 在记忆中搜索，为什么我对腾冲这个地方一无所知，但这个名字却如此熟悉？同行的伙伴“食材君”施老师也有同样的感触。是什么让我们似曾相识？！有些地方就是这样有趣，你带着一种天生的、与之亲近的错觉，来到这片陌生的土地却生活的无比舒适，甚至有些感动和迷恋，仿佛前世今生故地重游。 这种感觉在国外旅行时也遇到过，在爱丁堡阴冷的海风中瑟瑟发抖，却全然被这个宁静忧郁的古城所吸引了。打心里喜欢的地方可能没啥理由，就是有种莫名的融入感，愿意停下来感受时光流逝。 旅行中印象深刻的片段不是你逛了哪儿，而是你感受到了什么。在爱丁堡的一个午后我哪儿都没去，在大象咖啡馆楼上的公寓美美的睡了一觉；在腾冲一个阴雨的早晨，我独自留在客栈听雨喝粥。这些慵懒的片段是旅行中最耐人寻味的地方。 在腾冲住了3晚，每天7点起床，10点半熄灯睡觉，爱这个地方于是没把自己当游客，寻常生活着。这里好吃好玩的内容特别多，我不急也不纠结，放慢脚步体会自己遇到的，哪怕是雨天的闲散放空，都很美。  去腾冲的计划本来定在7月，出行前一日得知航班被取消了，连续几日阴雨改签已无望，于是退了机票等雨季过去。 北京到腾冲有2条飞行线路： 1、北京直飞腾冲驼峰机场，时间3小时45分钟。 驼峰机场在山上气候变幻莫测，雨季延误或被取消航班的几率比较大。 2、北京飞芒市再坐汽车去腾冲，飞行时间4小时，芒市到腾冲107公里，车程1.5-2小时。 直飞芒市到航班一天一班，其他班次要经昆明转机。 为保险起见我们选择了第二条线路，早7点50分从北京起飞，12点到芒市正好吃午饭。 芒市是德宏傣族景颇族自治州首府，这里居住着傣族、汉族、景颇族、德昂族、阿昌族、傈僳族等多民族。车开出机场看见路边的建筑有浓浓的傣家风情，我们错以为已出国界来到东南亚了。   中午在机场附近一家叫万里傣家寨的餐厅吃饭，敞开的后厨灶台前几个身穿民族服装的姑娘在忙碌。有个来自缅甸的姑娘，她额头上擦了一种黄色的粉，据说是为了凉快。我们在小院里半露天的餐桌前坐下，院子里花草繁茂很多植物不认识，扑面而来的清新空气让人放松，大都市的紧张感不复存在，心跳和呼吸似乎都慢下来了。   一桌子当地特色食材：酸木瓜烧牛筋、牛撒撇、老虎姜炒田螺、帕河秀（缅甸语，一种蔬菜）、马蹄菜、番薯叶蛋汤。    在冰箱里发现一壶妖艳的玫红色果汁，大家讨论里面加了什么色素？其实这是老板用红色火龙果和菠萝做的酵素，纯天然的颜色就这么漂亮。喝一口冰冰的、酸甜可口，带着一些自然发酵的气体，太好喝了。  这是德宏盛产的“涮涮辣”它是，辣中之王，据说其辣味比其他辣椒高出二三十倍，用“涮涮辣”调制蘸水碟，只需点到为止，在蘸水碟里打个滚，其辛辣之味就已至极。 美餐之后我们就前往腾冲，住在和顺古镇。 和顺古镇小镇在腾冲城西南边，一座有600多年历史的古镇，这里的风格和江南古镇截然不同，镇很大，依山而建，小河绕村而过。这里很多人侨居海外后再回家乡建房投资，所以小镇古朴又现代。和顺古镇面积大，可参观的地方多：和顺图书馆、元龙阁、艾思奇故居、文昌宫、弯楼子民居博物馆、滇缅抗战博物馆，在古镇里能逛上两三天。买张门票80元景点全包在内，如果只住民宿逛古镇街巷可以不买票。 
