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'10种腌料做出美味火炉烤鸡，配方及制作流程全部公开，请立即收藏 火炉烤鸡通过10种腌料腌制并通过烤炉的加工、翻烤香喷喷的烤鸡40分钟就可以出炉了，鸡皮略带油光，口感外酥里嫩，肥而不腻，嫩而不柴。你可以选择用手撕，也可以选择用刀切。 原料：一年以上的家养小公鸡，再杀洗净控干备用。 腌料配方：十三香3盒(小)，桂皮粉、八角粉、小茴香粉各100克，沙姜粉、杞参粉、七香粉、咖喱粉、白芝麻粉各500克，白砂糖1千克拌匀 制作流程：取适量香料均匀涂抹在鸡内外，腌制24小时。熟处理木炭加热吊炉，将鸡挂在吊炉内，烤20分钟，翻面，再烤20-30分钟至两面颜色均匀呈枣红色，取出装盘，上桌就可以自由享用了。 技术要点 1.烤制过程中火力不能大、不能急，要小火慢慢烤，将两面均匀烤上色，至鸡肉成熟，火大很容易焦煳，且造成内生外熟的情况，因此要酌情添加木炭。2.在烤制过程中，要给鸡头和鸡翅膀包裹.上锡纸，这两个部位比较小，长时间的烤制容易煳。 ' 注：本文转自网络，著作权属归原创者所有。如有侵权，请联系我们删除。 |
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