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夏季到来，热是绝大多数地区人们的共同感受，我们国家幅员辽阔，东西南北地域不同，气候特色也不尽相同，内陆地区夏季干燥炎热，而沿海城市则多雨湿热，所以夏天除了消暑，在很多地方，祛湿也是很重要的一个环节。今天我要给大家推荐的这款美食，不仅极具异域风情，特色鲜明，而且也是一道养生除湿的滋补佳品，它就是特色祛湿肉骨茶。  肉骨茶虽然称之为茶，其本质就是肉骨汤，有很悠久的历史，最原始就是一碗中药祛湿茶，后来偶然加入了猪骨熬制，既除湿又滋补，就这样流传至今。在我们国家大致分为两种口味，一种是胡椒味较重的潮州派，一种则为中药加持的福建派。多年的传承，这道祛湿肉骨茶越做越全面，但是解暑除湿的'根本'从未改变。除了祛湿，肉骨茶对滋补身体也有很明显的效用，所以大家赶快学起来，一周熬煮一次，全家老少都受益。  【菜名】：特色祛湿肉骨茶 【所需食材】：软排骨二斤、大蒜粒十个、特色肉骨茶包一个、八角三个、熟地两个、桂皮两片、黄油一小块、味精少许、酱油适量、老抽少许。 【烹饪过程】：  1、将软排骨用斩骨刀剁成较小的块状，再用清水反复冲洗干净排骨块中的残余骨渣、血水和杂质，控干水分之后放在一旁备用。  将大蒜粒剥掉蒜皮，用水洗干净之后，用较宽的刀面用力将整瓣蒜拍碎，或者用刀切成较大的块状备用。  3、将整块黄油提前取出放在室温下进行软化，再把软化好的黄油放入锅中，开中火加热融化成液态，倒入大蒜粒，煸炒出香味。  4、再将控干水分的软排骨块倒入锅中，快速翻炒几下，只要排骨块表面受热发白，肉质微微收缩即可，盛出锅内的食材备用。  5、向锅中添加适量的清水大火烧开之后，将特色肉骨茶料包放入锅中，再加入准备好的八角、熟地和桂皮，盖上盖子，用中火煲煮五分钟左右，熬出香料的味道。  6、将生炒过的排骨块和蒜粒倒入锅中，搅拌均匀之后盖上盖子，中火炖煮二十五到三十分钟。  7、锅内的排骨块炖煮熟透之后，打开盖子，倒入三勺酱油调味，一勺老抽调色，再撒入少许味精提鲜，搅拌均匀之后，即可盛出食用。 【烹饪窍门】： 1、想要做出风味地道的肉骨茶，建议大家去大型的综合商超或者网上购买地方特制的汤料包，其他中药类食材，可以根据营养需求自行调配，例如川穹通络活血、甘草抵抗风湿、党参补血补气等等。 2、肉骨茶的排骨块料理干净之后不要进行焯水，直接放在用蒜头爆香的锅中生炒即可，生炒排骨肉香浓郁，口感滑嫩，熬煮出来的汤汁也十分香浓。 3、熬汤时如果想要增加汤水的量，再添水的时候一定要添加烧开的热水，这样能够使水温与锅内肉温保持一致，肉质软嫩。 【文案编辑】：目海食我心向月 |
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