萝卜成了冬天常吃的蔬菜之一，不管是炒着吃还是做汤类等，都很受欢迎，假期在家，多买了一些萝卜，美食做起来。 萝卜丝鲫鱼汤 食材：鲫鱼、白萝卜、木耳葱姜蒜等 步骤： 1、买来一条鲫鱼，2-3斤左右就可以了，洗干净，将内脏以及鱼肚子里面的黑膜都要去掉，干干净净的，我们只要带鱼肉的部分，这样呢，我们在鱼身子上面打上花刀，放点食盐腌制一下，别的不放。这个时候呢，将木耳在清水中浸泡一下，（泡木耳不要用开水，用凉水即可）将萝卜切丝备用；鲫鱼沥干水分以后呢，我们开始热锅，在锅里放入适量的油，不用太多。 2.两面煎至金黄，这个时候呢，在锅里加入适量的凉水没过鱼（一定要下凉水，才能煮出非常奶白的鱼汤，千万不要用开水，一用开水，鱼就给烫死了，鱼汤肯定不会是奶白的，这是技巧，一定要学会喔），接着呢，将切好的葱和姜放进锅中，一起煮至沸腾。煮一半时，再加入萝卜和木耳一起炖，开锅以后，转小火， 盖上锅盖，小火慢炖20分钟左右，炖至汤至奶白色，就跟牛奶一样，食盐呢，一定要等着熟了以后才可以加，切不要一开始就加，任何食材都是这样，熟了再加食盐。 给大家普及一下小技巧： 平时大家在家煎鱼的时候，准备一块姜，用生姜在锅里涂一下可以防止沾锅，这个小技巧特别管用，下次可以试试看。 萝卜汤 做法： 1.将买来的大萝卜洗干净后，用刮皮器刮去皮，切成细丝，萝卜丝用沸水焯水，一般是1分钟左右，焯水完了以后呢，捞出来，饼在清水中浸泡一段时间，接着沥干水分，备用。这个时候呢，我们将火腿、香菇分别切丝，切成丝不仅好看更好吃，就跟胡辣汤一样，可有感觉了。 2准备汤锅，我们将提前煲好的鸭汤或者鸡汤放入锅中，只要汤就可以了，大火煮开，然后呢，将萝卜丝和火腿丝等放里面，别忘了香菇，萝卜汤一个很重要的食材就是香菇，加了它味道真的不一样，简直太美味了，大火煮开以后呢，转小火慢炖一会儿，最后熟了，加点食盐，就可以喝了。 提示：萝卜汤，适合早晚来喝，中午也可以，清淡爽口不油腻，尤其是减肥的朋友们，真的很不错，春节大家都没法出门，很多人都长胖了，不妨来碗萝卜汤，健康又营养。 炒萝卜丝 做法： 1．白萝卜或者青萝卜一个，将皮去掉、清洗干净以后切丝，准备几个干辣椒，辣椒用手掰开或者切丝也可以，葱切碎，用作爆香，姜切丝就可以了。锅里预热，开始爆香，将葱姜蒜和辣椒放进去，炒出香味儿以后呢，放入萝卜丝翻炒。 2.萝卜丝大火爆炒约30秒左右，加入五香粉和食盐等，并搅拌均匀，好了以后关火即可。萝卜丝呢，最好是手切，别为了偷懒，擦丝，我感觉手动切的很好吃，而且嚼劲也不一样，大家可以试试。 温馨提示： 1．萝卜丝要想炒的好吃，有一个技巧，一定要用大火才可以，不盖锅盖，大火爆炒就可以了，这一点一定要记住，很多人不喜欢吃萝卜丝，失误可能就出在这里。 2、再一个呢，萝卜丝本来就可以吃，所以呢，不必炒的时间过长，也不用加很多水，适度即可。 欢迎大家分享更多美食。 |
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