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夏天山东人爱吃卤味，在山东的很多城市，尤其是济南周边的城市，每一座写字楼或者小区门口，都会看见大大小小的卤肉店，尤其是到了夏天，煮一锅卤味，中午买回家凉拌一下，或者直接吃都很好吃。 不管是出去买还是在家做，卤味都是最受欢迎的，第一里面肉多，大人孩子都爱吃，再凉拌几盘凉菜就着吃，不用担心长肉。第二卤肉味道好，比较下饭，不用担心会没胃口，大老远就能闻见卤肉的香味儿，今天给大家分享山东人爱吃的卤味，学会了，自己在家卤起来吧。 卤鸡蛋 卤鸡蛋在有的地方叫茶叶蛋，叫法不一样，但是味道很接近，茶叶蛋一般是带着鸡蛋壳煮的，卤鸡蛋都是煮熟了鸡蛋，去掉外壳，我很喜欢吃，包括家人朋友也很喜欢吃，比直接吃水煮白鸡蛋好吃多了，至少很入味。 做法：做卤鸡蛋，我们需要提前把鸡蛋煮熟，看自己家人数量，一次多煮几十个，可以吃几天，不用担心坏，放冰箱也是可以的，煮白鸡蛋的时候要注意，冷水放锅里煮，开锅之后煮10分钟，就可以关火了。煮熟的鸡蛋，放在清水中过凉，然后去掉外壳备用。 接着我们将卤汁放在锅中，如果你喜欢吃卤味比较重的，你可以多加卤汁，喜欢吃清淡一些的，你就可以多加水稀释，怎么样都行，还有的人会把鸡蛋打上花刀，说这样好入味，也可以的。接下来煮卤蛋，将鸡蛋放入卤汁中煮，一定要用小火慢煮40分钟，就可以关火了。 等卤汁凉了，还不能将鸡蛋拿出来，得继续在卤汁中浸泡，直到你看见鸡蛋的颜色变深了，就跟红烧肉的颜色一样，这样基本上就是可以吃了。不要着急吃，平时在家里煮，都是浸泡半天，晚上浸泡，第二天吃最好吃。 第二天咱可以早晨起来烙个烧饼，弄个卤肉，然后再将自己亲自煮的卤蛋弄碎放进去，就成了蛋夹馍，最后浇上一勺卤汁，别提有多好吃了。 另外，大家在做卤蛋的时候，我们都会煮半锅，里面也有很多的卤汁，卤汁都是营养，可别扔了，咱可以做火锅或者炖菜类的美食，都是很下饭的，还可以做四川美食冒菜和麻辣烫等，吃起来口感特别给力。 小编还有几点自己总结的小技巧，分享给大家： 第一卤汁熬制时间越长，煮出来的卤蛋越香，真的比红烧肉还好吃，你做一次就知道了。而且咱的卤汁还可以变着花样做成好几道美食，煮一锅卤蛋，可以出来4道别的菜。 做卤味的时候，夏天一般会比较咸，夏天天气热，如果你做得很淡，可能放一天就变质了，很可惜，你去外面买吃的也是，都比平时的稍微咸一些，很正常。所以，咱做的时候，多加几勺食盐，防止鸡蛋坏了。 喜欢吃辣椒的朋友们，还可以放一把辣椒，也是不错的，稍微带点辣味的卤蛋，更有川味。 想吃卤蛋，学会了我教的这个方法，不用再出去买了。 |
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