好酒是什么？好酒是取五谷精华，采天地灵气，而酿酒人就是这取精华、采灵气的人。他们离美酒最近，也是亲手将粮食变成美酒的人，他们日复一日在创作着酒的艺术！今天让我们一起去看看这美酒背后的人们。
1.什么是酿酒人
他们是忙活在窖池旁边的忙碌身影，他们是在蒸腾的酒气中尝酒摘酒的大神，他们是画龙点睛的勾调大师，是酿酒人创造了白酒的生命，造就了这人间玉露。
2.他们将技艺代代传承
在剑南春酒传统酿造技艺中，历有“低温入窖，粮糟缓慢糖化、发酵升温成酒”的总结，剑南春的酿酒技艺充分地体现了“古窖为体，古法为用”的思维。在一代代的传承中发展、在发展中弘扬的方法论，使剑南春一直在创领中国白酒至高的酿造技艺。
3.他们用勤劳创造奇迹
“入门第一天，师父就说酿酒这件事很苦，没有惊人的毅力是坚持不下来的。”而他在这一行一做就是十多年。数十年如一日的坚持，只做酿酒这一件事，这是剑南春酿酒人中的一个代表。
天未亮时，窖池边已经有忙碌的身影，开窖鉴定“眼观、鼻闻”，续糟配料，配料拌和“低翻快搅”，上甑“轻撒匀铺、探气上甑、分层搭满”，坚持“一长二高三适当”的原则，口诀烂熟于心，动作一气呵成，日复一日，他们将这些技艺做到极致。
4.他们用经验诠释匠心
酿酒自有其法，但要掌握好其中的精髓额，就必须经过经验的日积月累。原料的配比要根据季节的变化作相应调整。润粮要“外软内硬”，小麦粉碎要无整粒，“烂心不烂皮”；踩曲要“平、匀、光、紧”，定曲要“宽窄相宜，冷紧热宽”。随着时间推移，他们的技艺日渐精湛。
蒸馏摘酒时，守候在甑桶旁边的酿酒人在合适的时刻用酒盅接出温热的原酒，喝上一口，凭着丰富的经验判断相应时段出的酒是否合格。
5.他们用智慧激活美酒的灵魂
对白酒的酿造人来说，时间总是过得很慢，经过量质摘酒，按质分坛的酒，还需要数年的陈放，才会变得更加的醇厚协调。微生物在漫长的岁月里不断发酵，人的心也随着岁月不断沉淀，这是时间赋予酿酒人的智慧。
经年陈放的美酒，还需要经过酿酒师的妙手勾调，才能成为一瓶风味协调的佳酿。顶尖的酿酒师用丰富的经验、敏于常人的感官、精益求精的科研，赋予了剑南春令人叹为观止的品格和风味。他们以审视的目光酿酒，以艺术的高度品评，以品质典范的标准为每一瓶酒注入精神内涵，他们用智慧激活白酒的灵魂。
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