说到寿光，这里可是我国最大的蔬菜集散市场。也是有名的"蔬菜之乡"。但寿光除了蔬菜有名之外，这7道美食小吃也不差。下面咱们就一起来看看吧。  羊口咸蟹子"羊口咸蟹子，咸而不咸"那可是广为人知。其创始人李仁海虽然去世已经有好几年的时间了，但寿光的咸蟹子却深入人心。羊口咸蟹子主要以莱州湾产的三疣梭子蟹雌蟹为原料腌制之后制作而成的，蟹体表面光洁，背部呈淡青色或青褐色；蟹膏肥满，膏似凝脂，色红艳丽；肌肉紧密，洁白肥满；口感滑润、咸香、鲜美，风味独特。  蚂蚱酱说到蚂蚱，不少寿光人都会想起炸蚂蚱的香味，这可真一段美好的童年记忆啊。一般家里做的蚂蚱将都是将捉回来的蚂蚱，油炸之后捣碎，再加上干辣椒和花生米，放到容器里面密封起来做成蚂蚱酱。尤其是在冬天的时候，如果能在餐桌上吃上一口蚂蚱酱，那真是人间美味。 蚂蚱酱可以卷着煎饼来吃，真的是越嚼越香，还可以拌面，拌米饭来吃。甚至做凉菜的时候都可以放。  羊口虾酱在寿光的羊口制作虾酱有着悠久的历史，现在随着时代的发展，工业机械化生产代替了老传统的加工方式，随着真空、即食等加工方式的出现，大大提高了其生产和储存的效率。但传统的制作方法却比机械化生产的好吃的多，用古老传统方法腌制而成的"羊口虾酱"以其口味独特、工艺讲究、咸而不涩、鲜而不淡的优良品质，依然深受消费者的青睐，现已成为"寿光十大名吃"之一。  绿豆扒谷提到这个名字可能很多外地人只知道绿豆，而不知道扒谷是何物，它的正名其实是趴菇。在一般的饭店里面您是吃不到和见不到这道菜的，外地人是很难吃到，甚至可以说是几乎不可能吃到这道美食的。在每年的秋冬季节是做这道菜最好的时候。 其制作方法是，用绿豆加上菠菜和胡萝卜研磨碎，然后团城团子上蒸锅蒸熟，吃的时候，先用猪油炒锅，再下入扒谷炒熟，放入粉条韭菜等，烹饪时尤其注意不能放入过多水，做好的扒谷松软鲜香、回味悠长。  寿光虎头鸡虎头鸡是山东寿光的一道传统名菜，它距今已有好几百年的历史了。在寿光，人们有一种风俗，就是家里有客人或者是在喜庆的宴席上，上菜的时候都是按"一鸡、二鱼、三凉菜"的顺序来上菜的。这一鸡就是咱们所说的虎头鸡。 这道菜是先炸吃的时候复炸或者炖，将鸡切成块之后，挂上面糊、入油锅炸制，再入陶缸保存至来年味不变。  东郭全猪东郭的全猪是寿光的地方名吃，其做法和吃法都比较的讲究。其从选到杀再到制作和吃都身份的有讲究。 前面的选猪和杀猪咱就不说了，重点说一下卤制和吃的将就。 卤制有讲究：制作的时候要用不锈钢的的大锅来煮，将猪煮好之后，再放到恒温的冷库中，零下5摄氏度排酸。卤制的时候所用的佐料多达数十种，卤制好之后在用白糖打底。 吃有讲究：吃的时候猪肝要用手一块块的摆着吃；猪的小肠要用不锈钢的刀来切；吃大骨头啃完再吸骨髓；吃猪皮细嚼慢咽。 
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