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羊肉最忌讳的香料!放了等于浪费羊肉

 沾点才气 2020-07-09

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羊肉是滋补身体的首选,营养丰富的羊肉,很多人却被它的羊膻味所困扰。想要去除羊膻味,很多人常常会用各种香料来遮盖羊膻味。但是很多人都不知道,虽然香料能去腥、增香,遮盖异味儿,但是香料也不是随便都可以放的,各种菜肴用到的香料也是不同的,在民间有这么一句说法:““鸡不姜,鱼不酱,羊肉不用八角,”那炖羊肉的时候到底要不要放八角呢?关于这个问题引起不少美食街的吃货们争议,有人说放八角可以去腥争相,但也有人说八角是羊肉最忌讳的香料,放了它羊肉=白炖,那到底该不该放八角呢?70%的人其实都不懂!

大家都知道羊肉自带羊膻味,而这种味道也十分的大,特别是在气温低的室外,炖羊肉的时候,人们为了去除羊肉的羊膻味儿,常常用一些香料来遮盖,说起香料八角是必不可少的,但是还有人看来炖羊肉的时候,八角是万万放不得的,因为八角在炖猪肉牛肉时效果好,但在炖羊肉的时候不仅没有好的提鲜去膻作用,反倒炖出来的羊肉口感十分的不好。

炖羊肉的时候,到底要不要放八角呢?

关于这个问题,其实和南北方地域差异有着很大的关系,南方的羊肉大多都是山羊肉,而北方的羊肉大多都是绵羊肉,南方人吃羊肉跟北方人吃羊肉又有着区别,北方人喜欢在冬季喝羊肉汤,而且羊肉汤当中不喜欢放任何香料。

而在南方,南方人就受不了羊肉的羊膻味儿,他们一般都会把羊肉做成红烧或者是干锅,想要去除羊肉当中的羊膻味,南方人一般都会放白萝卜,香叶,八角,桂皮,小茴香等一些能够去除羊膻味的香料,其实羊肉忌讳什么香料,这一说都是地域差异和饮食差异而造成的。

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