1. 清炖鸭汤 步骤： 1.将鸭子切成块，最好是小一点，好炖，同时呢，准备好葱姜等。开会爆香，锅里放入适量的猪油，将葱和姜等放进去，搅拌一下，同时呢，将鸭子也放进去翻炒2分钟，炒至鸭肉变成金黄色的时候，加入少许料酒，并搅拌一下，接着呢，放入适量的食盐，继续炒5分钟左右，之后呢倒入砂锅中。 2.中火开火，将鸭子放入砂锅中，倒入清水，慢炖4个小时，先用大火烧开再转小火，慢炖才可以品尝出最美味的鸭汤，一定要有耐心，在这个时间段，你可以收拾一下厨房，或者是准备做点小点心，吃完饭以后跟家人边喝茶边品尝，也是不错的。 3.关火，美味的清炖鸭汤好了，盛一碗，喝一口，简直太美妙了，对于补身体的人来说，鸭汤是再好不过了，秋冬季节，建议一周炖一锅，每人喝一碗，补气又解馋。 2. 三杯鸭 步骤： 1. 首先呢，将鸭子都清洗干净，放入盆中，依次加入生抽、料酒、五香粉、葱姜蒜等，双手戴上手套，揉搓均匀，让鸭腿都蘸满腌料，准备盖上保鲜膜，腌制3-4个小时，为了让鸭腿肉彻底入味儿。 2. 时间到了，取出鸭腿，平底锅预热，倒入适量的花生油，将鸭腿放入锅里，煎至两面金黄，油不用太多，适量就可以了。 3. 做三杯鸭需要准备三杯汁，依次是清水、黄酒和生抽，一定不要忘记，倒入三杯汁聊，口味咸淡根据自己喜好，建议少吃咸，清淡为主，你觉得淡的话，你可以多加食盐等。 4. 开大火，煮开以后呢，放入八角大料入味儿，并盖上锅盖40分钟，慢炖，这个期间呢，你可以掀开锅盖2次，搅拌一下，将汁液倒在鸭腿上面，快熟的时候呢，放入适量冰糖或者白糖，并搅拌均匀，我不喜欢吃味精，所以，从来不买，也不放那个。 美味的三杯鸭做好了，美味可口，香而不腻，吃了一口，停不下来，简直太好吃了。 喜欢吃鸭腿的，不妨按照这个方法做一下，比你直接卤着吃或者炸着吃好吃，至少这个更加入味，孩子也愿意吃，而且鸭肉是温补性食物，这个季节可以多吃点。 3. 土豆焖鸭 步骤： 1. 首先将食材都准备好，土豆和鸭子，土豆呢，去皮，切成滚刀块，鸭子呢，剁成小块儿备用。生姜和大葱呢，切碎就可以了。 2. 锅里预热，加入八角大料爆香，炒出香味，加入葱姜蒜也翻炒一下，将土豆和鸭肉一起放进去，并翻炒3分钟，让其入味，这个时候呢，放入蚝油和白糖以及料酒并搅拌均匀。  3. 开锅以后呢，加入开水，淹没鸭肉就可以了，大火使劲儿炖开，转小火慢炖2小时，鸭肉炖的脱骨，就是可以吃了，这样吃着不塞牙，老少皆宜，建议多炖一段时间，土豆你要是怕烂了，你可以中途放进去也可以，我是把土豆炖成了土豆泥，拌着米饭吃，很好吃。 看自己想怎么吃，最后，可以放俩辣椒，辣的更下饭，如果有孩子，建议给孩子盛出来你再放辣椒，毕竟辣椒是刺激性食材，老人孩子都不建议吃。 提示： 买鸭肉的时候，建议买现杀的鸭子，炖出来很鲜，最好是去当地市场卖活鸡活鱼的地方去，一般都有现杀的鸡鸭肉，比冷冻的那种味道好吃，炖出来汤都不一样。 |
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