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秦含章是谁？可能很多人没有听过这个名字，但是你每天吃的醋、酱油，喝的白酒，都和秦含章老先生息息相关。长期从事食品发酵和食品工业的教学、研究工作。对山西杏花村汾酒传统的生产技术进行了科学总结，为我国白酒工业科学理论体系的建立作出了贡献。他之于中国食品、发酵业的地位相当于钱学森之于中国航天业的地位，是中国白酒界、酒界、酿造界共奉的一代宗师、酒界先驱。
秦含章夫妇曾说自己的健康自己做主，每天四菜一汤的规律饮食加二两小酒。
所以，适量饮酒从医学方面来讲，有以下好处： 1、适量饮酒能增强心脏功能，使心脏慢而有力，同时减少甘油三脂和胆固醇在动脉壁上的聚积，也能减少血糖转化成甘油三脂的机会。 2、适量饮酒能增强血管弹性，减少血管破裂的可能性，减少血凝块的形成，减少心肌梗塞的可能性。 3、适量饮酒增强肌肉力量，强健腿足、筋骨，并能使关节灵活，促进人体血液循环和新陈代谢。 4、适量饮酒可以增强消化腺的分泌功能，促进胃肠有规律的蠕动，增加食欲，对于防治高血压、糖尿病、肥胖症、习惯性便秘等症都有良好的作用。 5、在户外新鲜空气中喝酒，大脑思维活动变得清晰、灵活，可有效消除脑力疲劳，提高学习和工作效率。据有关专家测试，每周喝酒三次，每次一小时，连续坚持4个月者与不喜欢喝酒的人相比，前者反映敏锐，视觉与记忆力均占优势。 6、适量饮酒是一种静中有动、动中有静的健身方式，可以缓解神经肌肉紧张。据专家测定，当烦躁、焦虑的情绪涌向心头时，以轻快的节奏喝酒15分钟左右，即可缓解紧张，稳定情绪。 7、喝酒能减少人体腹部脂肪的积聚，保持人体的形体美。 8、喝酒能减少激素的产生，过多的肾上腺素的产生，过多的肾上腺素会引起动脉血管疾病。 9、喝酒可以保护身体环境，消除废气污染，对强健身体，提高身体免疫力，减少疾病，延年益寿也有积极的推动作用。
那么，从生活经验上，又有什么特别的分析呢？“减压、解愁、壮胆、去乏” 比如借酒消愁啊、三碗不过岗啊、酒后吐真言啊……酒对人的情绪调控起到的极大的作用。
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