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相较普通食品，有机食物在生产中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂等物质。不过，这并不意味着有机食品都可以放心生吃。 有机食品“不使用化学合成的农药、化肥”不等于“不使用农药、肥料”，像有机农药、有机肥（如动物粪便）等还是可以使用的。有机农药和化学合成的农药一样有毒性，一样可能有残留，如果没充分清洗干净就吃到人体内，同样可能危害健康；而有机肥，如动物粪便等本身可能携带一些虫卵、致病菌，如果不小心污染有机作物，并通过生吃进入人体，也会威胁人体健康。因此，建议生吃黄瓜、小萝卜等蔬菜前，先用沸水烫一下表皮；凉拌圆白菜、莴笋、胡萝卜等蔬菜前，也可略微烫一下。 此外，一些食物煮熟吃比生吃更营养。比如番茄加热后会使部分天然番茄红素更容易被人体吸收。至于熟吃带来的营养损耗，则可以通过多吃来弥补，毕竟像生菜这样的蔬菜，吃半斤炒熟的，要比吃半斤生的容易多了。（中国注册营养师 刘萍萍） |
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