封闭的小镇保留了很多传统的明清建筑，洋气的小镇也有许多精致的客栈，我住在采薇民宿，这里开业有1年多，朋友曾经住过这里。此行便是她极力撮合大家同行，把她遇到的好地方和朋友们分享一番。 在采薇民宿时间仿佛是静止的。 清晨听雨喝粥，午后喝茶发呆、夜晚在小院里烤小耳猪、烤粑粑泡牛肉汤，在各种滋味里岁月静好着。我住的是一间loft大床房，硕大的玻璃窗正对庭院，在院子里喝茶聊天最舒服，即便是陌生人也很容易熟络起来。 小院多美，回来几日还能梦到这个地方 我住在这间房，楼下客厅楼上卧室。卧室有一整面落地窗，坐在窗前的躺椅上晒太阳，看小院里的景致和过客。 晚上安静，睡眠质量很高呢。 二层还有一间带露台的房子，这是采薇民宿视野最好的一间。 早上坐在这里吃早餐，晚上大家把电脑拿出来一起工作、喝酒、聊天。 采薇的特色早餐一定要吃：“大救驾”和“大加工”。 “大救驾”就是腾冲炒饵块，传说南明最后一位皇帝永历帝朱由榔曾逃到腾冲，饥饿之时一农夫用炒饵块为皇上充饥，皇上吃得满意这道美食也被流传下来，还得了个形象的名字。 炒饵块就是大救驾 “大加工”则是煮饵丝，做法类似过桥米线，把砂锅里加上高汤放火上烧的特别热，端下来往里加食物，顺序是：鹌鹑蛋、肉片、饵丝、青菜、韭菜、番茄碎、香菜，最后放油鸡纵点睛。盖上盖子，焖上2-3分钟就可以吃了。饵丝软嫩吸附汤汁，吃一口鲜美极了。 如果和家人朋友一起住采薇建议来一只现烤的小耳朵猪，在院子里支起炉火慢慢烘烤3个小时，这不是乳猪而是高原地区小型猪种，全名叫：明光小耳猪。烤好的猪皮酥脆焦香，人多一起分享真是幸福啊。 采薇还有两款自酿米酒推荐，酒的名字都特别动人：情人泪和相思苦。 情人泪是胭脂果（当地一种红色的野果子）加米酒酿的，粉红丝、味道酸甜。相思苦是“咳地佬”（当地一种润肺止咳的果子）加米酒酿的，颜色是淡褐色的，入口有一丝苦涩但回味又是甘甜的。 出采薇右转是一个长长的下坡，每天早上这就是百年菜街，喜欢食材的我们一行怎能错过？！ 和顺古镇百年菜街第二日一早先逛菜街，一出门就有偶遇，简直是艳遇。 一只雪白雪白脖子上戴着铃铛的羊驼也在逛菜街，它的样子萌极了，雪白的皮毛没有半点瑕疵。旁边一个身穿白色睡衣的姑娘是它的主人，羊驼很害羞一直往主人身边躲。 逛菜街的我们被惊到了，感叹腾冲真是洋气连宠物都养的与众不同。那位姑娘说羊驼叫汤圆，是个姑娘，家里的草都吃光了想在菜街找点吃的。结果小羊驼很挑嘴，人爱吃的菜它都不要，主人就悻悻的带它回家了。 菜街太有趣了，每个摊位上都有我不认识的食材，这个指指那个问问把村里的老人搞的有点儿烦：你不买菜问什么？拍照干嘛？虽然被数落了一顿但心里还是高兴的，说明这里不是商业街，来逛的都是本地人，过日子添置东西才会逛。我们也赶紧捡自己不认识的菜买点带回采薇，采薇的阿姨做饭可好吃了，自己选食材阿姨晚上给我们做饭吃。 上图1-8都是我不认识的，它们是： 树番茄、棕苞、南瓜花、野生山苦瓜、小角瓜、苦子果、脆甜的青柿子、油柑 带回采薇民宿的食材，小土豆、青柿子、胭脂果、豆薯、山苦瓜、山李子、油柑... 