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随着我们经济水平的提升，人们过上小康的生活，家家户户都可以吃得起大鱼大肉，虽然夏季的蔬菜种类多，但是肉制品也必不可少，最近猪肉持续上升，快要与牛肉差不多了，吃猪肉不如吃牛肉，牛肉虽然价格贵一些，但是营养价值远远高于猪肉，是孩子长身体必需的食材之一。  说到牛肉，大家伙肯定非常熟悉，烹饪的方法非常多，比方说牛肉粥，牛肉汤，香煎牛肉，小炒牛肉等等。牛肉肉质非常细嫩，口感有嚼劲，搭配蒜苗是绝配，吃起来特别香，让你回味无穷。很多人只知道掌握厨艺，以为牛肉只需要掌握火候和烹饪技巧，就能够做出一道超级美味的蒜苗炒牛肉，但是很多人第一步就错了，选择牛肉也非常重要，一般懂厨艺的人，都会自己挑选新鲜的食材，肉质非常新鲜，才能够做出比饭店更好吃的蒜苗炒牛肉，你们知道如何挑选牛肉呢？聪明人专挑选这几个部位，一起跟着小编看一看吧。  【聪明人专挑这几个部位】  很多经常吃牛肉的朋友，对于牛肉非常了解，与猪肉相似，牛肉也分为若干个部位，一般一头牛，粗略的分割成20多个部位，精细分割成40多个部位，很多人以为都是牛肉，认为没有什么区别，反正自己也看不出来，只有一些聪明人才能够分辨。一般不同的部位，软嫩程度也不一样，烹饪的方法也不一样，价格不太相同。想要做出美味的蒜苗炒牛肉，挑牛肉有一些技巧，我们来看最受欢迎的部位吧。  第一：牛里脊  牛里脊 牛里脊是我们餐桌上最受欢迎的部位，一般在餐馆和饭店，价格不菲的牛奶都是牛里脊，属于牛肉的精瘦肉，没有过多的脂肪，是餐馆必点的牛肉部位。牛里脊是牛脊柱的内腔，是牛肉最贵的地方，软嫩多汁，口感非常细腻，价格相对贵一些，是选择牛肉的上佳之选。 烹饪方法推荐：香煎牛里脊，黑胡椒牛里脊，煸炒牛里脊  第二：牛外脊 牛外脊与牛里脊刚好相反，是位于脊柱的外侧的牛肉，由于经常活动，肉质吃起来相对更加紧致，非常有韧性，一般呈扁平状的长条形，边缘有一条肉筋，相对脂肪比牛里脊要高一些，香味更浓郁，特别好吃，这种牛肉更受老百姓的欢迎，非常有嚼劲，价格非常亲民。  烹饪方法推荐：杭椒牛柳，红烧牛肉  第三：牛眼肉 牛眼肉是牛前腰上方的牛肉，肉质接近里脊肉的嫩滑，脂肪的含量非常均匀，层次非常分明，煎烤都不会丢失脂肪的芳香，我们市面上的“肉眼牛排”就是采用牛眼肉，脂肪层与牛肉相间，适合做原汁原味的牛肉，吃起来非常美味。 烹饪方法推荐：番茄土豆烩牛眼，香煎牛眼肉  牛肉是非常受欢迎的肉制品，很多人只知道买牛腩，聪明人喜欢买这3个部位，只要告诉摊主买这几个部位，老板不敢坑你，保证肉质鲜嫩，老板一看就是行家。  |
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