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一、萝卜干  用料:萝卜4个、盐、花椒粉、辣椒油(可以用辣椒粉)、生抽少许(可以不放) 做法： 1、白萝卜洗净，切成0.5cm的片，再切成大小均匀的条，挂在衣架上自然晾晒 2、把萝卜干放入清水中浸泡20分钟，把水分挤干。撒少许盐，晒干水份 3、倒入碗里拌上盐带上一次性手套搓起来，放入辣椒油，花椒粉，少量生抽翻拌均匀 4、装瓶，密封冰箱冷藏一天后食用味道更佳。 二、咸黄瓜  用料：黄瓜10斤、油椒3斤、酱油1.5-2斤、姜、蒜、白糖各3两 做法： 1、黄瓜、油椒清水洗干净，根据黄瓜的大小切成4到5段，再把每段顺着切成4至6瓣，油椒把籽取出扔掉，用手掰成一块块的，姜切丝蒜切片备用 2、切好的黄瓜油椒放在一个空盆里用盐搅拌均匀，准备块重石头压上24小时，压出的水倒掉，尽量压干一些 3、压好的黄瓜和辣椒放进坛子里，放入切好的姜、蒜、味精1两、白糖3两，酱油熬开晾凉（酱油晾凉再倒入坛子里，根据个人口味适当放入），瓶口密封腌制两天左右就可以啦 三、海带丝  用料：海带丝、香菜、芝麻、干椒、蒜、生姜、葱、醋、生抽、香油、白糖 做法： 1、海带泡发后切丝，切葱花、姜末、蒜末，干椒段待用 2、锅内水烧开加一勺白醋，开水煮海带15-20分钟，捞出过凉水 3、适量香醋、生抽、白糖调汁待用 4、锅入少量油放入花椒粒，待油热捞出花椒粒，滴入适量香油 5、油热加入干椒、蒜末、姜末、葱花，小火炸香。关火离灶放入调料汁，拌匀放置几分钟。 6、沥干海带丝，加入调料汁，香菜、熟芝麻拌匀。 四、蒜茄子  用料：茄子、大蒜、香菜、小米椒、食盐 做法： 1、茄子洗净、放入锅中蒸制15-20分钟 2、香菜、蒜切末、小米椒，加盐拌匀 3、将茄子放凉之后中间开一个口，塞入香菜、蒜末、小米椒 4、在冰箱中腌制一天，即可 五、酱油腌辣椒  用料：线椒500克、蒜1头、姜、盐、花生油、大葱段、香叶3片、八角2个、花椒1小把、桂皮1小块、白酒、醋、老抽、生抽 做法： 1、线椒洗净，放阳台外晒干水分，切小段 2、放盐，蒜片，姜丝，倒少许白酒 3、油温9成热，倒入香料，中火炸，炸糊捞出扔掉 4、油放凉些，倒入醋、生抽、老抽 5、烧开放凉后，倒入辣椒段中，操作，腌制3天左右即可食用
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