芹菜炒蛋 材料:芹菜两小把;鸡蛋4个;盐2/3小勺;糖1/2小勺;白胡椒少许;料酒一小口;葱少许;味精1/8小勺;胡萝卜一小撮 做法 1.4颗鸡蛋打匀,加少许盐,料酒,葱绿,继续打匀。芹菜去叶子洗净,切小段备用。胡萝卜丝准备一咪咪。 2.锅中入油,倒入蛋液,滑炒,半熟捞出待用。 3.放入葱白爆香,倒入胡萝卜丝和芹菜,翻炒一分钟,加少许水,大火焖煮2分钟。 4.待水收干后,倒入刚刚炒至半熟的鸡蛋,放入适量盐,切记不要太多,因为蛋里面已经有一点盐了,一咪咪糖吊鲜味,少许白胡椒提鲜,翻炒均匀,关火,加一咪咪味精,出锅啦 香烤乳五花肉 材料:五花肉、蒜末适量南乳汁适量; 做法 1.备好所需食材;预备五花肉;淋2汤匙南乳汁;倒入适量蒜末; 2.加入2茶匙蚝油;加入1茶匙白糖;加入1茶匙食盐;;加入2汤匙料酒;加入2汤匙生抽;抓至均匀;腌制3小时; 3.放入烤盘;盖上锡纸;烤箱上下火220度烘烤30分钟;刷上蜂蜜; 4.烤箱上下火220度烘烤10分钟;五花肉切片; 鸡抱丝瓜 材料:鸡胸肉160克、丝瓜160克、葱花6克、生抽1茶匙、老抽数滴、淀粉少许、盐适量 做法 1、先将鸡胸肉切成花生粒大的小丁状,然后将鸡丁放入淀粉、生抽、老抽、盐抓匀腌渍一会儿, 2、将丝瓜刮去外皮后,清洗干净。再切成两三厘米高的段,摆在盘子四周,然后把剩下的码放在中间 3、锅中放入适量的凉水,将丝瓜放入盖上锅盖蒸6分钟左右, 4、先舀2勺淀粉,用小半碗凉水调均匀备用, 5、炒锅倒入一汤勺食用油烧热,倒入鸡丁大火翻炒,翻炒至汤汁浓稠即可。 6、倒入淀粉水勾芡,撒上少许葱花,关火。 7、将鸡丁淋入已蒸好的丝瓜上,没淋之前要将盘子中蒸出来的丝瓜汁倒掉。 芦笋炒牛肉 材料:芦笋250g、牛肉200g、蚝油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜头4瓣、姜1小块、淀粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽几滴; 做法 1.牛肉切成1cm见方的小丁,芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁,蒜和姜都切成茸待用; 2.牛肉中加入一半的蚝油,一半黑胡椒,糖,2大勺清水,淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上; 3.锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸;下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出;下芦笋大火炒1—2分钟至断生,撒少许清水入锅; 4.将牛肉倒回锅中,加入剩下的一半蚝油和黑胡椒,几滴老抽调色后翻匀即可出锅
|
|