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一说起百年老店， 中国人就会联想到六必居的酱菜、全聚德的烤鸭、内联升的布鞋、曹素功的徽墨、狗不理的包子…… 那，日本有没有类似的老店呢? 那当然是有的啦！不仅有,而且还非常多。 这样的店在日本叫作“老舗”( shinise) 。 据统计,日本全国有百年老铺十万家以上, 其中两百年以上历史的老铺有三千多家。 他们大多从事酿酒、和式甜点、酱制品、服装业、不动产业、旅馆业和餐饮业, 还有各种各样的制造业。  1 键善良房——在祗园文化中孕育成长 虽然具体的创业年份不得而知，但是根据早年间点心箱子上镌刻的享保11年的字样，可以判断键善良房至少创业于1726年，如今已经继承到了第15代。江户时代京都和果子初具规模，而键善良房可谓是京都和果子发展初期的见证者。 然而，1942年，由于第12代店主的去世，加之太平洋战争的激化，键善良房曾一度关门歇业。一直到1955年战争结束后才重新开业，并于1998年进行全面改装，一直延续到今天。 在长达两个多世纪的历程中，键善良房的和果子几乎涵盖了所有和果子的种类：干 果子、生果子、半生果子、羊羹……精巧 的造型、精美的用色体现了传统点心师的 深厚功底。 2012年全新开业的ZEN CAFE +Kagizen Gift Shop则标志着键善良房紧跟时代潮流，将触角延伸到了咖啡服务 业，让百年的和果子老店焕发了新颜。而在 ZEN CAFE＋Kagizen Gift Shop斜对面 开张的“空 键屋”则是键善良房在文化产 业的尝试，这里不仅举办展览，还举办与美 术、工艺相关的活动以及文化沙龙等，可以说是其诞生于祗园文化的一种回归。 如今，祖上传下来的键善良房的和果子 文化被后人们发扬光大，与咖啡文化、美 术、工艺以及人文艺术相关联，成为了京都 祗园一带不可取代的多元化老店。 键善良房（总店） 地址：京都市东山区祗园町北侧264番地 电话：+81-75-561-1818 网址：www.kagizen.co.jp 交通：京阪电气铁道祇园四条站步行5分钟 2 近又怀石料理——仰望庶民的优雅 京都料理，一于精，二于雅。不靠海却拥山，温湿的盆地气候与肥沃土壤孕育出了著名的『京野菜』。只选上乘的瓜果蔬菜，汇聚皇族御膳与禅道素食的精髓，遵循四季交替的“旬”之美味，在“近又”料理人手中绽放的是对食物的考究，对美学的追求。 并非古董，却古韵绵长，盛放料理的餐具从京烧（京都产瓷器）至伊万里烧，古久传承下来的手艺，加之匠人的风骨，仿佛注入了百年历史的魂器。贵不在价，而在于品性。 享和元年（1801年）创建初期，这里本是专供行脚商人歇脚的旅舍，却端出了高高在上的京都料理，捅破了阶层关系，仿佛亲近了许多。移门，揭开暖帘，第七代当家早已恭候而立，穿过庭院，鸭川河底的石块巧妙摆放成上下水流的形态，未见滴水，恍惚已闻水声。 与三五友人寻间小室，心无挂碍地促膝长谈，亦或边静观庭中之景，边品味京都料理的细腻高雅，如此快意心情！应是一趟集园艺、花艺、美食、茶道于一体的文化之旅，亦是寻味在古都文化的记忆长廊。 2001年，“近又”这幢老宅子被日本文化厅记载为“国家登录有形文化财产”。除了料亭的身份，这里还依旧维系着“旅舍”这一老本行，如此，一日三餐，完整享用古京都人的味道。在这留存有庶民记忆的古屋中，依然流淌着正统京料理的优雅闲适，或许她就是这旧都之中最具代表性的形象之一了。
怀石·宿 近又 地址：京都市中京区御幸町四条上坡 电话：+81-75-221-1039 网址：www.kinmata.com 交通：JR京都站、阪急河原町站、京阪四条站下车步行约10分钟  3 通圆茶屋——穿越百年的茶屋 关于通圆茶屋的前身，不得不提1160年创立的通円茶屋，它曾经在日本著名作家吉川英治的小说“宫本武藏”中出现过。创业者是一位名叫古川右内的武士，他是源赖政的家臣，在晚年隐居以后，被源赖政赐字“政”，随后自称“太敬庵通円政久”，从此，他的子孙后代均自称“通円”，并作为宇治桥的守桥官，向来往的旅客提供茶水，保佑人们无病无灾、宇治桥也永久坚固。
店内陈列在古朴木架上的深色茶罐极富年代感，像极了中国古代的酒坛子，也在默默述说着这家茶屋的历史。值得一提的是，店内还供奉着一休和尚所赐的“初代通円”的木像，见证着这家店铺从300多年前走来的每一步。
通圆茶屋 地址：京都府宇治市宇治东内1番地 电话：+81-774-21-2243 网址：http://www./ 交通：JR宇治站步行7分钟 4 旅馆“间”——百年历史京町家 旅馆“间”的建筑是一栋101年历史的京町家。所谓“京町家”，是一种主要位于日本京都的职住一体型（也就是小工房与住家混合）的住宅样式。京町家多为两层，有时也有三层。因为以前税收根据建筑门面宽窄来收，所以其门面较窄，但长度较长，因此又被称为“鳗鱼的寝床”。根据京都市的定义，“在1950年以前按照传统的木造轴组构法修建的木造家屋”才可称为京町家。大多数京町家都在1864年禁门之变的火灾之后修建。由于居民的高龄化以及改建为公寓较有经济效益等原因，京町家的数量不断减少。
2010年8月，据京都市在全市进行的调查，京都市内共有47735处京町家，其中10.5%无人居住。而一间百年京町家改造的民宿绝对是不可多得的落脚处了。 或许你想不到，这家颇具京都老味的民宿，其实由一位身居日本十几年的中国女性一手打造。她出身青岛，在京都工作生活多年，作为设计师，独到的眼光使颇具日式风情的古民家散发出新的魅力。
一层的餐厅，舒适的沙发与书架、吉他有机结合，慵懒放松。望出去，有一个小而精致的日式庭院，春樱夏荷秋枫冬梅，四季不同的美。
虽然是百年京町家，但“间”的每一间房间都有独立卫生间，Wi-fi也全室供应，十分便捷。 老板说，之所以起“间”这个名字，首先当然是“空间”之意；再者在日文中，“时间”、“空间”、“人间”都有一个“间”字；最后，是余白，距离感，工作人员与客人之间保留一定的空间。 旅馆“间” 地址：京都市中京区姉西洞院町547-1 电话：+81-75-741-8992、+81-75-741-8995 网址：nub-project.com/ma/ 交通：乘坐地铁至乌丸御池站，步行7分钟。 注：因受新冠肺炎疫情影响，以上介绍内容中或存在营业时间调整的情况，请知悉。 |
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