新型冠状病毒疫情仍然在持续，餐饮行业无疑是这次疫情爆发以来受冲击最大的行业之一。据恒大研究院估算，受此次疫情影响，餐饮零售业仅在今年春节7天内的损失就可能高达5000亿元。为了遏制病毒蔓延，导致了众多餐饮业企业被迫停业，错失春节线下商业大卖良机。
截至目前为止，据相关人士预估，疫情周期影响可能会超过六个月，也就是说在应对疫情期间，企业的的盈利为零的同时，还要为员工发放工资、门店等硬性成本。对于餐饮业来说，无疑将遭受重大考验。下面我们盘点了部分餐饮企业，在应对疫情期间是如何续命和自救。1月26日，大年初二，海底捞在官微上发布了一则休市通告，称“即日起至1月31日暂停营业”。1月31日，海底捞再发通告，延长暂停营业时间。截至今日（2月3日），海底捞在中国境内的550家店已经停业了9天。为了解最新海底捞歇业进展，记者通过美团APP搜索查询得知，当前所有海底捞的仍然处于“暂停营业”状态，连外卖业务也全线暂停。与此同时，我们第一时间致电了“海底捞火锅西单店”门店电话证实。据门店值班人员介绍，“为了应对疫情，所有门店都处于停业状态，所有人员在家办公，门店的电话也都是直接被转接到在家办公人员的手机上”。对此，该值班员工称，具体开始时间无法确定，要等总部通知。对此海底捞的首席战略官周兆呈也对外表示：“暂停营业主要为了响应国家号召，减少外出聚餐，保护顾客安全的同时也减少员工的危险。外送方面也是出于保护顾客和员工的安全，尽量减少交叉感染的几率。”受新型病毒疫情的影响，咖啡巨头星巴克也面临着考验。1月28日，星巴克发布声明，称鉴于疫情扩散，在中国已关闭了半数以上的门店。星巴克中国方面相关负责人对外表示，目前公司在华针对疫情的措施除关店外，还有调整部分门店的营业时间、及强化营业门店的防疫保障等。此前的1月25日，星巴克中国在微博发布声明，称出于对员工和顾客安全健康的考虑，整个春节假期湖北省内所有星巴克门店和专星送都将暂停营业。此外，星巴克中国已向中国红十字基金会确认捐赠人民币300万元，用以采购医疗物资。为此，记者查询了美团外卖上，星巴克门店营业信息发现，星巴克北京门店大多都在营业当中。我们致电了“星巴克国贸门店”，据店员介绍称，门店仍在营业当中。截止记者拨打电话之前，当前该门店的客流量在30—40人之间。与此前正常消费日相比，数据相差甚远。当我们打开麦当劳中国官网，迎面看到的是四则关于麦当劳应对疫情的动态及通知。此前，麦当劳就已关闭了湖北的大约300家餐厅，目前在中国的门店仍有约3000家正常开放。麦当劳在中国有大约3300家餐厅，约占其全球门店总数的9%，构成其营业利润的3%。麦当劳在官网展示的《营业中，你想知道的8个问题都在这》里面很清楚了介绍了麦当劳在应对疫情和实体门店的一些情况。记者通过致电麦当劳相关人士介绍称，当前麦当劳在北京的大多数门店都处于营业状态，部分客流量大的门店会选择暂停营业。为此，我们也证实了位于东直门外的麦当劳餐厅。门店店员回应称，当前每天门店的客流量大概在20—30人之间。
1月29日消息，受新型冠状肺炎疫情影响，城市居民的日常生活用品供应备受社会关注。为抗击疫情，保障城市商品供应，便利蜂27日向全员发布通知，号召员工按照政府相关规定，及时进入工作状态，在当前关键时刻兑现对消费者7X24小时的服务承诺。据了解，27日，便利蜂向全体员工发出倡议，在紧要关头扛起服务民生的社会责任，及时进入工作状态，让人民群众的必须品得到有力的保障，让老百姓在家门口吃到最放心的食品。为保护员工和顾客百分之百的安全，返回工作岗位的员工需再进行14天的隔离。根据官方的介绍，在抗疫期间，便利蜂启动了全面应急体系，按最高卫生标准防护，店员、骑手等一线人员须全部建立健康档案，每日测量体温正常后才能上岗。总部员工也需按各地政府要求隔离，远程办公。在通过致电“便利蜂立水桥店”之后，该店员介绍，现在便利蜂的客流量还是不错的，店内所有商品和热餐均有供应。1月26日，真功夫开启驰援武汉措施，在已停业休市的武汉地区门店启动特殊情况响应机制，紧急开放财神广场门店为临时免费供餐门店，助力抗疫，快速提供暖心餐。除了武汉之外，其他省市连锁分店基本处于正常营业状态。“真功夫北京青年路店”店长称，该门店于昨天（2月2日）开始正常营业的，在餐食供应上面，没有此前那么全。像“真功夫昆泰店”春节期间，还在正常营业。当被问及到，店内顾客多不多的时候，该店章表示，在店内只有三五个零散顾客，基本都在网上订餐，一天外卖大概有五六十分左右。较平常来看，不管是线上还是线下，都有很大程度受到疫情的影响。从云海肴的官方微博上看到，1月25日，云海肴发布一天暂停营业消息，消息称“为防范新型肺炎，做好疾控防范工作，云海肴全国门店初一至初三暂停营业。”1月27日，再发消息称“云海肴全国门店营业状态调整为初一至初六暂停营业”。我们从美团外卖APP上看到，当前云海肴开始营业的门店寥寥几家，基本处于“暂停营业”状态。记者致电“云海肴罗斯福广场店”，店员答复称，在1月31日，门店已经开始营业中，门店内平均一天的客流量在20人左右。并且，为保证菜品安全，云海肴为附近小区开启免费配送原材料。
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