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朗读：初六 腊月二十四，小年一来，在近尾洲老家，猪嚎声、鸡叫声、推磨声、打粑声、鞭炮声……此起彼伏，飘荡在山村上空。年的帘子，就在这些声响中拉开了。 儿时老家的日子，过得很紧巴。分年鱼、割年肉、宰鸡鸭、做豆腐、炸薯片、炒瓜子……过年置备的年货，送亲戚的礼当，大多就地取材。“宁可锅中无肉，不可篮里无粑”。印子粑，是当作重中之重的年货来置办的。要是哪家来客，拿不出粑来，就会被人耻笑。那时候，南乡有“七杀八不杀，七炸八不炸”的习俗：腊月二十八不宜宰杀，亦忌油炸食物。做印子粑，一般便选择在这一天。此时，小孩子也放下手里的铁环、鞭炮，抢着帮大人打印子粑。 山里人重人情世故，讲有来有往，图彩头吉利，常常把美好的祝福浓浓的深情，寄寓在一块块圆圆的印子粑上。正月拜年，走亲会友，必不会让客人空手归家。送去一块肉、两包糖或一对瓶装酒，便可提回一篮子印子粑来，祈愿新一年钱包也会像粑一样饱满丰盈。除了过年，生辰寿筵、定婚成亲、圆垛上梁、生崽“打三招”等喜庆，都会做印子粑。儿时问父亲，这些节庆为何不做桐叶粑？父亲答道，桐叶，五六月才有，印子粑随时可做，且状如银元，美观精致，讨人喜欢，又有团团圆圆、心心相印、子孙满堂等寓意，用作回篮之礼，再好不过了。“一百烧饼一百粑，一担挑到岳母家”。父亲说，过去上门认亲或催节，彩礼少不了烧饼和印子粑，送饼送粑，是财富的体现，更是诚恳的敬意，烧饼得到茅洞桥圩上去买，印子粑就只有自做自打了。女儿生崽“打三招”，外孙满周岁，岳母娘同样忙个不停，得置办回赠成担的印子粑，另加配鸡蛋、烧饼和麻花，让女婿挨家挨户送到左右邻舍和七大姑八大姨的亲戚。这时候的印子粑，称“三招粑”或“周岁粑”，但数量得讲究，少的送五个，喻意“五子登科”，人才辈出；多的送十三个，喻意“九子十三孙”，人丁兴旺。 南乡何时兴起做印子粑，已难以考究，但印子粑委实有着悠远的历史。喜好看书的父亲曾给我讲述过这样一则史实：春秋时期，著名隐士陆通为避各国君主的求才，躲到明灯山躬耕养性。后来，孔子专门到明灯山中拜会陆通，陆通刻意避开了他。孔子见陆通的妻子在做米粑，上前行礼，随手将装有通关金印的包袱搁在晾晒的米粑上。陆通回来，见米粑上有通关玉玺的印痕，唤妻问其故，得知后大笑，并受之启发雕成各种印模，用来打印米粑。自此以后，印子粑便在楚地流传开来。 印子粑制作的原料单一，如同山里人的生活一样简朴纯正。高梁做的，棕红，期盼时和岁稔，日子越过越红火；糯米掺兑粘米做的，晶莹透明，熟后点红，代表丰收喜庆圣洁。虽说山里人心灵手巧，能吃的东西都能做出品种繁多的粑来，年头到岁尾，生活也都会粘上粑，但印子粑比桐叶粑艾叶粑豆粑等做工要精细复杂，多了压印、点红等工序不说，还融入了主人的智慧。在农事繁忙起锅架甑不易的老家，平常是难得做的。要做，就成堆成山，要么伴着节日，要么连接喜庆。对未送完或回赠来的印子粑，母亲会将之浸泡在腊水缸里储存，定期换水，滋润节后的日子。家里来了客人，抑或经不起我的软硬兼磨，便从缸中捞出，沥干，或煎或炸，或烤或煨，或蒸或煮，让年味延伸到惊蛰、春分、清明，弥漫到上学的路途，放牛的山上，干活的田里…… 与父亲写得一手好毛笔字一样，小学未读完的母亲似乎精通粑食的味觉密码。她做出来的米粑，香软柔和，不粘齿唇，糯而不腻，咬劲十足，不裂不溶，耐于贮存，深受亲邻夸赞。