菜街只有早上有，菜街走到头是丁字路口，两侧就是小镇的商业街。古巷子很热闹，店铺林立：鲜花饼、翡翠玉石、云南小豆咖啡馆、酒吧、餐厅样样不差。古镇里的小吃也不忍错过任何一个，松花糕、胭脂果、玉米粑粑、烤饵块……，每一个都好吃。 和顺古镇小吃古镇的小吃样式多，最特别的要数松花糕，卖松花糕的到处都是，但你别错过蔺大妈松花糕。摊位在元龙阁池塘的旁边，她家的松花糕外观比其他家的精致，上层黄色是松花粉、下面是红豆糕，咬一口松花粉瞬间散落在口中，微甜、有点松木的香味。有人吃不惯这种香味，但我觉得挺好吃，松花粉也是养生的食材呢。这里也卖胭脂果，胭脂果是一种野果子，用糖水煮到软烂味道酸甜，浓浓的果香，吃一口舌头都红了。 蔺大妈的松花糕做的规规整整，上面撒了芝麻，虽是小吃也够精致的 这是采薇的阿姨用我们买的胭脂果煮的，天然的红色素。果核很大果肉香味十足。 烤粑粑就是烤饵，饵做成小饼的形状就叫粑粑，烤好涂抹一些酱料吃很香。酱料理我最吃不惯的还是折耳根，来自植物的腥味儿有点奇怪，可能吃多了就会喜欢吧。 玉米粑粑是把玉米碾成粉和糯米粉和面，用玉米叶子包裹成三角形的粑粑，上笼屉蒸熟，吃起来软糯清甜。 和顺古镇里逛一路吃一路，晚上回采薇吃小耳猪，幸福的日子不过如此。但我时刻提醒自己每样食物不能贪多，浅尝则止，出门在外要保护好肠胃和身材，接下来还有更多好吃的等着我呢。 5天一次的翡翠玉石市集都说腾冲遍地是翡翠，因为翡翠玉石原料的产地是缅甸北部的勐拱地区，距腾冲仅200多公里。卖翡翠像赶集一样，只有腾冲才这样吧。采薇的老板带我们去5天一次的翡翠批发市场，他们叫赶街。腾冲加工翡翠的历史有600多年了，很多翡翠雕刻大师在腾冲有工作室，很多款式独特的翡翠可能就藏在地摊上。 市集上我看到不少毛料摆在地上等候客户前来购买。除了翡翠这里还有南红、玛瑙、琥珀、蜜蜡……我对翡翠珠宝并不了解来逛集市仅是看看。 万寿菊花海、哈哈之家住在采薇民宿认识了这里的老板谭总，我们叫他腾冲万事通，这里有什么好吃好玩的问他准没错。当姑娘们被玉石翡翠吸引想买买买的时候，是他提醒我们不要冲动。相处几日大家熟识了，我们就亲切的叫他谭谭。 谭谭推荐我们去的地方都很有趣，例如界头的万寿菊花海和哈哈之家。在高黎贡山脚下，9月底万寿菊花海太美了，同行的摄影师付老师用无人机拍摄了花海的全貌，用人类无法抵达的视角记录一切。有人说这是上帝打翻了调色板吗？ 哈哈之家是一部娱乐节目的拍摄地，王源、贾乃亮、杨超越的“哈哈农庄”节目就是在这里拍摄的。节目组撤走小院里恢复了往日的宁静，我们去的时候树上的香橼像牛油果那么大，院子的主人拿出一个熟透的香橼切开给我们吃，清香，蘸点蜂蜜更好吃。在腾冲核桃、瓜子都是吃生的，核桃仁被耐心的剥去外衣再蘸蜂蜜，也真是美味。 我是香橼不是牛油果哦！ 小院里有不少自行车，这是节目组留下的，我选了一辆白色的骑出去看花海，发现这车原来是贾乃亮骑过的。小院的主人说经常有粉丝过来问，能不能让我住一住王源睡过的房间？ 我们在哈哈之家吃了一顿午餐，地道的农家饭菜，一盘油鸡纵端上桌这是腾冲人招待贵客的美味。这一桌菜能叫上名字的不多，山苦瓜、红菌、油炸香椿、乌鸡，我能记住的就这么多了。 