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低调奢华有内涵——地肤

 369蓝田书院 2020-07-12

一眼望去,无数火红的绒球在微风轻抚下摇曳生姿,您是否会被这浩瀚的彩色海洋惊艳到呢?同时,您是否也好奇它们究竟是“谁家的姑娘”呢?莫急,跟我来就好!


原来,这可爱的绒球名叫扫帚菜,它的茎叶细软,分支繁多,较矮小,植株呈卵形,颜色呈亮黄绿色,晚秋枝叶变红,可供观赏,除此之外,它还可以防风固沙。常被用来进行园艺造景和扎扫帚。

扫 帚 菜 园 艺

在《中国植物志》中,地肤种项下分列原变种地肤、园艺变型扫帚菜、变种碱地肤。长期以来,它们之中仅地肤被作为药用和食用。下面我们重点介绍一下地肤。

 地  肤 

地肤,又名扫帚苗、扫帚菜、观音菜、孔雀松,是全国各地极常见的野草。

生于田边、路旁、荒地等处,生命力顽强,对生长坏境不挑剔,一直以来并不被人们重视,注定它必须保持低调。

01
原 植 物 形 态
一年生草本,高50-100厘米。根略呈纺锤形。茎直立,叶为平面叶。花两性或雌性,构成疏穗状圆锥状花序,花被近球形,淡绿色。胞果扁球形,果皮膜质,与种子离生。种子卵形,黑褐色。


地肤花序



地肤果序


02
地 肤 的 药 用

地肤子:

首先声明一下:虽然地肤子名字里有个“子”,但它可不是种子哦!

《药典》是这样记载的:
本品为藜科植物地肤Kochia scoparia (L. )Schrad.的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收植株,晒干,打下果实,除去杂质 。


性味与归经:辛、苦,寒。归肾、膀胱经。

功能与主治:清热利湿,祛风止痒。用于小便涩痛,阴痒带下,风疹,湿疹,皮肤瘙痒。

用法与用量:9〜15g。外用适量,煎汤熏洗。

地肤子性状:

本品呈扁球状五角星形,直径1〜3mm。外被宿存花被,表面灰绿色或浅棕色,周围具膜质小翅5枚,背面中心有微突起的点状果梗痕及放射状脉纹5〜10条。

剥离花被,可见膜质果皮,半透明。种子扁卵形,长约1mm,黑色。气微,味微苦。


03
地 肤 的 食 用
地肤鲜嫩的茎叶可供食用(注意一定是开花前的哦),它的嫩苗或嫩尖在采割后,经过简单焯水就能当做烹饪食材。

凉拌地肤

原材料:地肤的鲜嫩茎叶、蒜蓉、盐、生抽、香醋、花椒、食用油。

做法:
1、将新鲜的地肤茎叶焯水备用;
2、将适量的蒜蓉、盐、生抽、醋做成调味汁;
2、热锅放油,加入花椒,炸好花椒油;
3、将焯好的地肤和调味汁混匀,浇上花椒油,摆盘即成。

清蒸地肤

原材料:地肤嫩茎叶、面粉、玉米粉、蒜蓉、醋、盐。

做法:
1、地肤嫩茎叶焯水备用;
2、在焯好水的嫩茎叶中,拌入适量面粉和玉米粉;
3、将拌好的地肤上锅蒸至熟透,出锅;
4、将各种调料调成碗汁,倒入到蒸好的地肤中,即成。

地肤饺子

原材料:地肤嫩茎叶、饺子皮、肉馅、葱、姜、十三香、盐、酱油、花椒油、香油。


做法:
1、将地肤嫩茎叶焯水后,挤去多余水分;
2、剁好的肉馅打入泡好的葱姜水,加入盐、十三香搅拌至上劲,并倒入酱油、蚝油继续搅拌,最后加入晾凉的花椒油与肉馅混合均匀;
3、将地肤与调好的肉馅混合后,加入香油继续搅拌均匀,饺子馅准备完毕。
4、用饺子皮包好饺子,下锅,煮熟即成。

04
地 肤 日 常 应 用

秋后干枯的地肤老株茎硬如铁,顶梢又极其柔韧,是人们扎扫帚的好材料。

此外,地肤的叶子还可以当做饲料,种子可以榨油,真真是我们日常的“好帮手”。

05
使 用 注 意


1

体内无湿热,小便过多者忌服地肤子。

2

地肤苗性寒凉,脾胃虚寒者慎用。

3

地肤茎叶含光敏性物质,大量摄入后可能会增加皮肤日晒损伤。

 结  语 

地肤可药,可食,可赏,可扎扫帚,浑身是宝。

看似平淡无奇,却又好像无所不能,真是应了一句流行语——低调奢华有内涵!

图片源于网络,侵权系删

撰稿:郭会领

审稿:刘芳雯  

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