   文/丁明霞  前几天赶集，看到海鲜市场有卖蚶子的。那些在上面的蚶子嘴微张着，露出橙红色的嫩肉，让人感觉鲜活可口。于是就买了一些回家。但是吃起来并不感觉特别的鲜美，远远比不上那记忆中的唐岛湾泥蚶鲜香可口。 三十多年前，唐岛湾公园北岸还是一片海滩。这一片海滩的面积很广，一直延绵到滨海大道以北。这是一片泥滩，海产丰富。出产蚶子、海掀、小蛄噜、蚬子、虾虎、八带、海螺等。其中最负盛名的应属蚶子了。我们当地人，把这里的蚶子称之为唐岛湾泥蚶。
每年到了夏末秋初，正是唐岛湾泥蚶最肥美的季节。海水退去，滩涂裸露。勤劳能干的母亲就会带我去赶海。 记得第一次去赶海，她挎着大花篮，我拿着小篓子跟在她后面。沿着弯弯曲曲的田间小路去海边。我们顺着人们赶海踩出的小路一直走向海滩中央，这时脚下的淤泥已经没过了我的小腿，无路可循，只能自己摸索前行。初涉淤泥的我很不适应，几次愈摔倒在淤泥中。更为糟糕的是，泥滩里还有一些陷入里面看不到的长满野生牡蛎壳的石块，如果不小心踩到，会割伤脚。第一次赶海让我踩到了。当我把脚从淤泥里拔出来的时候，脚上多了一道口子，伤口流着鲜血。我哭着喊道：“娘，我走不动了，脚出血了，怎么办? ”母亲回过头来说：“不要紧的，海水可以消炎杀菌，过两天就好了。来赶海的人，谁没挨过牡蛎皮划过，你小心点慢慢走吧，我先去赶海了。” 母亲安慰我后，继续往前走。想想那时的情景，我想母亲是要故意锻炼我吧！我一步一步小心翼翼地向前跋涉，终于来到了母亲身边。 母亲的竹篮里己经有了不少海鲜。其中大多都是两片硬壳紧闭，且中间突兀像瓦楞一样的小海鲜。便问道：“娘，这是什么? ” 娘说：“这叫泥蚶呀，你看，它们的两瓣硬壳陷于淤泥中，只把小嘴微张，像不像人的嘴巴呀? ” 这时你只要看到这情景，拇指和食指相对一抠，一个鲜美的泥蚶就落入手中。“你仔细找找，看看能不能自己找到? ”得到母亲的指导，见到类似的小窝，我就用手抠一下，有的是蚶窝，我就高兴地叫一声。若无，再找。就这样找下去，一个，两个，积少成多，如果运气好的话，还能发现一窝窝的蚶子汇聚在一起，好似一个大家庭一般。到涨潮时，我收获的泥蚶居然也有小半篓了。尽管此时的我，脸，脖子，胳膊和腿都被晒成红色，还有灼痛的感觉。但是看到同样如我的母亲和乡人。看到竹篓里的丰收的战果，内心充满丰收的喜悦。
跟着母亲我也学会了自己去赶海，每次赶海也都有收获。当傍晚吃饭时，一家人坐在餐桌前，看到父母吃到自己亲自收获的泥蚶，我觉得自己很有成就感。尤其是慈祥的父亲，就着小酒吃得啧啧有声，无疑是对我劳动成果的一种肯定和赞美。
说起吃泥蚶，最简单的吃法是原汁原味。将其清洗干净，然后放入锅中，稍加一点盐和水煮，待蒸汽冒出，开合几下锅盖，它们的口就会全部张开了，即可盛出食用。这时的熟蚶皮白肉红，清鲜嫩润，令人爱不释口。另一种吃法是：泥蚶煮熟将肉取出，加胡萝卜、菠菜等做凉拌菜。还有就是用蚶肉入菜，做汤等。 清朝诗人王步霄《养蚶》诗云：“江乡蚶子莫轻捐，好充珍馐入宾筵。”总而言之，其貌不扬的蚶子，不仅是老百姓喜津乐道的美食，也可以登上大雅之堂，做请宾筵客的主打菜。 蚶肉不但鲜美，人吃了好处多多。早在三国时期，《临海异物志》中曾记载泥蚶有“益血色”之功效。除此之外，《医林纂要》也说：“补心血，散瘀血，破结消痰。”是一种益于人体健康的海鲜。蚶壳也是一件宝，压碎后可以喂鸡鸭。鸡鸭吃了蚶壳，下的蛋，蛋黄特别红。
值得一提的是，唐岛湾泥蚶，纯属野生贝类，个头如蛤蜊一般大小，但贝壳呈卵形且极坚硬，比蛤蜊厚实，上面排列着整齐的纵纹。蚶肉鲜红，肉的边沿有一金丝似的色线，光彩夺目，令人谗涎欲滴。加之它生长的环境没有污染，因此口感鲜嫩肥美，不但被我们当地人奉为上品，还得到了南方商人的青睐。上个世纪七十年代，浙江、宁波一带的商人们，每到秋末冬初，就会来到唐岛湾高价收购泥蚶苗，带回南方养殖。在一分钱能买两块糖的那个时代，一斤泥蚶能卖一、两毛钱，非常可观。于是待到退潮以后，沿海村民倾巢出动，浩浩荡荡奔向海滩捞泥蚶。等赶海回来，最多的能卖几十块，少的也有几块。这正应了那句俗话：靠山吃山，靠海吃海。
小小的唐岛湾泥蚶，承载着我童年诸多的回忆。直到现在，儿时挖泥蚶的辛苦仍然历历在目。乡民捞泥蚶的场景也难以忘怀，吃泥蚶的鲜美和喜悦更是仿佛就在昨天。从捞泥蚶到吃蚶肉的过程，让我懂得一个道理——只有付出辛勤的劳动，才能享受到舌尖上的美味。 作者简介：丁明霞，土生土长黄岛人，爱读书，好旅游。热爱工作，热爱生活。工作之余，喜欢将平时所思所感付诸笔端，以回馈生活所赠，心中向住诗和远方的田野。 |
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