腾冲热海来腾冲要看看热海地热奇观，山里冒着热气，房子里都是天然地热。走到最高处是著名的热海大滚锅，这里有个大锅可以蒸鸡蛋，买一串编好的鸡蛋，温泉蒸汽蒸15分钟就可以吃了。旁边还有蒸熟的花生、玉米、鹌鹑蛋，都很好吃。大滚锅表面水温96度，池底温度102度，是硫磺碳酸氢盐泉。腾冲附近的温泉特别多，看完地热奇观我们要去荷花温泉泡一泡。 远眺山里热气腾腾，当日下着小雨空气湿度大，皮肤觉得特别滋润。 很难拍到清晰的照片，镜头都被热气蒸模糊了 热海景区中最典型的最好玩的就是“大滚锅”，这里沸水昼夜翻滚不停噗噜作响，圆形的泉眼儿直径3米多，水深1.5米，水温达97度，昼夜翻滚沸腾。地缝中不断冒出水蒸汽，在池边就感觉像在桑拿房一样。“大滚锅”旁边有个“大蒸锅”，游客可以把土鸡蛋、土豆放进蒸锅用温泉的热气把食物蒸熟。锅盖要一个用力压才能打开，另外一个人把鸡蛋放进去，10分钟过后就可以拿出来吃了。温泉蒸蛋感觉特嫩特好吃，如果没吃够接下来泡温泉的时候还能吃到。 热海景区里有卖火山产品的，泥浆面膜、硫磺皂，我买了一块现切的硫磺皂，60多块钱。给老人孩子用都可以，很滋润很舒服。 腾冲荷花温泉腾冲有大大小小97座火山，逛热海地热公园，看恒年不变的地热景观，再去泡一个地热温泉，让身体的每一颗毛孔都感受温泉水的温度和顺滑。腾冲温泉很多我们去的这家也是采薇民宿的谭总推荐的，位于保山荷花乡的荷花温泉。 这是一处很有特色的亚热带谷地森林温泉，25个温泉泡池隐藏在密林间，有帷幔遮挡兼顾私密。泡在温泉里见树上还有松鼠跳来跳去，泡池旁边的阿姨非常细心，常常走过来帮大家把拖鞋摆正。来泡温泉可以吃这里的自助餐，有温泉煮蛋和煮花生，不少地方美食味道都不错呢。 荷花温泉大厅景色真好，巨大的玻璃窗让景色一览无遗。 在荷花温泉享受了一个下午，泡累了在温热的石板床上小憩一下。这里很私密、服务也好，每个泡池边都有服务人员帮你摆正拖鞋、拿毛巾。我不小心踢伤了脚，泡池旁边就有医疗盒，服务人员马上帮我消毒包扎。腾冲的娱乐、餐饮、住宿软硬件都挺好，比我以为的边陲小镇优秀很多，看来自己真的孤落寡闻了。嗯，有机会就多出来走走。 腾冲绮罗茶园离开腾冲那天下起雨来，我们去绮罗茶园的计划不变，出来玩就要随遇而安，天气阴晴不定也不要影响好心情。外面雨声淅淅沥沥，屋内柴火正旺，陶罐里烤着糯米，沸水冲茶雷声不断，烤米的香气扑鼻。因为下雨天凉更愿意靠近炉火，阿姨讲马帮当年喝茶的故事，我们闲聊着，炉火噼啪作响，寻来此刻的温暖，入口的茶都更好喝了。 在火上烘烤的炒米，一边烤一边摇晃小碗，让米粒均匀受热。炒好的米特别香，还有刮油和助消化的作用。当年马帮吃的油腻，就靠喝茶来调理肠胃呢。 烧开的水浇在装了炒米的罐子里，噼里啪啦如雷声作响。 这茶费了多少功夫，慢下来好好的品尝吧。 茶喝好还可以自己做普洱茶饼，茶叶357克不多不少有讲究，蒸汽加温后用布袋装着茶叶扭紧按压成圆饼形状，用石块儿压住站在石块上向一个方向旋转碾压。再画一个宣纸包装写上名字，用特定的手法包裹茶饼。教我们做茶的大姐说这里养闺女的每年都会给孩子做一个茶饼当生日礼物，攒到出嫁的时候就是嫁妆。