有些人觉得食物发霉了,只要切掉发霉的部分就行了,没必要全扔了。 殊不知,病从口入!你吃进嘴里的,可能还有致癌物——黄曲霉毒素! 黄曲霉毒素,是一种毒性极强的剧毒物质,其毒性是砒霜的68倍,是氰化钾的10倍,对肝脏组织的破坏性极强。 黄曲霉毒素还是我们所知的最强的化学致癌剂。长期接触浓度高的黄曲霉毒素是肝癌的主要诱发因素,国际癌症研究机构将其列为1类致癌物。 摄入1毫克就可能致癌,一次性摄入20毫克就能致命!最让人无奈的是这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中。 木耳含有大量的蛋白质和纤维素,本身是没有毒素的。但泡发时间过长,木耳可能会产生类似的生物毒素,或者滋生细菌和真菌等致病微生物。 如果吃到变苦的瓜子,一定要及时吐掉并且漱口。因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素,经常摄入会增加患肝癌风险。 有些商家为了降低成本,用瘪花生甚至变质的花生做花生酱,其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。而且这种加工后的产品,可比发霉花生难识别多了! 别以为大米做熟了就能放松警惕,变质的大米是最容易产生黄曲霉毒素的! 黄曲霉毒素藏在发霉的食物里,比如玉米。 由于不少人都不舍得丢弃食物,同时也认为变质食物可以经过高温蒸煮而有效“消毒”,那么,高温真的能杀死黄曲霉毒素吗? 高温虽然能破坏黄曲霉毒素,但至少也要280℃以上的高温才能杀死。水的沸点是100℃,所以用水蒸煮发霉的花生、玉米等是很难杀死黄曲霉毒素的。 生活中,要怎么做才能远离这个超强致癌物呢? 除了食物,生活中很多东西都有可能被黄曲霉毒素污染,勤洗手是远离毒素最基本的做法。 避免黄曲霉毒素最有效的方法就是斩断源头,防止食物霉变产生黄曲霉毒素。购买食物时,如果发现包装不清洁、已破损的不要买;购买坚果应尽量选择小包装。 发霉的不一定是黄曲霉菌,但很多霉菌都会对身体有害,所以要坚决丢掉,不要用水洗掉或者把霉变部分去掉,这是不行的。因为黄曲霉毒素只需要一点点就会中毒,肉眼看不见的不一定就没有毒素。 勤快一点,用手或工具剥,坏的不要吃,尽量减少黄曲霉毒素的污染。 这种毒素离我们的生活这么近 大家一定要时刻警惕 赶紧把文章转给身边人看看吧! 微信最新版阅读公众号文章又有新变化 看完文章后 欢迎您给喜欢的文章点个“赞”和“在看” “分享”给您的朋友或者到朋友圈 |
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