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北京是我们祖国的首都，是一座具有三千多年历史的古都。作为我国的政治、经济、文化中心，这里也汇集了全国各地的美食小吃。当地的传统美食小吃也不少，有北京烤鸭还有炸酱面、豆汁、爆肝等等。真的是多不胜数，各种各样的美食小吃让人目不暇接。 当你到北京旅游，走在大街小巷的时候，你会发现到处都是美食小吃的店面。今天小编为大家分享的正是北京的5大传统美食小吃，除了北京烤鸭和炸酱面，你知道还有那些特色美食吗？下面就和小编一起去看看是哪5道吧！ 北京豆汁 豆汁是北京久负盛名的传统美食小吃，它的颜色灰绿，香味浓醇，味道酸中带有甜味。在北京豆汁一般是冬季和春季比较流行，特别是老北京人对豆汁的喜爱那是不可言表的。以前卖豆汁分为两种，一种是生的，而另一种则是熟的。叫卖的人将豆汁装在豆汁锅里挑在肩上，一头是豆汁，另一头是小咸菜、焦圈等。一般还会与麻豆腐一起叫卖。 喝豆汁的时候一定要搭配上切的特别细的酱菜，酱菜拌上辣椒油，再配上焦圈，那真是人间美味。豆汁其实是绿豆淀粉或者粉丝的下脚料做成的。大多的豆汁味道都是酸的，还有一点点的苦味。 豆汁的历史悠久，可以追溯到宋朝，在那个时候豆汁已经是比较大众化的小吃了。它以前还是宫廷的御膳。到北京一定要去尝一尝。 北京炒肝 炒肝可以说是一道地道的传统小吃，有记载炒肝是北京早点的重要组成部分，距今已有100多年的历史了。它只要是以猪大肠和猪肝制作而成的。 正宗的北京炒肝，主要以猪肥肠为主，猪肝只占一小部分。将熟的猪大肠和猪肝切段和切柳叶条状。锅中放油放入大料，炸透之后放入上将、大蒜，出香之后下入黄酱，炒好之后取出备用。再熬上一锅口菇汤。将切好的额肠子放入汤锅中，放入适量的蒜酱、葱花、姜，再将肝放入锅中，以淀粉够钱，最后撒上蒜泥即可。 卤煮火烧 它在北京可谓是家喻户晓，人尽皆知。主要是将做好的火烧和猪肠猪肺等放到一起煮，要生一碗主食、菜和汤都有了。 这道美食看起来简单，可真是要做起来却没那么容易，再说这东西也不贵，所以就没有必要自己做着吃了。 在北京也有几家做的特别好吃的卤煮火烧，这里为避免广告嫌疑我就不说了，老北京人都知道，到了北京一打听就知道了。 羊蝎子 说到羊蝎子，可能很多人不知道是什么东西。羊蝎子在北京可是人尽皆知，再介绍这羊蝎子之前，小编我先啰嗦几句，以前在北京还有周边地区，卖羊肉的商家将羊肉割下来，分多个部位出售。去掉肉剩下的骨头，脊柱骨的形状很像蝎子，所以北京人就叫它为羊蝎子。在北京的饭馆里都吧这道美食叫做羊蝎子。 羊蝎子也算是北京的一道名菜了，距今也有三百多年的历史，其做法是将整根的羊脊椎故锯成小块，再用清水浸泡上一天的时间，然后加上佐料和香料大火煮开，再炖上几个小时。还要再闷上半天才成。上桌之后直接用手拿着吃，那叫一个香。吃完羊蝎子之后。汤里还可以下上各种各样的额蔬菜来吃。 北京爆肚 爆肚是北京的名小吃，大多是回民同胞经营售卖。它早在清朝就有记载，在秋天结束冬季来临的时候，北京很多地方就开始经营爆肚了。 它是把牛肚或者羊肚清洗干净之后，切成细条，然后用热水暴熟，然后粘着佐料吃。口味香脆，鲜嫩可口。 以上就是小编今天为大家分享的额北京5道美食小吃！如果您家乡有那些特色美食小吃欢迎下方留言评论。咱们下期再见！
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