹。
今天我们要用西芹和蘑菇搭配着素炒，看似清淡，但是鲜美爽脆又开胃，越吃越香哟！小暑给家人多吃点这菜准没错，快来准备好食材一起做起来。
西芹炒蘑菇
食材准备：西芹400克、蘑菇6个、蚝油1茶匙、生抽1茶匙、盐少许、辣椒1个
制作方法：
1、先准备好西芹、蘑菇、生抽、蚝油等食材，生抽、蚝油也可以不放。
2、将西芹和蘑菇淘洗干净后切好备用。
3、再将味达美臻品特级生抽、味达美臻品蚝油倒入一个碗中，加入盐、1中勺水搅拌均匀。
4、锅中烧开水，煮开后倒入西芹焯水1分钟捞出。
5、再将蘑菇片也倒入锅中焯水1分钟捞出。
6、热锅热油，先倒入西芹，开大火翻炒1分钟左右。
7、再倒入蘑菇和调兑好的调料汁。
8、开大火继续爆炒2分钟，即可关火出锅。
这道菜一汁成菜，做法简单又快手，且营养丰富还清火，是夏日一道很受欢迎的美味佳肴，记得常给家人吃些哦！
小贴士：
1、西芹、蘑菇焯水之前，开水锅里记得加入2滴油，可以防止焯水后氧化变黑。
2、这道菜建议用大火炒，时间别炒太长，味道会更香。