一地有一地的风俗，一处有一处的乐趣，旅行中记忆犹新的不是你在哪里拍了照，却是这样有趣的体验。 茶饼上的画实在羞愧，此时顿觉“艺到用时方恨少”。如果你也想来做茶，提前想想怎么画，搜索图片寻找灵感，祝你有个精彩的定制茶饼。 散落在市井的特色食物吃当地的特色食物是旅行中最有意思的一部分，我的原则是勇于尝试、随遇而安。但说到吃的勇气我自叹不如同行的小伙伴：好闺蜜兼合伙人潘潘猫小姐、博学的食材君施老师、资深媒体人另一位潘小姐。在一道菜面前我就服了，他们都敢吃腾冲名菜：海陆空，而我只能看看。
海陆空是三种食材的比喻，海指稻花鱼、陆指棕包米、空指蜂蛹。稻花鱼长在水稻田里，吃稻田里的鱼虫，肥美无腥气；棕包是棕树上的花苞，剥开里面有如鱼籽一样小小的黄色颗粒。吃起来微苦又甘甜；蜂蛹是野蜂巢里的幼蜂，淡黄色半透明的肉虫子扭来扭去，老板用镊子一个一个把蜂蛹从蜂巢里夹出来。 我蹲在那里看老板处理蜂蛹，他夹了一个扭动的蜂蛹举到我面前：吃一个生的吧，很好吃。我摇头说不敢吃，他微微一笑，迅速把蜂蛹丢进嘴里。 ”什么味道啊？“ ”生蜂蛹带着甜味，好吃！“ 吃饭的时候我还是没有勇气下口，照片也没拍，借一张施老师的照片给大家看看。对虫子感兴趣的话别错过这道菜。这家店叫荣丽食馆，当地人才会来吃饭的地方。 此图来自“食材砖家”施老师，关注他可以看到对食材的深度解读。
侨香斋是餐馆也是一座150年的老宅，主人当年富甲一方，跑马帮去了缅甸，餐馆起名侨香斋也是对家乡的怀念。吃饭前在院子里转转，屋里屋外都很有韵味，食客络绎不绝，还是点评上评价榜第1名。 土锅子挺有气氛的，炉膛里烧炭，锅中用高汤煨煮食材：青菜、笋、酥肉、炸猪皮、最上面的双色猪肉蛋卷很添彩。 百合酿肉是鲜百合里塞满了肉馅，好吃又养生。 油淋腊鹅很香很咸，煸炒后盘底很多油浸着鹅肉，把油淋在米饭上吃，加一点草果粉相当解馋。 荷花豆腐是鸡蛋和面粉做的，蓬松柔软，一盘量可大了。 烤罗非鱼很棒，炭火烤的焦香，上面还撒满了罂粟籽。罂粟籽无害，在中东和欧洲也是常用的调味食材。 本地葱花小土豆也好吃，都想买点带回来
路边小吃「正宗固东烧肉米线」，这种小吃起源于固东风靡于腾冲，每家做的都不一样。这家苍蝇馆子简陋极了，不是本地人带着来是绝对想不到要吃这个。整个店里都是烟熏火燎的味道，用明火烧熟五花肉片，切丝拌进面里。面汤酸咸微辣，非常清爽。
采薇民宿的谭总说小时候经常翘课跑到这里吃卷粉，他说你们吃不下就打包带走，一定要尝尝。从左到右：拌豆粉、稀豆粉、卷粉。卷粉真是好吃，因为刚吃过饭实在吃不下多少，吃的不过瘾，现在还念着那个味道，再去腾冲这里我一定再去。
路边小店买了一根当地冰棍，有米香很特别，但就是太甜了。说起米香的冰棍我最想念的是绍兴的黄酒冰棍，带着米香和黄酒香呢。 我与腾冲算初识，一面之缘爱之深切，这里有太多独特的食材、自然原始的景观、神秘的风土人情。回北京后经常拿手机查查飞腾冲的机票，等机票不贵、时间宽裕就再去一趟。当然还住采薇。 |
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