陕西汉中风味小吃有四绝，分别是：菜豆腐、粉皮子、汉中面皮、浆水面，它们个个都是独当一面特色美食小吃，今天小编就详细的为大家介绍一下这4道风味小吃以及做法。  汉中面皮面皮被誉为汉中风味小吃的"四绝"之首，它吃起来微辣微咸，酸香可口。自古而今，汉中人就有用面皮招待亲友的习惯。 用料：面粉500g、水适量、盐适量、发酵粉适量 面皮的做法 1.将面粉中加入发酵粉和食盐，然后倒入适量的清水，不停的搅动，直到搅拌为絮状然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发一个小时。 2.面发好之后把面取出放入清水中，不停的搓捏，直到水发白后把白水倒入大盆中，继续换清水洗面团，反复几次，剩下的面团就是面筋。 3.把大盆中的白水静置五小时左右，待沉淀后把上面一层清水倒掉，剩下的就是面酱。 4.把剩下的面酱倒入刷了油的不粘锅中，拿木铲一个方向一直搅动，变成软的面团后拿出，用擀面杖擀后多个圆形薄片，放到蒸锅上大火蒸7分钟,放凉后可以切成自己喜欢的形状，放上各种调料等就好了。  粉皮子粉皮子也叫做片皮，其吃起来有咸、酸、辣、香、冲等味，吃的方法多以凉拌为主。粉皮子的特点是色泽鲜亮、柔滑如皮条、筋丝好、有弹性，粉皮的调味非常讲究，一般都佐以少许的菠菜、豆芽、红萝卜、调入盐、醋、酱油、芥末、姜蒜汁、红油辣椒汁、味精等佐料，颇能诱发食欲最适合青年人的胃口。 粉皮子的制作方法：首先将红薯淀粉或者是土豆淀粉加入清水搅拌至溶解，再搅拌均匀之后放置到一旁静置上半个小时的时间，沉淀之后将上面的清水倒掉，再打入三个鸡蛋，加入适量的食盐搅拌均匀；平底锅置于火上烧干水分，不用放油，将搅拌好的粉浆像摊煎饼一样，在平底锅中摊成一张皮子即可。  菜豆腐汉中的菜豆腐也叫做菜豆腐粥，其制作历史悠久，是汉中的名小吃，也是四绝之一。起初的时候是汉中人招待宾客的佳肴，现在已经成为很大众的美食。其特点是：清香意爽，余味无穷，营养价值高。 菜豆腐的制作方法为：主要的原料是黄豆，将黄豆浸泡打磨成浆，然后过滤豆渣，放入锅中煮沸，再加入浆水菜酸汤点清，等到成型的时候，再滤出豆腐压成块。  浆水面汉中的浆水面，其味酸，辣，清香，别具一格，相传该名是由汉高祖刘邦与臣相萧何在此吃面时所起。它一直是汉中人民喜爱的面食。 浆水面的制作方法 所需食材：面粉300克、鲜浆水1袋（我是外面买来的）、葱半根、花椒1勺、蒜苗半根、盐2勺、小米辣2个。 1.锅中倒入适量的食用油烧热之后放入葱花、蒜苗、花椒、花椒炒出香味，然后倒入提前准备好的鲜浆水大火煮开，出锅之前加入适量的小米辣。 2.准备一个盆，盆中倒入300克的面粉，然后倒入清水，用筷子将其搅拌成絮状，然后再用手将其揉成面团，有压面机的可以放在压面机里压成薄片，如果没有只能手擀了，弄好止呕切成面条装，宽度根据自己的喜好而定。 3.锅中加入适量的清水，烧开之后将面条下入煮熟，煮好之后捞出放入凉水当中。过凉之后盛入碗中加入凉浆水即可。  以上就是小编今天为大家分享的汉中风味小吃四绝。如果这篇文章对您有所帮助，请点赞转发收藏支持一下。好了今天就到这里咱们下期再见。 |
|
|
