所含的维生素B6有助于维持神经系统健康,对于稳定情绪很重要。 每100克新鲜秋葵中,约含4毫克维生素C、1.03毫克维生素E,以及310微克胡萝卜素。 含丰富的水溶性膳食纤维,与胆汁的结合率高,能减少对食物胆固醇的吸收,有助于降低胆固醇水平。 秋葵的黏性物质中有50%的纤维素,它能吸附水分增加便粪便湿度,促进肠道蠕动,帮助排泄。 含水量高,脂肪很少,每100克新鲜秋葵只含0.1克脂肪,是非常适合减肥人士的低能量食物。 另外,颜色深些的红秋葵,在类胡萝卜素和花青素方面稍胜一筹,绿色秋葵叶绿素含量较多。 秋葵再好也没这四大“神效” 有人将黏液作为蛋白质含量高的象征,其实秋葵的黏液就是一种多糖,它确实有一定增强机体免疫力、维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果等作用,但人体缺少相应的分解酶,很难将它充分吸收利用。 秋葵不是胰岛素,也没有研究证明它能刺激胰腺分泌更多胰岛素,因此治疗糖尿病并不能指望多吃秋葵。但秋葵含糖量低,又富含可溶性膳食纤维,能阻止碳水化合物的消化,延缓糖的吸收,可作为营养保健蔬菜,辅助降血糖。 “蔬菜伟哥”这一概念出自小鼠实验中得出的“秋葵能提高精液数量”的结果,但目前尚无证据表明这一结果在人身上也成立。即便真的成立,按数据推算,也要吃好几十斤的秋葵才能有效果。 秋葵是低能量食物,但不等于减肥靠它就行。减肥的重点在调节热量的摄入和产出,用秋葵代替高热量食物确实能起到一定的效果,但能做到这点的蔬菜很多,并非秋葵不可。且无论何时,“均衡”才是饮食的第一原则,各种蔬果都要适量吃,不能单单自求某一种食物。 秋葵怎么选最营养 一般来说,个头越小的秋葵越嫰,个头越大,秋葵也就越老。建议选择谢花后3-5天、长度在5-10厘米左右的秋葵,品质通常比较好。 绒毛浓密也是秋葵鲜嫩的一个显著标志,因此建议大家挑选绒毛浓密的秋葵。 挑选绿秋葵时最好选择颜色鲜绿 、略带嫩黄的品种。若秋葵表面皱缩或出现颜色发暗的情况,则表明秋葵已经不太新鲜了。 挑选秋葵时以外形饱满的为佳。表面若有明显的斑点、伤害以及虫蛀痕迹,建议不要购买。 吃秋葵,这三类人要小心 秋葵性寒,脾胃虚寒者,如经常消化不良、拉肚子的人食用后会加重体内寒气,引起症状反复,故不建议多食。 秋葵中含有较多的草酸,食用后可能加重结石的形成,故不建议尿酸偏高及患有肾结石的人群食用。 秋葵果实上有细小的绒毛,过敏体质者食用后可能引起红斑等过敏反应。 常吃秋葵,好处多多!如今正是秋葵大量上市的季节,大家赶紧吃起来吧! |
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