奶奶在世时，姑父带表哥初二来我家拜年，常与父亲闲聊至深夜，吃完了团盒里的瓜子花生蚕豆，这时候母亲就把香油煎烩的印子粑端上桌，敷上芝麻，撒上白糖，添满烧开的荷叶茶，烫热浓酽的湖子酒。醇厚的酒香粑香潜入梦中，诱惑着我的味蕾，让半夜醒来的我忍不住爬起来吃上一两块。那种热烫而又香甜的感觉，直到现在还常是回味。 母亲经常和邻里分享做粑的秘诀。她说，做米粑得选用优质的大米，粘糯配兑要适当，推浆要均调，沥浆要适度，米团要揉得充分，蒸甑得把好火候。可说归说，妯娌之间，还是会请她去当师傅。有时人手少，我们兄弟俩也跟着去帮忙，在灶房里递盆递柴，跑进跑出，顺便一饱口福。印子粑做得多，还需男女老幼全部上阵，齐心协作，一丝不苟。女人忙着兑米、淘米、磨浆、沥浆、捏团、上甑、烧火，小孩帮着洗模、压印、拣粑，老人点上食红食绿，男人则干推磨、揉团、搬锅等力气活，满屋子欢声笑语，其乐融融。 打印子粑，得有一把专用的木印模。香樟木是刻模的首选木材，其次是山梨木，这基于它们木质细密，纹理美观，质地坚韧，硬实耐用。山梨木吸水均匀，适宜刻线条；香樟木能防虫防蛀，隔潮杀菌。院东头的满爷爷是个名声在外的木匠，尤其精通雕艺。据说，果志堂、蒋家大屋、长久湾大屋等古祠古居的雕花，就是请满爷爷做的，后来他还远到闽粤、江浙等地做工。满爷爷归家时，常带回主家不要的梨木樟木的边角余料，为我们院子里每一户各做了一把纹饰不一的木印模。送给我家的那把，刻有一朵海棠，一只蝴蝶。满爷爷做的印模，多呈长方形，一头稍窄，成手柄状，手柄前方雕有两至四个粑模，粑模阴刻各式各样的花纹，内容喜庆吉祥、昌和如意，透着淳朴厚道的泥土气息，蕴含温暖祥和的山乡风情。粑模印有花草鱼鸟等纹饰，或福禄寿喜等字形，图形逼真，惹人喜爱。每一幅图形，皆含一个寓意。如花形寓意花开富贵，桃形寓意延年益寿，石榴形视为多子多福、红红火火，喜鹊形代表喜鹊迎客、喜气洋洋，鱼形意盼年年有余、“鱼跃龙门”……父亲说，满爷爷在长久湾大屋做长工时，还帮主家大商人欧怀德雕出了二龙戏珠、双凤朝阳、松鹤延年等复杂图案，栩栩如生，呼之欲出。对不同的节庆喜事，父辈会选择迎合主题的印模，自家没有的，会打发孩子们到邻居甚至老远的亲戚家借用。 小孩子最喜欢抢着压印。压印看似简单又好玩，但也一道手艺活。堂姐压印米粑轻巧熟快，让我们佩服得五体投地。她坐在晒篮旁，腿下放着一只篾火笼，从软硬适中的大粑团中捏出十多个掌心大小的小米团，用手指一一按入粑模中，轻按，抹平，然后一手翻转印模，对着一块木头轻轻一磕，米粑便脱落在晒篮里，露出清晰的印痕。堂姐告诉我们窍门：按米团用力要匀轻，粑模的边边角角都要顾及到；太紧，就黏住了，磕不下来。压印的动作要快，得一气呵成；太慢，揉好的米团就要干了。一个时辰不到，堂姐就压印一百多块印子粑，个个饱圆，没有缺边的。待蒸熟的印子粑冷却后，她还在银白光洁的米粑另一面，点上殷红的小圆点，恰似妙龄少女的美人痣，好看极了。 “春节至，印粑香，背井的游子念故乡……”老家做粑送粑的习俗，早已在层出不穷的副食和日益鼓起的钱袋里烟散。那一块块印子粑，仍若一块块圆磁铁，吸引甜甜的回忆，滋养我渐渐老去的心。 （原载《衡阳晚报》2019年3月4日文艺副刊头条） 作者简介：陈学阳，衡南县近尾洲镇人，现供职于衡南县委组织部，系中华诗词学会、湖南诗歌学会、衡阳市作家协会会员。 点击以下链接查看作者更多作品： |
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