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最近几个月鸡蛋价格创新低，别看鸡蛋个头小，但营养价值极高，其中含有优质蛋白质和胆固醇。鸡蛋蛋白质等氨基酸比例特别适合人体生理需求，吸收和利用率极高。另外蛋黄中含有矿物质和卵磷脂，能促进神经系统功能发育，达到健脑益智功效。但网上关于流传鸡蛋的说法有很多，那老年人每天早晨坚持吃一个鸡蛋，对身体带来好处还是坏处。 老人每天早上吃1个鸡蛋，对身体是好是坏？只要是健康的老年人，没有慢性疾病，每天吃一个鸡蛋，对身体没有任何坏处。可以说鸡蛋是人类最好的营养来源之一，其中含有丰富矿物质、维生素以及高生物价值的蛋白质，都是人体必不可少的营养，参与人体组织修复和新的组织生成，同时也参与能量消耗和复杂的新陈代谢过程。蛋黄中含有大量矿物质、卵磷脂和维生素，利于增进神经系统的功能，可达到健脑益智功效，同时也能增强老年人的记忆力，防止记忆力衰退。此外，蛋黄中的卵磷脂也能促进肝细胞再生，提高血浆蛋白量，增强老年人的代谢功能及免疫能力。更让人想不到的是，鸡蛋中含有丰富维生素B2，能分解或氧化体内致癌物质，可达到抗癌防癌效果。 吃鸡蛋要注意什么？1、不能空腹吃鸡蛋 鸡蛋营养价值极高，很多人把鸡蛋当做早餐，但不能空腹吃。因为空腹状态下身体需足够的葡萄糖来为身体提供能量。虽然鸡蛋属于高蛋白质食物，若空腹吃会产生糖原异生反应，进入体内的蛋白质会在肝脏中转化成葡萄糖和糖原，为身体提供能量和热量，这样会白白浪费优质蛋白质。另外空腹吃鸡蛋，也易使得蛋白质分解太多氨气和尿酸，不利于身体健康。所以吃鸡蛋前可以先吃杂粮或五谷类，然后再吃鸡蛋。 2、不能吃生鸡蛋 众多人喜欢吃溏心鸡蛋，鸡蛋半生不熟，蛋黄处于半液体状态，非但营养价值低，反而会受到细菌感染。不要认为鸡蛋有蛋壳包裹而不会受到感染，其实不新鲜的蛋壳上有很多小孔，肉眼根本看不到，致病菌会通过小孔进入蛋黄中，若吃半生不熟的鸡蛋，可引起肠胃疾病或食物中毒。生鸡蛋中含有一种特殊物质，可抑制身体对营养物质吸收，长时间吃生鸡蛋会使得体内缺乏营养，从而导致没有食欲、体力和精力下降以及肌肉有酸痛感。 3、少吃或不吃煎鸡蛋 有一部分人喜欢吃煎鸡蛋，但其中藏有很多油脂，尤其是蛋白中油脂含量高，并不会对身体带来好处。还有一个原因是煎鸡蛋易煎焦，这种鸡蛋不易被消化，增加胃部消化负担。 4、不能只吃蛋清 一部分老年人认为蛋黄中胆固醇含量太高，因此只吃蛋清而摒弃蛋黄。确实蛋黄中含有大量胆固醇，只要控制好量，并不会给身体带来伤害，所以尽量整个鸡蛋全部吃进去。 温馨提示 综合所述，老年人每天吃一个鸡蛋对身体有好处，不要听信所谓的谣言。但鸡蛋必须彻底煮熟才能吃，对于老年人、婴幼儿以及体质虚弱的人来说，吃鸡蛋时尽量以蒸、卧和煮等烹调方式，不能吃臭鸡蛋和毛蛋。 |
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