香菇干贝鸡蛋羹 用料 鸡蛋3个；干贝适量；干香菇适量；小葱适量；盐适量 做法 这次制作鸡蛋羹，使用的是天猫超市配送的德青源鲜鸡蛋，包装得特别好，一个一个鸡蛋固定在厚实的泡沫板中，到手时一个都没有破。 首先准备好全部原料。 香菇和干贝都需要提前泡发至少2小时以上（早晨赶时间的话可以提前一晚浸泡过夜）。 泡过香菇和干贝的水都千万不要倒掉，打散鸡蛋后先加入香菇水和干贝水，再倒入剩余的水分。一般我蒸鸡蛋羹的蛋、水比例为1:2。 调好的鸡蛋液，再加入适量盐调味后，过筛去除气泡。注意由于干贝水本身已经带有咸味，所以盐必须比平时少加一些。 上锅，大火上汽后蒸10分钟左右，开盖，将切成薄片的香菇和撕成碎块的干贝撒在已经凝固的鸡蛋羹表面，盖上锅盖继续蒸5分钟左右。 出锅后，撒上适量葱花，就可以享用了。 简单鸡蛋羹(微波炉版) 用料 土鸡蛋2个；温水适量 做法 土鸡蛋打撒放盐，搅拌均匀。 倒入适量温水，下一步很重要，美不美观就这步:搅拌到没有气泡为止。 进微波炉三分钟，拿出，滴上香油。 完功，孩子们超爱吃哦！ 荷花豆皮鸡蛋羹 用料 荷花1支；豆腐皮100克；鸡蛋1个；生菜30克；干淀粉2汤匙；盐3/4茶匙；胡椒粉1/4茶匙；大蒜5克；大葱5克；鸡汁2茶匙 做法 荷花的花瓣取下来 花瓣放到淡盐水中浸泡5分钟，捞出洗净 把花瓣切成丝，用水再清洗一遍 生菜洗净切丝 豆腐皮切丝。葱蒜切片 鸡蛋打入碗中，用筷子搅打均匀 起油锅，放入葱蒜爆香 再放入豆腐丝略炒 锅内加入足量的水 放入鸡汁和盐大火煮开2分钟 干淀粉中加少量的水搅匀，倒入锅内并迅速搅匀 开锅后再徐徐倒入鸡蛋液 放入荷花丝 最后放入生菜，加入胡椒粉调匀关火即可 Q弹鸡蛋羹_基本款 用料 鸡蛋两个；清水鸡蛋液同量；生抽，香油适量 做法 1.选择受热均匀的厚一些的容器，鸡蛋顺一个方向搅匀（关键：多打） 2.加入与鸡蛋同量的温或凉开水搅匀（关键：不要用生水） 3.用小勺把上面浮着的气泡去掉，点几滴油（关键:气泡全去掉）。想要口感更均匀，蛋液过滤会更好，我一般省事，过滤省略了。 4.锅中放水先烧开，鸡蛋液盖上盘子或者保鲜膜放到蒸锅里，盖锅盖。（关键：鸡蛋液要盖盘子或者保鲜膜） 5.中大火10分钟左右，出锅后，滴香油、生抽或者海鲜酱油，上桌。 虾仁鸡蛋羹 用料 大虾仁2个；白开水；鸡蛋2个；小葱1根；盐少许 做法 鸡蛋用筷子打散，无大结块即可 加入和蛋液等量的白开水，边加水边搅拌 加入少许盐，搅拌成均匀蛋液 大虾仁洗净，去虾线，切成两段，虾尾保留，其余部分切成小丁 葱洗净，切成葱碎 取干净小碗一个，把虾肉丁放在碗底，虾尾立在虾肉丁上 蛋液过筛后，倒入小碗中 用保鲜膜盖严小碗，冷水上蒸锅，大火烧开后，转成中火蒸8分钟 取出蛋羹，去掉保鲜膜 撒上葱碎、少许香油和美极鲜酱油，就可以吃啦 鸡蛋羹 用料 鸡蛋2个；高汤200ml；盐适量；泡发香菇1朵；泡发干贝2个；葱适量；鱼糕4片 做法 1:提前做好柴鱼高汤，500克的水加入5到6克柴鱼，煮开，过滤备用。 2:（做好的高汤倒入干净的容器里，冷藏可放三天。） 3:鸡蛋2个、已泡发香菇1朵、泡发干贝2个、4片鱼糕、少量盐和葱花。 4:鸡蛋加入盐，打碎。 5:加入高汤。（2个鸡蛋加入200ml高汤） 6:茶盅底各放入一个泡发的干贝。 7:过滤倒入茶盅入（这个步骤很重要） 8:盖上保鲜膜，放入蒸锅内，香菇鱼糕也一起放入，蒸熟即可。 （蒸到蛋液凝固，码上香菇和鱼糕，也可最后出锅前码上，这样更简单） （我蒸了15分钟，大家根据自家火候调整时间） 9:出锅撒上葱花倒入少量酱油即可享用。 藕粉酒酿鸡蛋羹 用料 藕粉一袋；鸡蛋一个；酒酿两大匙 做法 锅中放入约两碗水烧开 鸡蛋打散 将藕粉用温开水调匀 锅中水烧开后，转小火，用调羹将鸡蛋一勺勺浇入锅中 待鸡蛋花全部浇好后，煮至沸腾 倒入调好的藕粉 边煮边搅拌 煮至沸腾后加入两匙酒酿 鸡蛋羹 用料 生抽1汤匙；鸡蛋3颗；凉开水180克；盐1克；麻油2汤匙 做法 3颗鸡蛋打入主锅，放盐，180克水设置10秒/速度3.5 将鸡蛋液用滤网过滤放置容器，这一步可以放一根秋葵横切片撒在蛋液上，也可不放。然后将容器用高温保鲜膜或者锡箔纸封起来放在蒸锅里。 主锅650克水，蒸汽上来之后蒸13分钟。根据容器的厚薄而定。，蒸好后放麻油、生抽就可以开动啦！
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