泡一杯茶聆听雨声,本该是件雅事 但你泡出来的茶却不香了? 是茶坏了?还是你技能弱了? 别怀疑,都是天气惹的祸! 这其中有啥科学原理? 来!教你三招雨天泡茶小技巧 最近全国各地陆续进入雨季 我们在各个平台也都收到这样的留言: ① 空气潮湿,茶叶含水量高 下雨天的空气湿度较大,茶叶就容易吸附空气中的水分。 当含水率升高,茶汤中香气分子的浓度就会降低,泡出的茶带有水气,使香气减弱。 ② 水温易降,难以激发茶叶香气 ③ 温度低,香气分子不容易飘散 温度决定了香气分子的散逸。雨天空气中的湿度高,泡茶水温度低,香气分子被抑制,不容易飘散。 低气压,影响味觉和嗅觉 很多人应该都体验过,在万米高空的飞机上吃飞机餐感觉索然无味。 这是由于气压降低,使人的嗅觉和味觉“失灵”。 ① 提前防湿防潮 用厚纸盒、笋壳等给茶叶提供干燥环境;使用相对密封的方式储存茶叶,避免与空气长时间接触。 正确的存茶方式,能锁住茶叶香气,在冲泡时将天气对茶叶香气的影响降到最低。 ② 选对泡茶用具 ③ 持续滚烫的水温 |
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